الزلابية على البخار مفتوحة “Shumai” مع لحم الخنزير والفطر ، على البخار – وصفة مفصلة للطهي ، مؤلف هذه الوصفة هو Ching Hye Huang (تشينغ خه هوانغ) مقدم الطهي ، الكاتب حصة مع الأصدقاء: 
صورة للطبق: إريك ولفينجر الوقت: 1 ساعة. 10 دقائق الصعوبة: سهل الكمية: 12 – 14 فطائر في الوصفات المستخدمة الأبعاد السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
لملء:
- 1 شريحة (4 سم). زنجبيل
- 5 شيتاكي الفطر
- 1 حبة بصل أخضر ، مقطعة إلى حلقات رقيقة
- 120 غرام لحم الخنزير المفروم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا منخفضة الملح
- 1 ملعقة كبيرة. ل. شاوشينغ نبيذ الأرز أو الجاف شيري
- 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم الظلام
- 2 ملعقة صغيرة نشا الذرة أو البطاطا
- ملح البحر والفلفل الطازج المطحون
لالزلابية:
- 12 حتي 14 ورقة من العجين للونتونس الطبخ
- 1 بيضة كبيرة ، فاز بخفة
- غوجي التوت المجفف (Dereza الشائع) أو المجمدة البازلاء والجزر ، للرش (اختياري)
- الزيوت النباتية ، للتزييت
للصلصة:
- 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الفلفل الحار الآسيوية (السامب أوليك)
- 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا الخفيفة مع نسبة منخفضة من الملح
وصفات مع مكونات مماثلة: جذر الزنجبيل ، فطر شيتاكي ، البصل الأخضر ولحم الخنزير المفروم وصلصة الصويا والنبيذ الأرز والنشا والعجين ل فطيرة باللحم ، والبيض ، والتوت ، والبازلاء ، والجزر ، والسامب
إعداد الوصفة:
- تحضير ملء: قشر مع ملعقة كبيرة قشر الزنجبيل ، ثم صر مع ثقوب صغيرة يجب أن تحصل على حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل. قشر الفطر و ناعما اقطعها.
- امزج الزنجبيل والفطر والبصل الأخضر ولحم الخنزير المفروم في وعاء كبير ، صلصة الصويا ونبيذ الأرز وزيت السمسم ونشاء الذرة. الملح والفلفل. يعجن جيدا بيديك.
- شكل الزلابية: تغطية أوراق العجين رطبة منشفة ورقية حتى لا يجف العجين. خذ واحدة ورقة من العجين والشحوم مع القليل من البيض للضرب.
- ربط الإبهام والسبابة معا بحيث حصلت على عصابة. ضعي ورقة العجينة وإصبع اليد الأخرى جعل تعميق. وضعت داخل 2 ملعقة شاي. الطبقة ثم تتسطح الجزء الخلفي من ملعقة.
- ضع حواف العجينة لأسفل ، واترك الحشوة مفتوحة. اضغط لأسفل العجينة حول الحشوة. السلس الجزء العلوي من الزلابية مع راحة يدك و جعل القاع شقة.
- وضعت على رأس واحد التوت المجفف أو التوت المجمدة الخضروات. اصنعي 12 – 13 أكثر من العجينة المتبقية واملأها الرافيولي.
- طبخ الزلابية والبخار الضوضاء: قطع دائرة من شهادة جامعية ورقة الحجم باخرة الخيزران واستخدام ثقب لكمة لجعل الثقوب لمرور البخار.
- ضع الرق في غلاية مزدوجة وشحمه بالزيت النباتي ؛ وضع الزلابية على الورق والغطاء.
- ضع غلاية مزدوجة في مقلاة مليئة بالماء المغلي ، لذلك حتى لا يلمس الماء قاع الغلاية المزدوجة. الزلابية البخارية 8 – 10 دقائق ، حتى اللحم المفروم جاهز.
- تحضير الصلصة: تخلط في وعاء صغير معجون الفلفل الحار وفول الصويا الصلصة. يقدم الصلصة مع الزلابية.
