حاليا في جمهورية التشيك أو ألمانيا أصبحت تحظى بشعبية كبيرة مفصل لحم الخنزير ، لكن في بلادنا لم ينسوا الأمر. أساسيا عادة ما يتم تحضير هذا الطبق في فصل الشتاء ، بل إنه كذلك يبدأ في الدخول في التقليد إلى حد ما. الجو بارد في الشتاء عرقوب يشير إلى المنتج الساخن الذي يحتاجه الجميع رجل ، وإلى جانب ذلك ، هي مع السمنة.
في الواقع ، إذا نظرت ، يتم طهي مفصل لحم الخنزير بسهولة ليس لفترة طويلة ، لا يوجد شيء معقد على الإطلاق. لكن المشكلة قد أن يكون هناك شيء معقد لمضيفة من ذوي الخبرة ، ولكن عديم الخبرة يمكن أن يفسد اللحوم بحيث لا يتحول إلى عرقوب ، وقطعة من اللحم الجاف والصلب لا يمكنك تناولها.
المفصل هو لحم الخنزير لحم الخنزير مختلفة ، وهي أقل جزء. من أجل تحضير الساق ، ستحتاج إلى الظهر لحم الخنزير. هو أفضل مناسبة لهذا النوع من الطعام. من الجبهة من الجيد طهي اللحوم الهلامية ، أو يمكنك طهي بعضها الحساء. هناك الكثير من اللحوم في لحم الخنزير الخلفي مما كانت عليه في الجبهة ، لذلك هو أكثر ملاءمة.
يبيعون لحم الخنزير في أي شكل تقريبا في المتاجر: على الأقل الخام ، حتى المغلي ، حتى المدخن. هناك الكثير من الخيارات. قبل الشروع في خبز السيقان ، ستحتاج إلى الغليان مع الخضار المختلفة في مقلاة واحدة. سوف يعطي المزيد من المتعة. رائحة ، وأيضا جعلها في نهاية المطاف العصير جدا. لحم سوف يبدو أكثر عطاء بكثير مما لو كان على الفور إرم في الفرن. عندما على الفور دون غليان ربات البيوت عديمي الخبرة البدء في خبز هذا المنتج ، يصبح في شكل خشن و ليس اللحم العصير. من حيث المبدأ ، حتى عرقوب لديه طريقة الطبخ صارمة للغاية ، ولكن يمكنك تشغيل الخيال وطهيها بطرق مختلفة.
عند الغليان ، لا يمكنك إضافة الخضروات فحسب ، بل يمكنك إضافتها أيضًا الأعشاب الخاصة مع التوابل هي أيضا مناسبة ، أي شيء ما روحك يمكن أن تتمنى. كل يحتاج مختلفة رائحة ، والذوق يختلف عن الجميع. لذلك لا حاجة للخوف لتخيل. بعد غليان عرقوب ، يمكنك على الفور إرسالها إلى الفرن ، ولكن هنا مرة أخرى ، لهواة. يمكن و المخلل بطرق مختلفة وبهارات مختلفة من قبل خبز.
للخبز ، يمكنك أيضًا إضافة كل شيء لك إلى الطبق يعجبني تأكد من نشرها مع الصلصة ، وبطبيعة الحال ، سمكا. بفضل هذا ، ستكون الرائحة أكثر وضوحًا. حسنا ، مرة أخرى ، كما هو الحال مع الغليان ، يمكنك إضافة الخضروات عند الخبز الأعشاب ، ويمكنك أيضا إضافتها أكثر ، يجب أن لا تندم. سوف يكون الطبق عبق جدا. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه ليس كذلك يمكنك فقط خبز الكل ، لكن يمكنك أيضًا الطهي من عرقوب عدد كبير من الأطباق المختلفة. يمكنك طهي الحساء مع عرقوب مسلوقة بالفعل ، وسوف تتحول لذيذ جدا والعطرية. لها أيضا يمكن أن تكون مطهية مع الخضروات المختلفة. جميع البطاطس مقلية و تعرف أنه ليس من الصعب على الإطلاق ، لذلك يمكنك أيضًا قليها عرقوب. وبالطبع ، فإن الطبق الأكثر متعة هو خبز لحم الخنزير برجمة في وعاء ، وليس فقط يخبز ، ولكن أيضا إضافة إلى ذلك الفطر. هذا طبق لذيذ جدًا ، ومع ذلك ، فهو نادر جدًا. لسبب ما يطبخون.
في أي حال من الأحوال يجب عليك كبح خيالك عندما طبخ طبق مثل عرقوب. أحتاج إلى تجربة كل شيء ممكن أن يتبادر إلى ذهنك فقط.
بادئ ذي بدء ، قبل أن تذهب وشراء عرقوب لحم الخنزير ، تحتاج إلى معرفة أي الطبق سوف لطهي الطعام. الكثير يعتمد على هذا. إذا كنت تخطط لطهي لحم الخنزير عرقوب شوربة أو الحساء ، ثم في هذه الحالة لا الاستغناء عن لحم الخنزير الجبهة. في الواقع ، في لحم الخنزير الأمامي الكثير من اللحوم ، لكن الإيجابي هو أنه لا يزال لديه الكثير من الخير الصفات. عرقوب المدخن يمكن استخدامها إذا قررت لطهي الحساء مع البازلاء. حسنا ، أو يمكنك الحساء مع مختلف الخضروات ، وأنه من الأفضل أن يخنة مع الملفوف. سوف يكون هذا الطبق لذيذ جدا بحيث لا يمكنك فقط استلامه ونسيانه الطعم. ولكن إذا قررت أن تخبز الساق في الفرن ، ثم الجبهة لم تعد مناسبة. أحتاج إلى ظهر واحد ، هناك الكثير من اللحوم عليه ، من أجل الدورة الثانية مثالية. لذلك لا يجب الخلط بينه وبين طهي الطبق الأول تحتاج إلى لحم الخنزير الأمامي ، وللثانية – العمق.
عند شراء عرقوب ، يجب أن ننظر إلى كيف يبدو. مظهرها له أهمية كبيرة. ولكن بصرف النظر عن الرأي ، لا يستحق كل هذا العناء انسى الرائحة لا ينبغي أن يكون هناك شيء على الجلد ، بل ينبغي أن تكون بيضاء ، دون أي بقع والمطبات. إذا كانت هناك بقع على الجلد ، ثم يمكن أن يكون مدلل أو القديم فقط.
على اللحوم ، أيضًا ، يجب ألا يكون هناك شيء غير ضروري ، باستثناء الدهون الطبقات البينية ، كما ينبغي أن تكون كثيفة إلى حد ما. إذا اللحوم هش ، ثم لم يعد هذا النوعية من اللحوم ، على العكس أيضا كثيفة ، ثم تمت إضافة شيء سيء لذلك. كثافة ليس من الصعب التحقق ، كل ما تحتاجه هو الضغط على إصبعك برفق ، سيتم غسل اللحم ، ولكن بمجرد إطلاقه ، سيعود إلى هذا الوضع ، الذي كان عليه قبل النقر.
سوف يختفي أثر الضغط أيضًا فورًا. هذا يشير إلى ذلك اللحم عالي الجودة ويمكنك شرائه. إذا كان التشوه بعد الضغط لم يعود إلى الموضع المطلوب ، ثم بعيدًا عرقوب منخفضة الجودة. بالطبع قد لا يكون مدلل ، ولكن على أي حال ، لا نضارة الأولى ، في مكان ما يكمن الكثير ، جدا وقت طويل. من الضروري الانتباه إلى لون اللحم مع الدهون. إذا اللحوم مظلمة ، وفراغات الدهون لها لون أصفر فاتح ، كان الخنزير في منتصف العمر.
لذلك ، تناول مثل هذه اللحوم لا يستحق كل هذا العناء ، فالمفصل سينتهي أيضًا الجافة والمذاق إلى حد ما. عرقوب جيد يمكن أن تعمل فقط من الشباب واللحوم الجودة. حسنا وبالطبع لا تنسى حول الرائحة ، وهذا هو أيضا العامل الرئيسي بسبب الذي يمكنك اختيار لحم جيد. اللحوم الطازجة تنبعث منها رائحة جيدة ، حتى تشعر رائحة حلوة. إذا كانت رائحته مثل بعض الأحماض ، أو حتى تعفن ، ثم المضي قدما على الفور ، مثل هذا اللحم مدلل بوضوح. قد تنبعث منه رائحة مثل الأمونيا ، كما تشير إلى ذلك على الأرجح كان اللحم مدلل ومعالج بمادة كيميائية تكوين لثني رائحة الفاسدة. هذا اللحم حتى السم لفترة طويلة ، لذلك في أي حال يجب أن تأخذ ذلك.
