طبخ souffle الجبن أثناء انتظارك للضيوف ، وتكون على استعداد ل تحيات متحمس. لأنه وفقا لهذه الوصفة ، فإنه اتضح لذيذ: مع قشرة لذيذة من البارميزان الجانبين ، أعلى نخب ومركز دسم مثالي. قبل من الصعب جدا مقاومة. وأخيرا وليس آخرا ، سوفلي لا تسقط الكثير حتى في شكل كبير للشركة بأكملها. لتحقيق هذا نتيجة لذلك ، يتم جلد البيض بالجير ، وفي هذه العملية لا تفتح باب الفرن. خدمة souffle مع الحماس مع تسخين والتمتع بطعمه جبني مع نسيج دقيق. أنت يمكنك أيض ا اللعب مع أنواع مختلفة من الجبن ، على سبيل المثال ، السويسرية أو شيدر ، والحصول على ملاحظات نكهة جديدة في كل مرة.
مؤلف وصفة – كاتي ووركمان – الطهي كاتب
في делиться с друзьями: 
Time: 1 hour.الصعوبة: سهلة الوجبات: 4-6 – الوصفات تستخدم عبوات حجمية. الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 4 ملاعق كبيرة. ل. (60 غرام) الزبدة ، درجة حرارة الغرفة
- 4 ملاعق كبيرة. ل. بارميزان المبشور ناعما
- 3 ملاعق كبيرة. ل. طحين
- رشة من الفلفل الحار
- 1 ملعقة كبيرة. حليب كامل دافئ
- 1 ملعقة كبيرة. مبشور خشن Gruyere
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ديجون الخردل
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
- 1/4 ملعقة شاي الفلفل الأسود المطحون
- 4 صفار بيضة كبيرة + 5 بروتينات
- قرصة التتار
- معدات خاصة: شكل ل soufflé بحجم 1.5 لتر. (6 ملاعق كبيرة)
وصفات مع مكونات مماثلة: الزبدة ، البارميزان ، دقيق ممتاز ، فلفل حريف ، حليب ، جبنة غروير ، ديجون الخردل والبيض والجير
إعداد الوصفة:
- ضع رف السلك في الثلث السفلي من الفرن ، وتأكد من ذلك شعرية أخرى فوق أنها مرتفعة بما يكفي لل سوفليه يمكن أن يرتفع بضعة سنتيمترات. سخن الفرن ل 190 درجة مئوية تزييت soufflé من 1 ملعقة كبيرة. ل. (15 غرام) زبدة. تصب في شكل 2 ملعقة كبيرة. ل. بارميزان ويهزها حتى الجبن غطى الجزء السفلي بأكمله وجدران القالب.
- في قدر كبير على نار متوسطة ، صهر 3 ملاعق كبيرة متبقية. ل. (45 غرام) زبدة. ضجة في الدقيق والقلي ، باستمرار مع التحريك حتى يطفو المزيج قليلا ، حوالي دقيقتين. ضجة فلفل حريف ، يرفع المقلاة عن النار ، ثم يحرك في سخونة الحليب وإعادة المقلاة إلى الموقد. كوك ، مع التحريك المستمر. أضف gruyere والباقي 2 ملعقة كبيرة. ل. بارميزان وطهي الطعام تخفق حتى يذوب الجبن ويثخن الخليط ، 1-2 دقائق. كيفية جعل سوفليه الكمال
- انزع المقلاة عن النار وحرك الخردل والملح والفلفل. Поواحد ، مع التحريك بسرعة ، إضافة صفار البيض بحيث تكون متساوية الموزعة.
- في وعاء معدني كبير مع خفقت أو كهربائي فاز بياض البيض بخلاط حتى يبدأ الرغوة إضافة الجير والاستمرار في الخفق حتى قمم ثابتة مع منعطف طفيف في الحافة. التحول نحو ربع البروتينات المخفوقة في خليط صفار البيض ، تخلط إلى بالتساوي انتشار ، ثم تتدخل بلطف مع ملعقة سيليكون نصف البروتينات المتبقية. كرر الشيء نفسه مع ما تبقى البروتينات ، التي تتدخل فيها بالكامل تقريب ا ، بحيث يكون اللون الأبيض الصغير مرئي ا العصابات.
- ضعي الخليط بالشكل المجهز للقهوة الناعمة السطح وحرك الإبهام على طول الجدار الداخلي للقالب ، لإزالة قطع من البارميزان ، ويمكن أن يرتفع سوفليه. اخبزي حتى يرتفع سوفلي حوالي 5 سم فوق الحواف القوالب ولن ترعش قليلا عند هز القوالب ، 25-30 دقيقة.
- خدمة على الفور. ضع سوفليه في ملعقة بحيث في كان لكل حصة قشرة جانبية ، قمة ووسط رقيق سوفليه.
