Sambar البصل مع النطاط سلسلة

sambar البصل مع النطاط سلسلة – وصفة مفصلة приготовления. Time: 1 hour. 30 دقيقة الصعوبة: الوجبات الصعبة: 6 حاويات مقاسة تستخدم في الوصفات الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• 2 ملعقة كبيرة. شانا دال (انظر نصيحة الطهي *)
• 2 مكعبات درنات Yukon Gold
• 3 مكعبات طماطم
• 760 غرام حليب جوز الهند (2 علب)
• 3 ملاعق كبيرة. ماء زائد 4 ملاعق كبيرة.
• 110 غرام لب التمر الهندي
• قليل من الزعفران
• 1/4 الفن. زبدة
• 2 بصلة متوسطة مفرومة في حلقات نصف (حوالي 225 غرام)
• 3 شرائح فلفل حار تايلاندي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. يمزج التوابل مع سامبارا (انظر الوصفة أدناه)
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الكمون المطحون
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
• خيار التقديم: قواديس السلسلة (انظر الوصفة أدناه)

مزيج التوابل لسامبار:

• 2 ملعقة صغيرة شانا دال (انظر نصيحة الطهي *)
• 2 ملعقة صغيرة أعطى urad (انظر نصيحة الطهي *)
• 4 ملاعق كبيرة. ل. بذور الكزبرة
• 2 ملعقة صغيرة بذور الكمون
• 2 ملعقة صغيرة بازلاء الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة بذور الحلبة
• 8 فلفل حار مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
• المعدات الاختيارية: مطحنة التوابل أو طاحونة القهوة

النطاطات السلسلة:

• 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق القمح
• 1/2 ملعقة كبيرة. دقيق الأرز المقلي *
• 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
• 2 ملعقة كبيرة. الماء الساخن

وصفات مع مكونات مماثلة: البازلاء والبطاطا الصفراء ، تمر هندي ، حليب جوز الهند ، فلفل حار ، طماطم ، طحين أرز ، الزعفران ، الكزبرة ، الكمون ، الكاري ، الكركم ، الفلفل الأسود ، الحلبة ، الكزبرة

إعداد الوصفة:

1. في مقلاة كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، اخلطي جوز الهند الحليب و 3 ملاعق كبيرة. المياه. أضف لب التمر الهندي. على نار عالية ي غلى المزيج حتى يغلي ، ثم ي رفع عن النار. إضافة الزعفران و يصر 15 دقيقة سلالة الخليط واترك السائل ل مزيد من الاستخدام.
2. نذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة. نضع البصل ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لينة ولن تبدأ في اللون البني. أضف الفلفل الحار التايلاندية مزيج التوابل للسامبار والكزبرة المطحونة والكمون المطحون والمسحوق الكاري والكركم. حرك ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ونضج 3-4 دقائق للكشف عن رائحة التوابل. أضف 4 ملاعق كبيرة متبقية. ماء ، يمكن دال ، البطاطا ، الطماطم ويطهى حتى تصبح طرية ، 18-20 دقيقة ، ولكن لا تهضم في العصيدة.
3. ي سكب سائل الكوك والتمر الهندي المتبقي وي طهى المزيج يغلي منخفضة لمدة 5 دقائق ت قد م طبق السامبار الدافئ وت زين листьями кинзы.*Кулинарныйنصيحة: أعطى شانا – وهذا هو البازلاء الصفراء المجففة المفروم ، والتي يمكن العثور عليها في المتاجر المتخصصة للسلع الهندية و магазинах здорового питания.Смесьالتوابل ل sambar: في مقلاة جافة ثقيلة في ضعيف جدا يقلى الوعاء بالنار ويعطي الضفدع ، مع التحريك باستمرار ، لمدة 5-8 دقيقة. انظر نصيحة الطهي **. أعطى نقل من المقلاة واعطاء تهدئة.
4. زيادة الحرارة لقوة معتدلة ، إضافة إلى المقلاة بذور الكزبرة ، بذور الكمون ، بازلاء الفلفل الأسود ، البذور الحلبة والفلفل الحار المجفف. يقلى البهارات باستمرار اثارة حتى تظهر رائحة ، لمدة 3 دقائق تقريبا. طحن أعطيت للحصول على مسحوق في مطحنة التوابل أو مطحنة القهوة. طحن التوابل المقلية إلى مسحوق. أعطى مزيج التوابل المطحونة ومسحوق الكركم. نضع في جرة مع ضيق غطاء المجهزة. خروج: 3/4 ملعقة كبيرة. * نصيحة الطهي: أعطى شانا – انها صفراء البازلاء المفرومة. أعطى أوراد – الحمص المفروم الأبيض. يمكن العثور عليها في محلات المواد الغذائية الهندية ومخازن الأغذية الصحية ، أيضا مثل بذور التوابل ** نصيحة الطهي: تحميص جاف هو الطهي دون إضافة الزيت في مقلاة ساخنة وجافة.

5. سلسلة النطاطات

   معدات اختيارية: غلاية مزدوجة أو سلة الطبخ على البخار ، شاش أو منشفة ورقية ، سلسلة واثب الصحافة ، 12 أقراص لإعداد النطاط سلسلة (انظر الطهي نصيحة **) قم بتغطية الغلاية المزدوجة بشاش في عدة طبقات وترش الطحين. البخار لمدة 45 دقيقة. ضع الدقيق المسلوق على ورقة الخبز ، بحيث يبرد. ي مزج الدقيق المسلوق ودقيق الأرز والملح وعاء كبير.

6. في وسط الدقيق ، تعميق وتصب الماء الساخن. تخلط مع ملعقة حتى يبدأ العجين في التجمع في وعاء. على نظافة يعجن العجينة برفق لمدة 2-3 دقائق. تمر العجين من خلال اضغط على النطاطات على الأقراص. وضع 6 شغلها في غلاية مزدوجة أقراص والبخار لمدة 5-8 دقائق. اضغط على العجينة أثناء غليانها إلى الأقراص المتبقية ، ثم الغليان الناتج: 12 حصص * يمكن العثور عليها في بعض محلات السوبر ماركت ومحلات المواد الغذائية الصحية ** نصيحة: مكبس الضغط النطاط هو أداة من أجل صب العجين مماثلة لضغط المعكرونة. وعادة ما تكون مصنوعة من الخشب أو المعدن ، يمكنك العثور على مثل هذه الصحافة المتخصصة مخازن البضائع من سري لانكا. أقراص مثقبة ل ودعا النطاط الطبخ ساتو ، فهي مصنوعة من البلاستيك أو المنسوجة من الخيزران. تستخدم لتبخير. هذه الأقراص يمكن أيضا شراؤها في المتاجر المتخصصة للبضائع من سري لانكا.