املأ منزلك بالنكهات الشرقية السحرية عن طريق الطهي مقبلات مغربية تقليدية. انها مقدد قليلا الفطائر المحشوة بالدجاج مطهية في التوابل مثل الزعفران ، الزنجبيل والقرفة ، والتي تسبب رائحة واحدة عنيفة شهية. يلف الحشوة في عجينة الطهي المغربي (الورقاء) أو فيلو العجين والقلي في كمية كبيرة من النفط. شكرا لرقيقة على المحك ، فإن البريوات نفخة ومقرمشة للغاية. خدمتهم دافئة عند استنزاف الزيت الزائد والتمتع به.
مؤلف الوصفة – كريستين بن الفقيه – خبير طعام مغربي ، كاتب الطهي و صاحب المطعم
Time: 1 hour. 40 دقيقة الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 4 تستخدم الحاويات المقاسة في الوصفات الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 1 حبة دجاج بدون جلد (شرائح)
- 2 حبة بصل كبيرة ، مقطعة شرائح متوسطة الحجم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل المطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 – قطعتان صغيرتان (5 – 7 سم)
- 1 ملعقة صغيرة زعفران
- 0.5 ملعقة صغيرة الكركم
- 1.5 – 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 الفن. الزيوت النباتية
- 1/4 الفن. زيت الزيتون
- 1/4 الفن. الكزبرة المفرومة
- 0.5 كجم طبخ العجين ، فيلو أو العجين لفات الربيع
- 4 ملاعق كبيرة. ل. (60 غرام) زبدة سائلة (من أجل للطي)
- 1 صفار البيض (ض رب قليلا ، لطي)
- 3 – 4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي (للقلي)
وصفات مع مكونات مماثلة: الدجاج والبصل والزنجبيل الفلفل المطحون ، البازلاء البيضاء ، القرفة ، الزعفران ، الكركم ، الكزبرة ، طبخ العجين ، فيلو العجين ، ربيع لفة العجين ، زبدة ، بيض
إعداد الوصفة:
- في مقلاة سميكة القاع ، امزج الدجاج مع البهارات والتوابل الخضروات وزيت الزيتون. يغطى ويترك على نار خفيفة حرارة متوسطة أو مرتفعة إلى درجة حرارة متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر تقريب ا ساعة أو حتى يصبح الدجاج طري ا للغاية منفصلة عن العظام. لا تضيف الماء ، ولكن كن حذرا حتى لا يحترق الدجاج.
- عندما يصبح الدجاج جاهز ا ، ضعه على طبق ثم أعطيه بارد قليلا. استمر في طهي البصل في نفس الصلصة لمدة ١٠-١٥ دقائق أو حتى يغلي البصل ويتبخر السائل إلى الزيت. ي ضاف الكزبرة وي خرج من الصلصة من الموقد.
- بينما لا يزال الدجاج دافئ ا ، افصل اللحم عن العظام وافصله إلى قطع صغيرة من 2 سم ، أضف الصلصة إلى الدجاج بعناية إثارة. (الآن يمكن ملء التبريد و متجر طوال اليوم.)
- أضعاف بريواتس. يمكن طيها Briouats في شكل اسطوانة و مثلثات. لطي اسطوانات العجين المغلي أو فيلو ، تقطع العجينة إلى شرائح طويلة بعرض 10 سم ، ثم قم بتشحيم القاع نصف العجينة بالزبدة المذابة. ضع 1-2 ملاعق كبيرة. ل. تعبئة أقرب إلى أسفل الشريط. أضعاف الجانبين طويلة من العجين في مركز لتغطية جزئيا ملء. أضعاف الحافة السفلية للعجين. على رأس التعبئة لإغلاقه تماما. نشمر العجين ، مثل السجادة ، وطباعة حافة العجين إلى لفة ، لطخت كمية صغيرة من صفار البيض.
- إلى كومة اسطوانات العجين لفة كبيرة مربعة ، ضع عجينة أمامك مع المعين. ضع 2 – 3 ملاعق كبيرة. ل. الطبقة أقرب إلى أسفل. تغطى الحشوة بأسفل العجينة توسيط الجانبين الأيمن والأيسر بحيث تكون الأطراف مستقيمة وبالتوازي. لفة العجين مثل السجاد وطباعة الجزء العلوي حافة العجين حتى لفة ، لطخت مع كمية صغيرة من صفار البيض.
- طبخ البريوات أو تجميد. براويد مقلي حتى لون ذهبي فاتح ، حوالي 5 إلى 7 دقائق.
- دع الدهون الزائدة تستنزف وتخدم. Briouats تبقى دافئة مع مرور الوقت ، ولكن إذا كان قد تم تبريده قبل التقديم ، يمكنك ذلك سخنهم في الفرن عند درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 5-10 دقيقة.
- يمكن تخزين البروت الخام في الثلاجة لمدة يوم أو في الفريزر ، ووضع في كيس أو حاوية بلاستيكية ، ل شهرين. يمكن أن تكون مقلية دون ذوبان الجليد ، أو إذابة في في غضون 30 دقيقة – 1 ساعة.