لبدء الطهي ، تحتاج إلى إنفاق عدد قليل الإجراءات الأولية. تحتاج أولاً إلى تعليق المفصل النار لحرق الجلد ، وبعد ذلك سوف تحتاج إلى كشط قبالة بسكين وشطف جيدا. يجب أن تكون البشرة جيدة جدا المصنعة. بعد هذه المعالجة ، يمكنك فعل كل شيء معها. أي شيء. انها مستعدة للطبخ. يمكنك إعطاء نعومة لها أكثر من ذلك ، لكنها بالتأكيد ليست ضرورية ، ولكن بناءً على طلب المضيفة. تحتاج فقط إلى سكب الحليب في وعاء ووضع هذا لحم الخنزير. في الحليب ، يجب أن يكون بضع ساعات وثلاث ساعات ويفضل أن يكون ذلك في مكان يكون فيه رائعًا. ثم سوف يكون اللحم بالمزيد من النعومة ، وبالمناسبة ، سوف تكون أكثر ذوقًا بعد الطهي. بعد الحليب ، يجب أيضًا غسله وتجفيفه قليلاً.
بعد كل شيء يتم على المفصل ، فإنه يستحق الملح كما أنت بحاجة إلى إضافة توابل ، حسنا ، وكل شيء آخر. ثم يتبع وضعت في وعاء من الماء. سوف تحتاج إلى تسخين المياه بحيث هي مسلوقة. في السابق ، يجب وضع المفصل من الماء عندما تبدأ المياه الفارغة في الغليان ، سوف تحتاج إلى وضعها العودة. حسنًا ، ستحتاج إلى إضافة بصلة كاملة هناك لا تنس أنه يحتاج إلى تنظيف. حسنا ولا يزال قطع الكرفس إلى النصف ، أو بالأحرى جذعها ، وكذلك في المقلاة ضعها ثم الماء يجب أن يغلي مرة أخرى ، وسوف تحتاج النار اختيار مستوى متوسط وللساعة يجب أن تطبخ مثل هذا. بعد ساعات الطهي يجب أن تغلق النار ، يجب عدم إزالة المفصل على الفور ، يجب أن تكون في مرقها ، على الأقل هي يجب أن تبرد هناك. من الضروري تبريده ، وليس ضروريًا بارد تمامًا ، لكنه ساخن على أي حال الفرن لا يمكن أن يكون على الفور. يجب عليها الابتعاد عن الطهي في الماء.
بعد أن يبرد ، يمكنك وضعه على ورقة الخبز و لا تتردد في إرسالها إلى الفرن. حسنا ، بالطبع ، أرسلها إلى الفرن أيضًا غير جاف. مجرد التحول من عموم إلى عموم قليلا سوف يكون. ستحتاج إلى التوابل والخضروات المختلفة ، والأهم من ذلك – هذا صلصة ، مع مساعدة من الذي يتم خبز ثم المفصل. بدون صلصة هي إنه مجرد أنه يمكن أن يحرق كل شيء. حسناً احترق أم لا ، هذا أكيد لا يمكنك القول ، لكن الطبق سيصبح سيئًا – هذه حقيقة. يجب الفرن يسخن إلى درجة حرارة 200 درجة. ثم سيكون من الضروري وضعت عرقوب هناك ويخبز لمدة ساعة تقريبا. بعد ذلك أنها تليين عرقوب مع صلصة خاصة ومرة أخرى يتم إرسالها للخبز ، التي يجب أن تستمر حوالي 15 دقيقة ، ثم سيكون بالفعل جاهزة.
بعد ذلك يمكن تقديمها بأمان ، بالطبع تبرد قليلا في البداية. الطبق جاهز ويمكنك ذلك تنطبق على الطعام. بعد الطهي ، سيكون ذلك ممكنًا أيضًا إضافة بعض التوابل ، حسنا ، بالطبع كل شيء حسب ذوقك. يمكن و لا تضيف بهارات إضافية ، هذا ليس خاصًا العنصر. سيكون الجميع سعداء بمثل هذا الطبق ، خاصة إذا كان كذلك خدم في فصل الشتاء مساء. لا عجب ما زلت لحم الخنزير ويسمى عرقوب طبق الشتاء.
