المطبخ الإيطالي كان دائما شعبية جدا في بلدان مختلفة من العالم. هذا ليس مستغربا ، منذ ذلك الحين ما يقرب من الناس الذين لا يحبون الإيطالية لصق. وهناك عدد كبير من الأصناف ، سارت الامور بشكل جيد مع مختلف المنتجات وقادرة على تلبية الأكثر تطورا الأذواق. يعتبر المطبخ في هذا البلد بحق أحد أفضل الأطعمة في العالم ، ماذا الآن سنحاول إقناعك بمثال أحد الأطباق – اللازانيا.
مجموعة متنوعة من وصفات المعكرونة اليوم سوف يذهب عن التسلق. من الإيطالية ، تُترجم كلمة “لازانيا” ، مثل الشعرية واسعة. العجين لإعداده يشبه الآخرين أنواع المعاجين ، والفرق كله في الشكل. لطهي هذا غالبًا ما يتم تقطيع العجينة إلى مستطيلات كبيرة ويمكن أيضا أن يكون تسلق مصنع المموج. إلى حد كبير لازانيا تشبه إلى حد كبير الأغلبية الساحقة المعروفة الناس خزفي. يجب طهي العجينة الخاصة بهذا الطبق قبل الطهي. تغلي في كمية كبيرة من الماء ، ثم ، إضافة ملء المطلوب – اخبز في الفرن.
لا يوجد شيء معقد في صنع اللازانيا في المنزل ، وهناك العديد من الخيارات لملء. لهذه الأغراض قد يكون تستخدم مختلف اللحوم والخضروات والأسماك والفطر والمأكولات البحرية. ال بشكل عام ، كل ما تريد. لا توجد قيود صارمة. الشيء الرئيسي لذلك أنت تحب ذلك.
إذا كنت ترغب في طلب وجبة ، فأنت تحتاج فقط الإنترنت أو الهاتف. ولكن أكلت ، تقرر جعله نفسك ، يجب عليك تخزين الصبر والوقت.
يتم اختيار حجم اللازانيا بشكل مستقل ويعتمد على ما هو متاح عدد المنتجات ، الشكل الذي سيتم إعداده ومنه عدد الأشخاص الذين سيحاولون طبقك. اذا انت هناك حاجة إلى جزء أصغر من تلك التي على وشك أن تكون قال ، ثم عليك فقط أن تقلل من المبلغ المنتجات. هذه الوصفة سوف تسمح لك بطهي الكثير لازانيا بحيث يمكنك تقليل عدد المنتجات ، خاصة إذا كان هذا هو قرارك الأول لطهي هذا الطبق. إلى يتطلب إعداد اللازانيا 1 كغم من الدقيق وعشرات البيض. إلى سيتطلب هذا الجزء أيضًا 1 كجم من اللحم ، كيلوغرام من طماطم ، 0.5 كيلوغرام من جبنة الموزاريلا ، 150 جرام من الزبدة واثنين لتر من الحليب. التوابل والملح والأعشاب – تأخذ كمية من قبل لذوقك.
يمكن استبدال جزء من الدقيق بالسميد. في هذه الحالة ، العجين سيكون أقوى وأسهل لطرح رقيقة مستطيلة قطعة. بالإضافة إلى ذلك ، جزء من الحليب المستخدمة ل صنع الصلصة البيضاء ، استبدلها بالكريمة. ما محتوى الدهون تحتاج إلى تناول كريم ، ويعتمد مرة أخرى على شخصيتك التفضيلات. حسنا ، كما ذكر أعلاه ، لملء ما تستطيع استخدام أي منتجات ، مثل الخضروات أو الأسماك.
