لحم الخنزير وصفة اللحوم وصفة на ломтиках поленты. 
The photoالأطباق: جيم فرانكو الوقت: 3 ساعات. 15 دقيقة الصعوبة: متوسطة الأجزاء: 20 وصفات تستخدم حاويات حجمية مع حجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 أكواب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة. ل.) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
بورشيتا (لفائف لحم الخنزير)
- 1 كجم 400 غرام لحم الخنزير العظم الكتف ، وقطع الدهون الزائدة
- ملح خشن
- مبشور تلذذ من 1 الليمون
- 3 فصوص من الثوم ، فرم
- 2 ملعقة صغيرة من بذور الشمر ، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
- 16 أوراق حكيم طازجة مقطعة
- ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل الطازج
- الفلفل المطحون
- زيت الزيتون
بصل مخلل
- 3/4 كوب 5٪ خل طاولة
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
- ملح البحر
- 1 ورقة الغار
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر
- ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- 1 رأس كبير من البصل الأحمر ، مقطعة إلى حلقات رقيقة
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 أنبوب (500 غرام) من عصيدة من دقيق الذرة ، مقطعة إلى شرائح سميكة عن سنتيمتر واحد
وصفات مع مكونات مماثلة: لحم الخنزير ، نكهة الليمون والثوم ، بذور الشمر ، المريمية ، إكليل الجبل ، ورقة الغار ، الفلفل الأحمر الحبوب ، البصل الأحمر ، عصيدة من دقيق الذرة
إعداد الوصفة:
- إعداد porchetta: بسكين حاد لجعل قطع في وسط قطعة من اللحم ، بعمق الثلثين تقريب ا سمك قطعة. افتح مثل كتاب وضرب اللحم بمطرقة مطبخ ، بسمك 2.5 سم ، يجب أن تحصل على 20 × 35 مستطيل سم.
- سخن الفرن إلى 180 درجة.
- صر لحم الخنزير مع الملح (حوالي 1.5 ملعقة شاي) من الجميع الجانبين. في وعاء صغير ، اخلطي نكهة الليمون والثوم وملعقتين صغيرتين ملاعق كبيرة من بذور الشمر والحكيم وإكليل الجبل وملعقة ونصف ملعقة صغيرة الفلفل. صر اللحم مع الخليط على جانب واحد ، ثم لفة بإحكام في لفة ، التعادل مع موضوع المطبخ. صب لفة مع زيت الزيتون وفرك الفلفل المطحون وبذور الشمر فيه (يمكن تخزين لفة الخام في الثلاجة لمدة 3 أيام ، إبقاء في درجة حرارة الغرفة قبل الخبز).
- ضع لفة على رف السلك في المقلاة. خبز لحم الخنزير حتى هش لمدة 2 ساعة. تحقق من استعداد مع ميزان حرارة المطبخ عن طريق إدخاله في الوجه النهائي للفة (يجب على مقياس الحرارة إظهار درجة حرارة 82 درجة). أخرج اللفة من الفرن واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.
- بينما لحم الخنزير المقلية ، وطهي مخلل البصل: اخلطي الخل والسكر وربع ملعقة صغيرة في قدر صغير ملاعق كبيرة من الملح وورق الغار وبذور الشمر ورقائق الفلفل الأحمر. توضع على موقد وتغلي على ارتفاع معتدل درجة الحرارة. ي ضاف شرائح البصل وي غلى المزيج لمد ة دقيقة واحدة نرفع المقلاة عن النار ونزع البصل من الماء المالح (غير مستخدم) يمكن تخزين البصل المخلل في محلول ملحي لعدة أسابيع).
- طبخ عصيدة من دقيق الذرة: صب في مقلاة كبيرة زيت الزيتون وشرائح من عصيدة من دقيق الذرة على نار متوسطة حتى تشكيل قشرة ذهبية متموجة ، 4 دقائق لكل منهما الجانب. شرائح جافة من عصيدة من دقيق الذرة على طبق مبطنة بالورق المناشف.
- اجمع العلب: ضع شرائح من عصيدة من دقيق الذرة على طبق شائع أو لوحات مجزأة. قطع لفة في شرائح رقيقة ، ثم قطع كل شريحة إلى قسمين. ضعي اللحم في شرائح عصيدة من دقيق الذرة مع رش البصل المخلل. خدمة canapes الحارة أو درجة حرارة الغرفة.
