بيتزا مارجريتا

بيتزا مارجريتا – وصفة مفصلة للطهي друзьями: Time: 2ساعة. 10 دقائق الصعوبة: سهلة ، وصفات تستخدم الأبعاد السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• 1 علبة (800 غرام) من الطماطم الكاملة المقشرة (استنزاف العصير و طحن باليد) ، فمن الأفضل سان مارزانو
• رأس واحد (225 غ) جبنة موزاريلا بوفالو (استنزاف ماء مالح)
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون بالإضافة إلى بعض أكثر للتزييت شكل
• 4 شرائح رقيقة من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. أوراق الزعتر الطازجة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. أوراق الزعتر الطازجة
• يترك من نصف حفنة من الريحان
• وجبة واحدة من عجينة البيتزا الطازجة (انظر الوصفة أدناه)
• ملح وفلفل أسود مطحون

الحجم الأساسي 30 × 45 سم للبيتزا:

• 2 حزمة الخميرة الجافة النشطة
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ماء دافئ (38-43 درجة مئوية)
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن
• 6 ملاعق كبيرة. دقيق زائد أكثر قليلا للرش
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون ، بالإضافة إلى بعض أكثر للتزييت الأطباق

وصفات مع مكونات مماثلة: صلصة الطماطم والطماطم سان مارزانو ، عجين الخميرة ، دقيق ممتاز ، ثوم ، جبنة موزاريلا ، زعتر ، زعتر ، ريحان

إعداد الوصفة:

1. سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية ضع صينية الخبز مع جوانب عالية أو صفيحة خبز صغيرة ، ابدأ بالطهي صلصة الطماطم. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، تقلى ، مضيفا 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون ، الثوم المفروم ، والزعتر توابل. اطبخ حتى تظهر النكهة ، ثم أضف المبشور الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة يغلي قليل ا لمدة 7-8 دقائق ، بحيث تغلي الصلصة ويصبح الطعم أكثر المشبعة. أطفئ النار.
2. انزع المقلاة المسخنة مسبقا من الفرن وسكب الزيت النفط السطح بأكمله. تقطع العجينة إلى قطعتين وتترك 1 قطعة لفترة أخرى. تمد عجينة البيتزا بحيث تكون أكبر قليلا من الشكل ، ثم ضعه في الشكل بحيث ذهب على الجانبين ، وحافة شكلت في الاختبار. دهن العجين صلصة الطماطم ، ثم اختر شرائح الموزاريلا وترتبها بالتساوي على السطح. اختيار أوراق الريحان ، وتوزيعها قاعدة ورذاذ مع قليل من الزيتون النفط. ملح وفلفل حسب الرغبة ، ثم يوضع في النار الفرن حتى يصبح العجين محمر اللون ويرتفع 15-18 دقيقة أخرج البيتزا من الفرن ، اقطعها وقدمها.
3. العجين الطازج пиццы:В маленькой миске смешайтеالخميرة والسكر والماء. مزيج بلطف لجعل الخميرة المنحل. دع الخليط يقف حتى تأتي الخميرة إلى الحياة تبدأ الرغوة بالتشكل ، من 5 إلى 10 دقائق ، إذا كنت تستخدم مع خلاط ثابت ، اخلطي الملح والدقيق في وعاء واخلطيهما ، تشغيله في وضع النبض عدة مرات. إضافة خليط مع الخميرة وتخلط بسرعة منخفضة مع الدقيق. متى سيبدأ يتم تشكيل العجين ، وزيادة السرعة إلى المتوسطة وتخلط ، حتى يبدأ العجين بالتجمع في كرة. هذا يجب أن يستغرق حوالي 2 دقيقة. ي ضاف زيت الزيتون وي خفق في وضع النبض للمزيد عدة مرات. وقف الجهاز بشكل دوري لجمع العجين قبالة الخطاف. جرب إذا كان العجين جاهز ا عن طريق عصر واحدة صغيرة المبلغ بين الأصابع. إذا انهارت ، أضف المزيد من الماء ، إذا كانت لزجة ، أضف ملعقة كبيرة أخرى من الدقيق. وضع خارجا يرش العجينة على سطح خفيف مع الطي ثم ي طوى عدة مرات ، العجن إلى نعومة ومرونة.
4. إذا قمت بعمل العجينة باليد ، أضف الخميرة إلى وعاء كبير ، وضع الملح و 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون. ثم البدء في خلط الدقيق. عندما يصبح الخليط كثيف جدا تخلط مع ملعقة ، مزيج الدقيق المتبقي باليد ، مضيفا بحيث يكون العجين ناعم ا ، لكن ليس لزج ا جد ا. في العملية اعصر كمية صغيرة من العجين بين أصابعك. إذا كان ينهار ، أضف المزيد من الماء ، إذا كان لزج ا ، أضف المزيد به ملعقة كبيرة من الدقيق. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة مرن ، حوالي 10 دقائق ، تشكل دائرة من العجين ووضع في وعاء مزيت بخفة ، اقلبه إلى السطح كانت مغلفة تماما بالزيت. تغطية وعاء مع تتشبث فيلم أو بمنشفة مبللة واتركها في مكان دافئ (على سبيل المثال في الفرن) مرتين لمدة ساعة تقريبا.