دعنا ننتقل إلى عملية إعداد اللازانيا. تكوين الطبق يتضمن ثلاثة أجزاء: العجين ، صلصة وموزاريلا. وفقا ل وصفة تقليدية ، يجب أن يكون العجين كما هو مستخدم لطهي المعكرونة. للصلصة ، يمكنك اختيار واحد من 2 خيارات: صلصة بولونيا الإيطالية أو صلصة الفرنسية البيضاء. A يجب أن يكون هناك الكثير من الجبن. انها له في كثير من الأحيان ليس كافي
لذلك ، العجين. إذا لم يكن هناك الكثير من الضيوف غادروا قبل الوصول وقت الفراغ ، أو لا تجد “لغة مشتركة” مع الاختبار ، ثم من الممكن تمامًا الدخول إلى المتجر. ثم لديك غليها. من المهم معرفة وقت الإنتاج للعجين. إنه كذلك يجب أن تكون طازجة ، لأن العجين اللازانيا الجاف ليس كذلك جيد ل.
غالبًا ما يكون هناك جدال حول الرغبة في غليان العجين وينشأ السؤال هو لماذا لا تستخدمه الخام؟ هنا القرار لك ، في مرة أخرى يجد بعض الطهاة أنه مع العجين المغلي أسهل ثم العمل. ولكن لكل واحد منهم ، كما تفعل أنت سيكون مريحة. إذا كنت لا تزال طهيها ، ثم بعد ذلك يجب أن تبقى بلاستيكية ، ولكن في الوقت نفسه عقد الشكل المطلوب ولا تمزق.
لعمل عجين ، خذ كيلوغرامًا من الدقيق القاسي القمح وعشرات البيض. أولا نقيس كوب من الطحين ، و يجب صب المنتج المتبقي في وعاء حيث سيكون العجين يعجن. اصنع تل دقيق صغير ، وفي منتصفه لا تفعل ذلك عطلة كبيرة جدا. يجب تقسيم البيض إلى آخر تخلط الأطباق حتى تصبح ناعمة ، ولكن لا تخفق حتى حالة الرغوة. صب البيض في الأخدود الذي قمت بإنشائه في الدقيق ، ولكن لا تدمر الجدران. بعد ذلك ، ابدأ بخلط الدقيق مع البيض. سوف تستغرق هذه العملية حوالي 5 دقائق. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، مزيد من العجن العجين هو أكثر ملاءمة على الطاولة. لهذه العملية تحضير العجين بكل حماسة – لا ينبغي أن تكون العقدي. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، لف العجين بورق و مكان في الثلاجة.
يمكنك أن تبدأ الصلصة. بالمناسبة ، في إيطاليا ، تسمى الصلصة “الحساء”. لذلك ، إذا صادفت هذا الاسم في الوصفة ، إذن تذكر أن هذه هي صلصة الطماطم أو اللحوم. يعتمد اختيار التوابل والأعشاب على نوع اللحوم المستخدمة. على سبيل المثال حكيم جيد للحوم الأرانب ولحم الخنزير – وليس لزوم لها سيكون هناك الثوم مع بذور اليانسون. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون اللحم البقري ، سيكون من الجميل إضافة ورقة الغار مع الزعتر ، ولكن للصيادين ، من أجل سننصحك باستخدام العرعر وإكليل الجبل. ولكن لا توجد قيود كبيرة ، لذلك الأمر يستحق التركيز على ذوقك الخاص ، كما هو الحال عند اختيار نوع اللحوم ، لذلك والأعشاب لذلك. الطبخ بشكل عام مسألة ذوق وكل علبة وصفة تغيير طفيف إلى تفضيلاتك. الشيء الرئيسي هو ذلك الطبق الذي طهيه نالت إعجابك أنت وأصدقائك أو للأقارب. يجب أن تكون أذواقهم معروفة أيضًا لك.
الطبخ يطبخ ليست عملية معقدة ، ولكن هناك طريقتان. أول واحد يحتاج أكثر من ذلك بقليل الوقت. من الضروري قطع اللحم في قطع كبيرة بما فيه الكفاية و معالجتها مع الفلفل والتوابل والأعشاب ، وكذلك الملح. تذكر عن زيت الزيتون. بعد هذا اللحم ضروري وضعت على النموذج وإرساله إلى الفرن. قبل ذلك ، الاحماء في الحرارة القصوى لمدة خمس دقائق. يجب أن يكون اللحوم بالفعل يكون هناك ، وعندما مرت خمس دقائق ، ثم تقليل درجة حرارة تصل إلى ثمانين درجة. سيتم طهي اللحم فيها الفرن لمدة ثماني ساعات في درجة الحرارة هذه. فوقنا حذر من أن هذه الطريقة تتطلب الكثير من الوقت.
