الحمص بانيس

في المطبخ بروفنسال هناك طبق يسمى panis ، هذه هي العصي من الحمص ، فهي مثالية لكلا وجبة خفيفة وكما مقبلات للحوم أو المأكولات البحرية.

مقرمش من الخارج و طري من الداخل ، يمكن تقديم هذه العصي كطبق مستقل مع صلصة تراجع. هذا الطبق سهل التكيف مع النظام الغذائي اليومي الخاص بك ، فقط إضافته إلى وجباتك الخفيفة. استخدم ببساطة مع الملح والفلفل ، أو قم بصنعه الطعم مشبع بسبب إكليل الجبل والثوم والكمون والليمون قشر.

Time: 1 hour. 40 دقيقة. تستخدم الوصفات عبوات حجمية بحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. غرفة طعام ملعقة (ملعقة كبيرة. ل.) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• 2 ملعقة كبيرة. زائد 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الحمص
• 2 ملعقة كبيرة. ماء
• 2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• زيت القلي
• ملح البحر والفلفل المطحون الطازج

وصفات مع مكونات مماثلة: دقيق الحمص وملح البحر رقائق

إعداد الوصفة:

1. ادهن ورقة الخبز أو طبق الخبز (أو استخدم الورق للخبز) وتوضع جانبا. سخني الماء والزيت والملح في مقلاة حرارة متوسطة. عندما يصبح الخليط ساخن ا ولكن لا يغلي ، ي ضاف دقيق الحمص وي ضرب مع الخفق حتى لا يتشكل كتل. استمر في التحريك حتى يبدأ الخليط في التسميك ، حوالي 2-3 الحد الأدنى من تغيير الخفقت على ملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون. استمر في الخلط لمدة 7-10 دقائق تقريب ا ، حتى لن يصبح المزيج سميك ا جد ا (ولكن ليس جاف ا). يجب أن تأخذ العجين شكل معين.
2. نقل العجين من المقلاة إلى النموذج المعد. منح تبرد قليلا ، ثم تبرد والتبريد ل ساعات أو ما يصل إلى يومين. يمكن تغطية العجينة بالورق أو الطعام احباط لمنع الشق. عندما تكون العجينة جيدة بارد ، وإزالة من القالب ومقطعة إلى قطع من الشكل المطلوب: المستطيلات ، العصي الرقيقة ، المربعات أو لفة في لفة وقطع مع غسالات.
3. في مقلاة ، تسخين طبقة رقيقة من النفط على المدى المتوسط النار. ي نشر العجين بلطف على دفعات صغيرة ويقلى به كل جانب حتى ذهبية هش ، حوالي ثلاث دقائق على كل جانب بات الجافة مع المناشف الورقية. وضع خارجا العصي على طبق ، ورش بسخاء مع ملح البحر الخشن و الفلفل الطازج المطحون. يخدم بانيس دافئة مع الخضار تراجع صلصة.يمكن إعداد اختبار عصا مقدما ، مقطعة إلى قطع من أي شكل وتجميد ، وبعد ذلك فقط يقلى قبل التقديم.