الكعك برلين ، أو ببساطة برلين ، مصنوعة من الحلو عجين الخميرة مع إضافة اللبن والبيض والزبدة. يتم قطع أكواب من العجين والمقلية في كمية كبيرة من النفط أو الدهون. ثم جولة الكعك وردية ملء عبر ثقب المربى ولفة في السكر أو السكر المثلج. لذلك هم هم شكل وملء تختلف عن التبرعات الأمريكية. برلين خدم بينما لا يزال دافئا بالكامل استمتع بطعمها المذهل. في ألمانيا يعتبرون علاج السنة الجديدة التقليدية ، وأحيانا متعة من أجل واحد محشوة دونات من الحزب مع الخردل.
مؤلف الوصفة – روكسانا جولابات – شيف ، حلواني ، صاحب مطعم
Time: 2ساعة. 20 دقيقة الصعوبة: متوسطة الوجبات: 1 2 تستخدم في الوصفات حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
دونات العجين
- 6 غرام الخميرة النشطة عالية السرعة أو الجافة
- 500 غرام دقيق ممتاز + إضافي للعمل
- 4 غرام ملح
- 175 مل. حامض
- 2 بيض
- 75 غرام حبيبات السكر + اختياريا ل deboning الكعك
- 85 غرام الزبدة في درجة حرارة الغرفة
- 2.5 مل استخراج الفانيليا
دونات ملء والرش
- 225 غرام حبيبات السكر
- 0.5 ملعقة صغيرة (1 غرام.) قرفة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة. المربى ، المربى أو المربى للاختيار من بينها
وصفات بمكونات مماثلة: دقيق ممتاز ، زبادي ، البيض والسكر والزبدة وخلاصة الفانيليا والقرفة والتوت مربى ، مربى الفراولة ، مربى التوت
إعداد الوصفة:
- صب 0.5 ملاعق كبيرة في وعاء الخلاط. (118 مل). القليل من الماء الدافئ و صب في الخميرة. يقلب ويترك لمدة 5 دقائق ل تفعيل الخميرة.
- أضف باقي المكونات إلى مزيج الخميرة وتخلط خلاط مع فوهة هوك للاختبار بأقل سرعة في في حدود 1 دقيقة. وقف مكشطة مع مكشطة السيليكون كتلة من الجانبين من وعاء ، ويخفق كل شيء بسرعة عالية لمدة 2 دقيقة.
- نقل العجين في وعاء رشها بخفة مع رذاذ الطبخ. يجب أن تكون الوعاء كبيرة بما يكفي لاستيعاب الارتفاع ضاعف العجينة. تغطيتها بفيلم أو حقيبة تتشبث وتترك 2 ساعة أو حتى يتضاعف حجم العجين.
- بينما يرتفع العجين ، في وعاء صغير ، اخلطي السكر و القرفة. ثم ضع كيس ضيق بسيط على كيس المعجنات. غيض وملء الحقيبة مع مربى أو مربى البرتقال من اختيارك.
- عندما يصبح العجين جاهز ا ، ضعيه على رش دقيق السطح ، ولفة مع دبوس المتداول إلى سمك 1 – 1.5 سم باستخدام قطع مستديرة لملفات تعريف الارتباط التي يبلغ قطرها 9 سم 12 دائرة. غطي المقلاة بمنديل من الكتان ورشها بالكثير من الطحين. ضع الكعك على المقلاة المعدة.
- صب 7 سم في المقلاة الكبيرة ذات قاع سميك ، وزيت القلي وتسخينه على نار متوسطة إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية على مقياس حرارة للدهون العميقة. أو تسخين الزيت إلى 190 درجة مئوية في مقلاة عميقة الدهون.
- بضع قطع ، إرم بعناية الكعك واحدا تلو الآخر في زيت ساخن. اطبخي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا اقلبهم واتركيهم على الجانب الآخر ، كل 4 دقائق الجانبين. تحقق من الاستعداد وضبط إذا لزم الأمر قلي الوقت ، تقليله أو زيادته. خذ دونات واحد و اقطعها في المنتصف لمعرفة ما إذا كان مقلي ا أم لا. نقل الكعك النهائي مع ملعقة فترة زمنية محددة من الزبدة إلى طبق ، مغطاة المناشف الورقية. استمر في قلي الكعك حتى العجين كله لن ينتهي. دع الكعك يبرد حتى يمكن أن يكون امسك
- بينما تكون الكعك دافئة ، ضعها بلطف في المستحضر السكر مع القرفة. ثم استخدم مقبض ملعقة خشبية للقيام به فتح ثلاثة أرباع في عمق دونات. التمرير بلطف لإنشاء تجويف لملء. أدخل الحافة في الكعك كيس مع ملء وتعبئته بحيث يصبح أثقل. بنفس الطريقة ملء بقية الكعك.
