لهذا الشواء ، يقع الجزء السفلي من أضلاع لحم الخنزير فوق الصفاق. على الرغم من أنها أقل سمين ا من الأضلاع ، مأخوذة من الخاصرة ، بسبب التخليل لفترات طويلة والتدخين ، هم اتضح بدن ، أكثر عصارة وأكثر عطرية. سوف تصبح هذه الأضلاع وجبة خفيفة كبيرة للبيرة. خدمتهم جافة ، مع رش التوابل ، أو “الرطب” – تتصدر مع صلصة عطرية طازجة барбекю. 
Time: 2 час. 30 دقيقة. بالإضافة إلى وقت التخليل الصعوبة: وجبات سهلة: 4 في وصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
لحم الخنزير
- طبقة واحدة من أضلاع لحم الخنزير (حوالي 2 كجم)
- 150 غرام توابل الشواء ، وصفة انظر أدناه
- 1 لتر صلصة الشواء ، انظر الوصفة أدناه
توابل الشواء
- 150 غرام فلفل أحمر
- 60 غرام سكر
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق البصل
- في وعاء ، تخلط جميع المكونات.
صلصة الشواء
- 450 غرام عصير البندورة
- 250 مل ماء
- 90 غرام السكر البني
- 90 غرام سكر
- 0.5 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأسود المطحون
- 0.5 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق البصل
- 0.5 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخردل
- 30 مل عصير ليمون
- 30 مل صلصة ووستر
- 150 مل. عصير التفاح والخل
- 30 مل شراب الذرة
- 60 غرام توابل الشواء ، وصفة انظر أعلاه
وصفات مع مكونات مماثلة: لحم الخنزير ، مسحوق البصل ، الفلفل الحلو ، صلصة الشواء ، السكر البني ، مسحوق الخردل ، عصير الليمون ، صلصة رسيستيرشاير ، خل التفاح ، الذرة دبس السكر ، الكاتشب
إعداد الوصفة:
- ضع لوحة الأضلاع على سطح عمل نظيف. خلع ربط الأفلام. قطع الدهون الزائدة واللحوم. فرك على حد سواء جانب الشواء التوابل. ضع الأضلاع في الثلاجة على الأقل اليوم.
- تضيء الشواية إلى 150 درجة مئوية باستخدام رقائق الخشب من شجرة جوز الهند و الفحم.
- ضع الأضلاع في الحرارة غير المباشرة للشواية بعيدا عن النار. يدخنها لمدة ساعتين و 30 دقيقة. الجانب لحمي يصل. ثم اقلب اللوحة واطهيها لمدة ساعة أو حتى تكتمل “انحراف” قطعة ، يتم دمج هذا الطبق مع نبيذ ميرلوت الشواء: في قدر أو الحديد الزهر ، تخلط جميع المكونات ل صلصة. ي غلى المزيج على نار عالية مع التحريك باستمرار ، حتى لا تحترق الصلصة. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى وطهي الطعام على الأقل 2 ساعة دون غطاء.
- أضلاعه الجافة أزل الأضلاع من الشواية ، ورشيها توابل الشواء ، مقطعة إلى أضلاعه الفردية و قدميها ، قم بإزالة الأضلاع المبتلة من الشواية. صلصة الشواء ، مقطعة إلى أضلاع منفصلة وتقدم.
