تعتبر موطن هذه السلطة الصيفية مدينة في جنوب شرق فرنسا لطيفة. أصبح طبق كوت دازور مشهور ا عالمي ا في البداية القرن العشرين. لعقود ، الخلافات حول ما إذا كان سواء لتضمين الخضار المسلوقة في الطبق. وفقا لكلاسيكية إلى الوصفة ، يجب أن تكون جميع المكونات نيئة. لكن في غالب ا ما يتم استخدام خيار سلطة شائعة الفاصوليا المسلوقة والبطاطس ، والتي لا تنتقص على الإطلاق вкусовых качеств блюда. 
Time: 55 мин. الصعوبة: سهلة الحصص: 4 الوصفات تستخدم حاويات القياس بحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 كوب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 450 غرام البطاطس ، شرائح 1 سم سميكة.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. النبيذ الأبيض الجاف
- 300 غرام الفاصوليا الخضراء ، وتقليم نهايات القرون
- 4 بيضات كبيرة
- 1/4 الفن. الخل النبيذ الأبيض
- 1/2 الكراث ، المفروم ناعما
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خردل
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زعتر مفروم
- 3/4 الفن. زيت الزيتون
- 8 طماطم كرزية ، مقطعة إلى نصفين أو 4 أجزاء
- 1 رأس من بوسطن الخس ، تقسم إلى أوراق
- 6 الفجل ، وقطع قمم وذيل الحصان ، مقطعة إلى 4 أجزاء
- 300 غرام سمك التونة المعلب في زيت الزيتون والزيت استنزاف
- 1/2 ملعقة كبيرة. أصناف الزيتون “نيكواز”
وصفات مع مكونات مماثلة: البطاطا والفاصوليا الخضراء ، طماطم كرزية ، فجل ، تونة ، زيتون ، نبيذ أبيض ، خل نبيذ ، الكراث ، سلطة بوسطن ، الخردل ، الزعتر
إعداد الوصفة:
- ضعي البطاطا في قدر متوسطة الحجم. صب الماء البارد والملح. ي غلى المزيج على نار خفيفة ويطهى حتى تخترق البطاطا بالشوكة وتشعر بذلك أصبح لينة (حوالي 5 دقائق). استنزاف ونقل البطاطا في وعاء متوسط. رذاذ مع النبيذ والسماح لتبرد. ترك stewpan لخطوات الطبخ القادمة.
- وفي الوقت نفسه ، غلي الماء المملح في ستيوبون آخر. ملء وعاء مع الماء المثلج المملح. إضافة الفلفل الحار الفاصوليا في الماء المغلي ويطهى حتى يلين قليلا مع الحفاظ عليها هيكل متموج ولون أخضر ساطع (2-4 دقائق). هجرة الماء المغلي وتراجع على الفور الفول في الماء المثلج لتبرد. سكب الماء وجفف القرون.
- ضعي البيض في الحساء الذي سبق وضعه جانبا واسكبي البرد المياه لتغطية لهم حوالي 3 سم من الأعلى ي طهى على نار خفيفة ، ثم يغطى غطاء ، وإزالة من الموقد والسماح للوقوف لمدة 10-12 دقيقة. هجرة السائل ، ثم ضع تحت الماء البارد الجاري ل تبريد وقشر.
- جعل خلع الملابس: خفقت الخل في وعاء مع الكراث والخردل والزعتر ، 1/2 ملعقة شاي ملح وفلفل لتذوق. خفقت ، صب في زيت الزيتون ببطء في تيار مستمر. النفط قبل الاستحلاب.
- في وعاء صغير ، امزج الطماطم مع الملح والفلفل حسب الرغبة. إضافة حوالي 1/4 ملعقة كبيرة. ضمادات في البطاطا وتخلط. مقطعة إلى 4 قطع بيض مسلوق.
- قس م السلطة إلى 4 أطباق. ضعي البطاطا والفلفل الحار الفاصوليا والفجل والبيض المسلوق وسمك التونة في الأعلى. صب عصير من صلصة الطماطم. ثم أضيفي الطماطم إلى الأطباق. صب القليل من الصلصة وزينها بالزيتون.
