السمسا الهندية مع لحم الغنم وصلصة الغمس النعناع الطازج

السمسا الهندية مع لحم الغنم وصلصة النعناع الطازجة – مفصلة وصفة الطبخ. الوقت: 1 ساعة. 25 دقيقة الصعوبة: متوسطة الوجبات: 10 – 12 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• 600 غرام لحم ضأن مفروم
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح الممتاز
• 1 و 3/4 ملعقة شاي ملح (مجزأ)
• 6 ملاعق كبيرة. ل. السمن ، السمن ، أو الزيوت النباتية (المجزأة)
• الماء البارد حسب الحاجة ، وعادة 10 ملاعق كبيرة. ل.
• 1 ملعقة كبيرة. بصلة مفرومة (مجزأة)
• 4 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم (مجزأ)
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زائد 1/4 ملعقة شاي الثوم الطازج المفروم (Portionwise)
• 3 فلفل حار أخضر مقشر ومفروم فرماً ناعماً الفلفل الحار
• 1 1/4 ملعقة شاي الكزبرة المطحونة
• 1 1/4 ملعقة شاي يمزج التوابل مع جارام ماسالا
• 1 1/4 ملعقة شاي بذور الكمون
• 1/4 ملعقة شاي الكركم المطحون
• 1/4 ملعقة شاي قرفة مطحونة
• 1/4 ملعقة شاي فلفل أسود مطحون
• 1/4 الفن. أوراق الكزبرة المفرومة (مجزأة)
• 3 ملاعق كبيرة. أوراق النعناع الطازجة
• 1.5 ملعقة صغيرة سكر
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
• زيت القلي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم غنم مفروم ، بصل ، الثوم ، جذر الزنجبيل ، الفلفل الحار ، الكزبرة ، الكمون ، الكركم ، قرفة ، جرم ماسالا ، نعناع ، عصير ليمون ، كزبرة ، زيت السمن

إعداد الوصفة:

1. تحضير العجين عن طريق خلط الدقيق و 1/4 ملعقة شاي. الملح ثم يمسح الدقيق مع 4 ملاعق كبيرة. ل. السمن قبل تشكيل فتات كبيرة. يضاف الماء ، 1 ملعقة كبيرة. حتى يبدأ العجين بالتجمع في كرة (حوالي 10 ملاعق كبيرة. ل.). اعجن العجينة برفق تشكيل قرص للخروج منه ، لفه في تتشبث فيلم ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
2. بينما العجين “يستريح” ، تحضير الحشوة. في المقلاة متوسطة الحجم دافئة السمن المتبقي ووضع 3/4 ملعقة كبيرة. البصل. مقلي البصل حتى ينضج الضوء ، حوالي 6 دقيقة. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. ثوم ، 1 فلفل حار ، كزبرة ، خليط من جارام ماسالا ، بذور الكمون ، الكركم ، والقرفة طهي حتى تظهر رائحة التوابل ، حوالي 2 دقيقة. إضافة لحم مفروم ، 1 1/4 ملعقة صغيرة الملح المتبقي ، 1/8 ملعقة شاي الفلفل و 1/4 ملعقة كبيرة. الماء الساخن. غطي المقلاة واطهيها بشكل دوري مع التقليب حتى يصبح اللحم طرياً ، حتى يتم امتصاص الماء ، حوالي 25 دقيقة. أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. الكزبرة واتركها تبرد تمامًا.
3. اطبخي صلصة الغمس أثناء تحضير الحشوة. لهذا في وعاء من معالج الطعام ، اخلطي النعناع المتبقي بالكزبرة ، البصل المفروم المتبقي ، الزنجبيل المتبقي ، 1/4 ملعقة شاي المتبقية. الثوم ، والفلفل الأخضر المتبقي ، ما تبقى من 1/4 ملعقة شاي. الملح، السكر وعصير الليمون ، وكذلك 3-4 ملاعق كبيرة. ل. خفقت الماء حتى عصير متجانس. توقف عن العمل إذا لزم الأمر الأجهزة وجمع القطع الملتصقة على طول حواف وعاء. وضعت في الثلاجة قبل التقديم samsa. (حاول وإذا لزم الأمر أضف المزيد من الملح والسكر حسب الرغبة.)
4. قسّم العجينة للسمسا إلى 10 قطع ثم لف كل قطعة العجين في الكرة. على سطح طحين بخفة مع دبوس المتداول لفة كل كرة في دائرة حوالي 13 سم وقطرها (استخدم وعاء صغير أو حافة الصحن و بسكين حاد قطع حواف العجين بالتساوي). قطع كل دائرة في النصف. رطب بخفة نصف الحافة المستقيمة لكل منها نصف دائرة ، ثم قم بتوصيل الحواف لصنع مخروط وقرص منهم. وضعت بعناية حوالي 2 ملعقة كبيرة. ل. حشوات مع شريحة في مخروط من العجين وسحقها لضغط. بلل الحواف العلوية القليل من الماء وقرصة. كرر مع ما تبقى من العجين وملء.
5. لقلي سامسا ، سخن المقلاة أو كبيرة مقلاة ، صب ما لا يقل عن 5 سم من الزيت فيه ، حتى 171 درجة مئوية. قلا عدة فطائر ، مع التحريك ، بحيث تكون متساوية يحمر لمدة حوالي 4-5 دقائق. سوف تطفو الفطائر على سطوح الزيت قبل وقت طويل من استعدادهم ، تأكد من أن العجين متموج وبني ذهبي. اسحب بملعقة ذات فترة زمنية محددة وتوضع على منشفة ورقية مغطاة صفيحة لامتصاص الدهون الزائدة. تقلى المتبقي السمسا. يقدم على الفور مع صلصة تراجع النعناع و / أو الصلصة المفضلة لديك.