اللحوم المغربية البريوات

البريوات مقبلات مغربية مع حشو حلو أو لحم ، ملفوفة في العجين رقيقة والمقلية في الزيت. إعداد بريوا مثلث مقرمش محشو باللحم المفروم لحم بقر أو لحم غنم مقلي بالبصل والتوابل. إلى للطي kefta تحتاج العجين رقيقة من شأنها أن تجعل المعجنات نفخة. يستخدم المغرب تقليديا العجين المحلي الطبخ (الورقا) ، ولكن يمكنك استخدام اختبار رقيقة ل لفائف الربيع أو العجين فيلو. مقطعة إلى شرائح ، لف في اللحم المفروم ، وتشكيل مثلثات ، ويقلى بكميات كبيرة النفط.

مؤلف الوصفة – كريستين بن الفقيه – خبير طعام مغربي ، كاتب الطهي و صاحب المطعم

صور براوي مملوءة باللحوم Time: 1 hour.الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 6 تستخدم الحاويات المقاسة في الوصفات الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

  • 0.5 كجم لحم مفروم (لحم ، لحم ضأن أو خليط منه)
  • 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة فرما ناعما )
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1.5 ملعقة صغيرة ملح
  • بناء على الطلب: 1 ملعقة شاي. قرفة
  • 4 ملاعق كبيرة. ل. (60 جم) زبدة (للقلي)
  • حفنة من أوراق البقدونس (المفرومة)
  • 3 بيضات ، ضربت قليلا
  • حوالي 0.5 كجم. الطبخ العجين ، فيلو أو العجين ل لفات الربيع
  • 4 ملاعق كبيرة. ل. (60 غرام) زبدة (ذابت ، من أجل للطي)
  • 1 صفار البيض (ض رب قليلا ، لطي)
  • 4 ملاعق كبيرة. الزيوت النباتية (أو ، إذا لزم الأمر ، ل) القلي)

وصفات مع مكونات مماثلة: لحم البقر المطهو ، الضأن ، البصل البصل ، الفلفل الحلو ، الكمون ، القرفة ، الزبدة ، البقدونس ، البيض ، طبخ العجين ، فيلو العجين ، ربيع لفة العجين

إعداد الوصفة:

  1. اخلطي اللحم المفروم مع البصل والتوابل. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة وتضاف اللحم المفروم. طبخ على نار متوسطة تحريك اللحم المفروم إلى قطع صغيرة ، وتحول إلى اللون البني على البخار جيدا.
  2. ي ضاف البقدونس وثلاث بيضات وي طهى على نار خفيفة النار حتى يمتص تماما. يجب أن تتحول الحشوة مناسبة لملء الاتساق. جانبا kefta ملء في الجانب.
  3. أضعاف بريواتس. مقص قطع العجين إلى شرائح واسعة حوالي 6 سم وضع شريط واحد على سطح العمل العجين لفات أو الغليان أو شريط مزدوج من فيلو العجين. (إذا شريط الطبخ أقل من 25 سم ، وجعل طبقتين.) طفيفة الشحوم أسفل الثلثين من العجين. وضع غرفة طعام كاملة ملعقة ملء في الجزء السفلي من الشريط وطيه من أسفل إلى أعلى تغطية التعبئة.
  4. قم بطي الركن الأيسر السفلي للعجين المطوي إلى اليمين ، محاذاة مع الحافة اليمنى للشريط. ثم ثني أسفل اليمين زاوية إلى اليسار ، محاذاتها مع الحافة اليسرى للعجين. سترى كيف يبدأ المثلث بالتشكل. الحفاظ للطي مثلث ، يستدير لليمين ثم يسار حتى تصل حتى نهاية الاختبار.
  5. تقليم الطول الزائد لحافة العجين ، وفرشاة كمية صغيرة صفار البيض ، ووضع نهاية العجين في “جيب” تحت الحافة المفتوحة على Briouats. لجعله أسهل لسحب حافة العجين ، يمكنك ذلك استخدام سكين حاد أو مقص.
  6. طبخ البريوات أو تجميد. يقلى المثلثات في عميق المقلية للون الذهبي الفاتح. دع الدهون الزائدة تستنزف و خدمة. تبقى Briouats دافئة لفترة طويلة ، ولكن إذا كان قد تم تبريده قبل التقديم ، فيمكنك تسخينه في الفرن متى درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 5-10 دقائق. ملاحظة: يمكن تخزين براوات الخام في الثلاجة خلال اليوم أو في الثلاجة ، ووضع في كيس أو وعاء بلاستيكي لمدة شهرين ، ويمكن أن يكون مقلي ا وليس كذلك إزالة الجليد ، أو ذوبان الجليد لمدة 30 دقيقة. – 1 ساعة.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: