حمل شاورما في ماء مالح رأس الخانوت فلفل حلو و صلصة الجوز الطحينة

تنغمس مع الشاورما الشرقية الحقيقية مع الضأن ، مخلل راس الخانوت سبايس مطبخ شمال افريقيا. مجموعة التوابل في هذا الخليط متوازنة تمامًا وتملأ. لحم بطعم رائع ورائحة. يؤخذ الساق للطبخ خروف خالي من العظم ، فهو أقل دهنيًا ، وبعد الشوي الحصول على العصير جدا. لحم ضأن شرائح رقيقة يلف في البيتا ويرش صلصة الطحينة مع الفلفل الحلو الجوز. مذاقه المعقد والمثير للاهتمام يجعله مثاليًا تكملة اللحوم بطريقة شرقية. الوقت: 5 ساعات. 35 دقيقة الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 8 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

ماء مالح رأس الخانوت و لامب

• 0.5 ملعقة كبيرة. زيت بذور اللفت
• 1/4 الفن. الخل النبيذ الاحمر
• 1 ملعقة صغيرة الهيل المطحون
• 1 ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة الزنجبيل المطحون
• 0.5 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 0.5 ملعقة صغيرة جوزة الطيب الأرض
• 1/4 ملعقة شاي البهارات الأرض
• 1/4 ملعقة شاي القرنفل المطحون
• قليل من الزعفران
• 8 فصوص من الثوم المفروم
• نصف بصل أحمر ، مفروم فرماً ناعماً
• ساق واحدة من لحم الضأن بدون عظم (1.8-2.2 كجم) ، مقطعة بواسطة فراشة ، قطع الدهون الزائدة

فلفل حلو و صلصة الجوز الطحينة

• 3/4 الفن. الجوز المفروم المفروم
• 1/4 الفن. طحينة باستا
• 1/4 الفن. زبادي يوناني
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل النبيذ الاحمر
• 0.5 ملعقة صغيرة زيرا الأرض
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف
• 4 فلفل حلو أحمر ، مشوي ، مقشر و مقطع إلى شرائح
• بيتا سورية ، مشوية قليلاً ، للخدمة

وصفات مع مكونات مماثلة: خل النبيذ ، الهيل ، الكزبرة ، الزنجبيل المطحون ، القرفة ، جوزة الطيب ، البهارات ، القرنفل ، زعفران ، ثوم ، بصل أحمر ، لحم ، جوز ، طحينة ، زبادي ، كمون ، فلفل حريف مطحون ، فلفل حلو ، بيتا ، خبز بيتا

إعداد الوصفة:

1. ماء مالح رأس الخانوت و الضأن:

   في وعاء الخلاط ، امزج بذور اللفت والخل والهال والكزبرة ، الزنجبيل ، القرفة ، جوزة الطيب ، البهارات ، القرنفل ، الزعفران ، ثوم ، بصل ، 1 ملعقة صغيرة الملح ، 0.5 ملعقة شاي فلفل أسود و 1/4 ملاعق كبيرة. الماء و طحن لاتساق موحد.

2. ضعي اللحم على طبق كبير بدرجة تكفي ليحمله اللحوم والنقع. اسكبه بالماء ثم اقلبه تغطية تماما. يغطى وينقع في الثلاجة ما لا يقل عن 4 ساعات أو ما يصل إلى 24 ساعة.

3. فلفل حلو وصلصة الطحينة

   في معالج الطعام ، اخلطي الجوز والطحينة واللبن والخل زيرو ، فلفل حريف ، فلفل حلو ، ملح و فلفل أسود و طحن لاتساق موحد.

4. أخرج لحم الضأن من الثلاجة قبل 30 دقيقة من القلي يترك في درجة حرارة الغرفة.
5. سخن الشواية عن طريق إعداد منطقة حرارة غير مباشرة.
6. أخرج الخروف من ماء المالح وجففه. يرش مع كليهما الجانبين مع الملح والفلفل الأسود. يقلى حتى ينضج متوسط ​​(60 درجة مئوية على ميزان حرارة اللحوم) والبني الذهبي ، حوالي 30 دقيقة. خلع شوي واترك اللحم يستريح لمدة 15 دقيقة.
7. مقطعة إلى شرائح رقيقة عبر الألياف. وضعت على بضع شرائح من اللحم لكل بيتا ويرش بالصلصة فلفل حلو.