في الإعداد ، يتم استخدام كتف لحم الخنزير على العظام ، والتي يفرك مع الخردل ، يرش بكثرة مع مزيج من التوابل ويدخن فيها لمدة 10 ساعات ، حتى ينقع اللحم في حار العبير ، والدخان ولن تقع بسهولة وراء العظام. يمكنك التدخين سواء على الفحم وشواء الغاز على رقائق الخشب المشتعلة سلالات مختلفة. سيتم تقسيم اللحوم الجاهزة إلى ألياف الشوك. تمزيق مجرفة كاملة ، مع مزيج صلصة الشواء و يقدم مع المخللات بنكهة الكاري. نضع في ضع في اعتبارك أن خيار التخليل أفضل قبل الطهي بيوم واحد على الأقل اللحوم حتى يكون لديهم الوقت للإصرار. لحم الخنزير الممزوج مع الخيار يمكن بمثابة الطبق الرئيسي أو جعل شطائر لذيذة منه و الشاورما.
وصفة المؤلف – ميلاني وجيسون شوندورفر – أصحابها الوجبات السريعة العشاء والعداد اللحوم في ديلي (قرية بالميتو باي ، فلوريدا ، الولايات المتحدة الأمريكية)
شارك مع الأصدقاء: 
الوقت: 11 ساعة الصعوبة: الوجبات السريعة: 14 – 16 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
- 1 كتف لحم الخنزير على العظام (3.5 – 4.5 كجم) + 4 ملاعق كبيرة. مزيج رقائق التفاح والكرز والبقان
- 1 ملعقة كبيرة. السكر البني
- 0.5 ملعقة كبيرة. ملح خشن
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة البهارات الأرض
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق البصل
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل
- 1 ملعقة صغيرة الشبت المجفف
- 1 ملعقة صغيرة بذور الكرفس
- 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الخردل الأصفر
- 4 ملاعق كبيرة. عصير التفاح والخل
- 1/4 الفن. السكر البني
- 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير البندورة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة ساخنة ، ليست ساخنة جدا
- 2 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
- يقدم: خيار مخلل بالكاري ، شرائح خبز البطاطا
وصفات مع مكونات مماثلة: كتف لحم الخنزير ، صلصة حارة ، البازلاء السوداء ، البهارات ، الكزبرة ، مسحوق الثوم ، مسحوق الخردل ، الفلفل الحلو ، بذور الكرفس ، الشبت ، الكاري
إعداد الوصفة:
- طهي لحم الخنزير: مزيج السكر البني والملح ، الفلفل ، الكزبرة ، البهارات ، الفلفل الحلو ، مسحوق الثوم ، مسحوق البصل ، مسحوق الخردل ، الشبت ، بذور الكرفس و رقائق الفلفل الأحمر. فرك لحم الخنزير مع الخردل ، ثم الخليط التوابل. قد لا تحتاج الخليط كله.
- نقع الرقائق في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل. استنزاف الماء. سخن شواية الفحم وقم بإعداد منطقة تسخين غير مباشرة: أشعل الفحم في اتجاه واحد ، وترك الجانب الآخر فارغًا. تثبيت البليت على ذلك. دع الفحم يحترق حتى درجة الحرارة شواية تصل إلى 110 درجة مئوية – 120 درجة مئوية.
- يرش الفحم مع قطعة من رقائق الخشب. ضعي لحم الخنزير على برودة جانب الشواية مع المقلاة الجانب السميك أقرب إلى النار. غطاء يغطى ويدخن حتى يدخل مقياس الحرارة في وسط لحم الخنزير سوف تظهر درجة حرارة 71 درجة مئوية ، 5-6 ساعات ، مضيفا حفنة من الخشب رقائق الخشب كل 1-1.5 ساعة ، وإذا لزم الأمر ، والمزيد من الفحم.
- في هذه الأثناء ، طهي صلصة الشواء: في وعاء خل خليط معدني غير تفاعلي ، سكر بني ، كاتشب ، الصلصة الحارة ، رقائق الفلفل الأحمر و 2 ملعقة صغيرة. الملح والأسود الفلفل. طبخ على نار متوسطة حتى يذوب السكر ، حوالي 5 دقيقة. تبرد وتبرد حتى تنضج. استخدام.
- أخرج لحم الخنزير من الشواية ، ولفه بالرقاقة وارجع إلى المزيد الجانب بارد من الشواية. يغطى ويطهى حتى ميزان الحرارة ، إدراجها في وسط لحم الخنزير ، لن تظهر درجة حرارة 90 درجة مئوية – 93 درجة مئوية ، حتى الآن 3-5 ساعات ، إضافة المزيد من الفحم حسب الحاجة.
- أخرج لحم الخنزير من الشواية واتركيه يستريح لمدة 30 دقيقة. تتكشف بلطف واستنزاف جميع العصائر.
- سحق اللحم إلى قطع إلى شرائح ، ورمي الدهون الزائدة و العظام. تخلط مع نصف صلصة الشواء والملح والفلفل لتذوق. يقدم مع خيار الكاري المتبل والخبز صلصة الشواء المتبقية.
كاري مخلل الخيار
تخلط في وعاء كبير 3 شرائح رقيقة من الخيار الإنجليزي مع 2 الفن. ل. ملح خشن. الثلاجة لمدة 1-2 ساعات ، ثم شطف ونقل إلى وعاء زجاجي كبير أو الجرار. أضيفي 1 بصلة كبيرة مفرومة. تخلط في قدر 1.5 ملعقة كبيرة. السكر والخل الأبيض ، 3/4 ملعقة كبيرة. عصير التفاح والخل ، 1/4 الفن. سكر بني فاتح ، 2 و 1/4 ملعقة شاي. بذور الخردل و 3/4 لكل منهما ح. ل. بذور الكرفس ، ومسحوق الكاري وفلفل أحمر. يسخن على نار متوسطة حتى يذوب السكر. املأ خيار مخلل و بصل. وضعت في المخلل الثلاجة على الأقل في اليوم واستمر حتى أسبوعين.
