صدر دجاج مقلي مقرمش الأعشاب ، قهر أي شخص. وقت الطهي النشط الحد الأدنى الذي لا يمكن إلا أن نفرح. سلطة وصلصة واللحوم – كل شيء مشبع بملاحظات خفية من النكهات والروائح التي لا تترك شكوك حول بلد منشأ هذا الطبق – وطن معترف به عشاق الطعام ، إيطاليا. 
الوقت: 1 ساعة. 10 دقائق الصعوبة: الوجبات الخفيفة سهلة: 4 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
دجاج
- 4 نصفي من صدور الدجاج الخالية من العظم وبدون جلد (كل 250 ج.)
- 0.5 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز زائد
- 2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المفروم فرما ناعما
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الكراث المفروم (حوالي 1 صغير البصل)
- 1 فص ثوم ، يقطع ناعماً
صلصة
- 1 ملعقة كبيرة. قطع الطماطم الكرز في النصف
- 2 ملعقة صغيرة ريحان المفروم ، اختياري
- 1 فص صغير من الثوم ، يقطع ناعماً
- 0.5 ملعقة كبيرة. زيتون منزوع النواة ، مفروم بشكل خشن
- 1.5 ملعقة صغيرة الكراث المفروم (حوالي 0.5 صغيرة المصابيح)
- 1/4 الفن. شيري الخل
- 0.5 ملعقة كبيرة. مرق الدجاج
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل
أوراق الخس
- 1 ملعقة كبيرة. أوراق جرجير
- 1 ملعقة كبيرة. الخس الممزوق
- 1 ملعقة كبيرة. سلطة radicchio (حوالي 1/4 رأس الملفوف) ، يقطع ناعماً
- 1.5 ملعقة صغيرة خل بلسمي
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 0.5 ملعقة كبيرة. جبنة المبشور ناعما بيكورينو رومانو
- ريحان أو البقدونس أو الثوم المعمر
وصفات بمكونات مماثلة: صدور الدجاج ، طماطم كرزية ، جرجير ، سلطة فريس ، راديتشيو ، خل بلسمي ، ريحان
إعداد الوصفة:
- الدجاج: تغلب على نصفي الدجاج بمطرقة للحوم ملفوفة في فيلم تتشبث بسماكة 6 مم. مكان الدجاج في كيس ضيق مع قفل أو في طبق الخبز (23 سم * 33 سم). يضاف زيت الزيتون والبقدونس والكراث والثوم. نضيف الملح والفلفل ونخلط كل شيء في كيس أو شكل للخبز ، بحيث يتم تغطية الدجاج تماما مع ماء مالح.
- اترك اللحم لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. باستخدام ملقط ، وإزالة الدجاج من ماء مالح والسماح للنفط استنزاف. رمي ماء مالح.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، تسخين 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون حتى يظهر تموج على السطح. وضع خارجا 2 قطعة من صدر الدجاج في مقلاة في وقت واحد ، تأكد من بين لديهم مساحة كافية (لا تفرط في المقلاة ، في وإلا فإنه لن ينجح في قشرة محمصة جيدة). تقلى حتى تصبح ذهبية خفيفة على جانب واحد ، 3-4 دقائق.
- اقلب واتركها لمدة 3-4 دقائق أخرى ، حتى تصبح طرية. الدجاج. نقل الدجاج إلى طبق التقديم وتغطيه برقائق حتى تبقى دافئة. طبخ اثنين من الثديين المتبقية ، مضيفا ، إذا لزم الأمر ، 1 ملعقة كبيرة أخرى. ل. زيت الزيتون. إلى المقلاة يترك لجعل الصلصة.
- الصلصة: في وعاء صغير ، اخلطي الطماطم والريحان (إذا تقرر استخدام) والثوم. الموسم مع الملح والفلفل و يضاف الزيتون والكراث إلى المقلاة ويطهى عليها تسخينها متوسطة إلى أن تصبح طرية ، حوالي 3 دقائق ، ثم تصب في الخل وتطهى ، تجريف القطع اللزجة من المقلاة. ضجة في الأسهم الدجاج و عصير من الدجاج على طبق ويترك الحساء. طبخ حتى حجم السائل هو النصف. حرك مع الخردل أضف الطماطم المحنكه واطبخه مع التحريك حتى يصبح على البخار لمدة 1 دقيقة. الملح والفلفل فوق الحاجة.
- يُسكب الدجاج على الطبق مع الصلصة ويُرش بالأعشاب المفرومة (إذا كنت تستخدم) وخدم على الفور ، ووضع سلطة الخس مع سلطة جانبية: ضع جرجير ، جعد وسلطة راديسيو في وعاء السلطة وتخلط. يرش الخضر بالخل و المزيج؛ اسكبي زيت الزيتون واخلطيهم مرة أخرى. إضافة جبنة ، نتبل بالملح والفلفل ونخلط مرة أخرى.