لكن الطريقة الثانية هي أسرع بكثير. في هذه الحالة ، اللحوم يجب أن تكون المفرومة ناعما. يمكنك استخدام سكين ، خلاط أو طاحونة اللحوم. بعد ذلك ، تسخين ثلاثة في مقلاة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ووضعها في المفروم اللحوم ، وكذلك الملح والفلفل. المقبل ، والحفاظ على اللحوم في مقلاة جاهزة تماما تقريبا.
عندما ينضج اللحم ، ضعه في مقلاة الحجم المناسب وإضافة المزيد من الطماطم إليها ، ولكن ليس نسيت أن تقشرهم من الجلود والأعشاب مع التوابل. بعد ذلك ، من الضروري طهي محتويات المقلاة ببطء النار لمدة ساعة. مكونان من لازانيا المستقبل جاهزان الآن يبقى لطهي آخر صلصة بيضاء. لا مشاكل هنا ينبغي أن يكون على الإطلاق ليس ما. سوتيه دقيق بالزبدة أضف الحليب إليهم واطهيه حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تتجاوز جودة صلصة كمية اللحم في 2 و جدا من المهم أن هذا يكفي. يجب إضافة الجبن أيضًا إلى الصلصة. بارما. ويمكن استخدام هذا النوع من الجبن أي ذوق آخر الذي تحب أفضل.
الآن جميع المكونات لإعداد لازانيا جاهزة ولهم يجب أن تكون متصلا. نبدأ مع الاختبار. قطع قطعة و طرح يجب أن تكون النتيجة قطعة لها شكل مستطيل. حجم القطع يعتمد على الشكل حيث ستخبز اللازانيا ، وتكون الوديان بنفس العرض وبواسطة طول – أكثر من ذلك بقليل. يجب ألا يزيد سمك الاختبار عن ثلاثة ملليمتر. قبل وضع العجين في القالب ، يجب تزييته. النفط.
يجب تقسيم العجين المتبقي إلى أجزاء متساوية لفة نفسه. من المهم أن كل طبقة القادمة من العجين كان أرق من السابق. بعد ذلك ، قسّم اللحم إلى أجزاء كثيرة ، كم قطعة من العجين حصلت. نشرها بالتساوي في أول قطعة من العجين ، أضيفي جبنة الموزاريلا في الأعلى واسكبه صلصة بيضاء. غطي كل شيء بالورقة التالية من العجين ومرة أخرى ينشر الحساء ويصب الصلصة في الأعلى. افعلها بينما لديك لا يوجد عجين ولا يخنة.
بعد أن تم وضع جميع الطبقات ، أغلقها مع اللازانيا عجينة من الطبقة الأولى وسكب الصلصة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صلصة يرش جبنة البارميزان المبشورة على الوجه.
هذا كل شيء تقريبا. الآن يتبع لدينا لازانيا لذيذة ضعيها في الفرن ، لكن قم بتسخينها أولاً إلى مائة وثمانين درجة. يجب عليك أيضا تغطية الجزء العلوي مع ورقة من رقائق. سيتم تحضير طبقنا لمدة خمس وأربعين دقيقة. يجب إزالة التالي احباط واترك اللازانيا في الفرن لمدة خمس دقائق أخرى ، للتعليم عليها قشرة ذهبية لذيذة.
بعد هذا الوقت ، قم بإزالة الطبق من الفرن و اتركها لتبرد لمدة خمس عشرة دقيقة. بعد ذلك يمكنك ذلك ابدأ بتذوق الأطباق المطبوخة الخاصة بك الأطباق.
