باس البحر والروبيان مع الفلفل سيرانو والمانجو والطماطم المدخنة والموز المقرمش رقائق

يعد طبق Ceviche التقليدي في بيرو أحد الأطباق اللذيذة طرق لإطعام الأسماك النيئة. إذا كان لديك الطازجة أسماك المياه المالحة التي ليس لديك شك في الجودة ممتازة مناسبة لمحاولة مشرق جدا لتذوق ولا تنسى طبق أمريكا اللاتينية في جميع ألوانه. مخلل السمك على بضع دقائق في عصير الحمضيات ، وذلك تحت تأثير الفاكهة الأحماض ، سوف تصبح أكثر ليونة وتكتسب رائحة لطيفة ورائحة الطعم. ثم تخلط مع الطماطم المدخنة ، الفلفل الحار ، الأعشاب ، لب المانجو والبصل المخلل. رذاذ مع الزيتون زبدة و تقدم مع رقائق الموز المقرمشة. الأصدقاء: الوقت: 1 ساعة. 30 دقيقة الصعوبة: متوسطة الوجبات: 4 – 6 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

Ceviche ل

• 0.5 كجم باس البحر الطازج أو باغرا الوردي ، الجلد أزل السمك وقصه إلى نصفين بالطول ، ثم اقطعه إلى قطع صغيرة الطوب
• 12 جمبرى كبير مسلوق مقشر من قشرة الأمعاء الأوردة وقطع في النصف
• 0.5 ملعقة كبيرة. عصير الليمون الطازج
• 0.5 ملعقة كبيرة. عصير البرتقال الطازج
• 1/4 الفن. الكزبرة المفرومة ناعما وبعض الأوراق ل علف
• 1-2 قرون من الفلفل سيرانو ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1 مانجو صغير ناضج ، مقشر وحرض ، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون وقليل للخدمة
• 1/4 الفن. البصل الأحمر المخلل لتقديم ، انظر وصفة. أقل من
• نكهة الجير للزينة
• رقائق الموز المقرمشة

طماطم العنب المدخنة الباردة

• 2 ملعقة كبيرة. طماطم العنب
• 1 ملعقة كبيرة. زيت بذور اللفت

بصل أحمر مخلل

• 1.5 ملعقة كبيرة. الخل النبيذ الاحمر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر
• 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل
• 1 بصلة حمراء صغيرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة حلقات نصف

وصفات مع مكونات مماثلة: النهاش الأحمر والروبيان والفلفل سيرانو ، مانجو ، طماطم عنب ، بصل أحمر ، خل ، بذور الخردل ، رقائق الموز ، عصير الليمون ، عصير البرتقال ، الكزبرة

إعداد الوصفة:

1. ضعي السمك والروبيان في وعاء كبير. صب الجير و عصير برتقال ، اخلطي واتركيه لمدة 30 دقيقة. ثم عصير استنزاف.
2. يُضاف الطماطم المدخنة والكزبرة والبصل إلى السمك والروبيان ، الفلفل الحار والمانجو والملح والفلفل وتخلط كل شيء بلطف. رذاذ مع زيت الزيتون وتخلط مرة أخرى.
   

   طماطم العنب المدخنة الباردة

   ضع حفنة من الفحم الحار في الجزء السفلي من الدخان. يرش لهم رقائق الخشب جوز. ضع صينية ثلج على رف السلك السفلي. فوقه تثبيت صر التدخين. عندما يسخن الدخان حتى 38 درجة مئوية ، صب الطماطم مع زيت بذور اللفت ، مع رش الملح والفلفل و إثارة. ضعها على أعلى الشواية وأغلق الدخان قم بتدخين الطماطم لمدة 10 إلى 20 دقيقة ، اعتمادًا على الكمية تحب الدخان

3. نقل ceviche إلى طبق التقديم أو ترتيب لوحات مجزأة. يرش القليل من الزيتون زيوت ، مقبلات مع البصل المخلل ، قشر الليمون والموز رقائق البطاطس.
   

   بصل أحمر مخلل

   في قدر صغير ، اخلطي الخل والسكر وبذور الخردل وملعقة كبيرة. ل. الملح. يُغلى المزيج ويُطهى المزيج لمدّة دقيقة حتى يملح السكر والسكر تذوب تماما. يصب في وعاء صغير ويبرد في لمدة 10 دقائق. ثم يضاف البصل وتخلط. تغطية وعاء وتبرد لمدة ساعة على الأقل أو في اليوم.