الكمال الدجاج المقلي العميق

دجاج مقلي – طبق للروح ، وهو مصمم دللك بطعمه المذهل والهش ، لذلك اجعله مثالي ا حتى يصبح اللحم كثير العصير قشرة – سوبر متموج. للقيام بذلك ، يتم قطع مخلل الدجاج في الليل في مزيج من الزبادي مع التوابل ، التي تنعم الدجاج ويملأها مع الذوق. وقبل القلي ، لف القطع تحميص خليط من الطحين والبابريكا والفلفل الأسود. تحتاج إلى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الحفاظ بدقة على نفس درجة الحرارة بحيث القطع بالتساوي مغطاة داخل هش الذهبي والمقلية ، لذلك احتفظي بمقياس الحرارة العميق الدسم في الزيت طوال الوقت. с друзьями: Time: 9 час. 20 دقيقة الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 4 تستخدم الحاويات المقاسة في الوصفات الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• 4 ملاعق كبيرة. (1 لتر.) الزبادي أو الكفير
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزعتر المجفف
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزعتر المجفف
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة ساخنة
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 دجاجة وزنها 1.5-1.8 كجم ، مقطعة إلى 8 قطع
• 4 ملاعق كبيرة. طحين
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الحلو
• الدهون النباتية أو الزيت النباتي ، للقلي
• المعدات الخاصة: ميزان حرارة الدهون العميقة

وصفات مع مكونات مماثلة: الزبادي ، الكفير ، الزعتر ، اوريجانو ، صوص حار ، ثوم ، دجاج ، دقيق ممتاز ، فلفل أحمر

إعداد الوصفة:

1. ي خفق الزبادي في وعاء كبير من مادة غير تفاعلية مع الزعتر ، التوابل ، الصلصة الحارة ، الثوم و 1/4 ملاعق كبيرة. الملح (انظر ملاحظة). ت ضاف قطع الدجاج وت مزج المكو نات لتغطيتها ماء مالح ، وتغطي وعاء وثلاجة بين عشية وضحاها.
2. عندما تكون جاهز ا لقلي الدجاج ، اخلطيه جيد ا ونظيف ا كيس من البلاستيك أو الورق الدقيق ، الفلفل الحلو و 1 ملعقة كبيرة. ل. أسود الفلفل. ضع شبكة كبيرة على ورقة الخبز على الساقين. وضع خارجا الدجاج في مصفاة. لفة 2-3 قطع في وقت واحد في الدقيق خلط ، ثم التخلص من الزائدة ونقل الدجاج إلى رف الأسلاك.
3. ضع مرجل كبير على نار قوية باعتدال وأضفيه ما يكفي من الدهون أو الزيت النباتي لملء ذلك بمقدار النصف. تسخين الزيت إلى 175 درجة مئوية على مقياس حرارة ل في أعماق القلي.
4. يقلى الدجاج على دفعتين. ضع القطع برفق في مرجل مع الزبدة. سوف تنخفض درجة حرارة الزيت بشكل حاد إلى حوالي 120 درجة مئوية ضبط النار حسب الحاجة إلى باستمرار الحفاظ على درجة الحرارة هذه. يجب أن فقاعة النفط بلطف حولها دجاجة كاملة. مقلي القطع حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. حوالي 20 دقيقة للحوم البيضاء و 25 دقيقة للحوم الداكنة. نقل الدجاج إلى طبق مغطى بمنشفة ورقية. يقدم على الفور أو يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
   

   تعليق

   1/4 الفن. هناك حاجة إلى الملح ليس فقط من أجل التذوق ، ولكن أيض ا في ماء مالح يدعي بعض مراوح الدجاج المقلي أنه أثناء القلي تغطية المقلاة لجعل الدجاج العصير ، ولكن نحن جاء إلى استنتاج مفاده أن البخار المتشكل تحت الغطاء يخفف القشرة ويصبح أقل متموج. ماء مالح أيضا يجعل العصير اللحوم. C مع هذه الوصفة تحصل على الدجاج المثالي: ستحصل على العصير اللحوم وهش.