بيتزا “بيانكا” مع الجبن – وصفة مفصلة للطهي مع الأصدقاء: 
الوقت: 30 دقيقة الصعوبة: متوسطة الوجبات: 2 – 3 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
- 170 غرام شرائح جبنة موتزاريلا
- 170 غرام مكعبات جبنة تاليجو
- 2 ملعقة كبيرة. ل. بارما
- نصف حصة عجينة البيتزا (انظر الوصفة أدناه)
- دقيق العجين
- 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الذرة
- 1/2 ملعقة صغيرة أوراق الزعتر الطازجة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
عجينة البيتزا الرئيسية:
- 1 حزمة الخميرة الجافة النشطة
- 1 ملعقة كبيرة. ماء دافئ (43 درجة مئوية)
- رشة سكر
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون بالإضافة إلى المزيد من أجل تشحيم وعاء
- 2.5-3 الفن. دقيق القمح زائد أكثر حسب الحاجة
- دقيق الذرة حسب الحاجة لرش شفرة الكتف ل بيتزا
وصفات بمكونات مماثلة: جبنة موتزاريلا ، جبنة تاليجيو ، جبنة بارميزان ، عجين الخميرة ، دقيق الذرة ، زعتر
إعداد الوصفة:
- سخن الفرن إلى 260 درجة مئوية وضع حجر للبيتزا (إذا لديك)) على الشواية السفلية ، ضعي العجينة المدلفنة البيتزا على مغرفة رش مع دقيق الذرة أو على الظهر جانب من المقلاة ، إذا لزم الأمر ، باستخدام دقيق القمح ل انزلق العجين بسهولة. يرش البيتزا مع الموزاريلا والجبن تاليجيو ، اوريجانو ، ملح وفلفل. خبز البيتزا لمدة 10-12 دقيقة ، اقلبها بملعقة واخبزها مرة أخرى لمدة 10-12 دقيقة أخرى ، حتى لن تذوب الجبنة ولن تتحول القاعدة إلى ذهب. يرش البيتزا بارميزان ، رذاذ مع زيت الزيتون ويقدم على الفور.
- عجينة البيتزا الأساسية: في وعاء كبير ، اخلطيها الخميرة بالماء والسكر. تخلط جيدا. واسمحوا الوقوف حتى تشكيل رغوة ، حوالي 5 دقائق. يضاف الملح وزيت الزيتون نصف دقيق وتخلط جيدا. أضف الباقي دقيق ، باستثناء 1/2 ملعقة كبيرة. وتخلط جيدا مع يديك ، خلط الدقيق مع اختبار تدريجيا. عند لمسها ، يجب أن تلتصق العجينة قليلاً. ضعه على سطح مملوء بقليل من الدقيق ودلك لمدة 5 دقائق على الأقل (أفضل تصل إلى 7 دقائق) ، مضيفا في بحاجة الى مزيد من الدقيق لجعلها سلسة ومرنة عجينة لا تلتصق بيديك. نقل العجين إلى مدهون كمية صغيرة من زبدة وعاء 2-3 لتر. والوجه أكثر بحيث يتم تغطيتها مع فيلم النفط. تغطية وعاء مع رطبة فوط واترك العجين يرتفع في مكان دافئ مرتين. هذا عادة ما يستغرق ما لا يقل عن ساعة.
- سخن الفرن إلى 260 درجة مئوية وضع حجر للبيتزا (إذا لديك) على الشواية السفلية ، قسّم العجينة إلى حصتين لشخصين البيتزا (التي يبلغ قطرها 30-35 سم) وتشكيلها في كرات. (للحصول على كالزوني انظر الحافة أدناه.) ضعي العجينة على نار خفيفة ورقة الخبز وغطاء بمنشفة رطبة. واسمحوا الوقوف لمدة 15 دقيقة. ثم انتقل على سطح دقيق الطحين ، نعلق الشكل المطلوب ولفة بسمك 0.3 سم ، ضعي العجينة عليها ملعقة البيتزا (يرش مع دقيق الذرة لجعل العجينة سهلة انزلق) ووضع ملء اختيارك على القمة. التحول إلى يسخن البيتزا الحجر ويخبز حتى البيتزا لن تصبح متموج والبني الذهبي ، وعادة 12-18 دقيقة. (في اعتمادا على ملء وسمك القاعدة). اخراج البيتزا من الفرن مع ملعقة معدنية وتخدم على الفور. الإخراج: 2 البيتزا (33-35 سم وقطرها) أو 4 كالزونات ، 4-6 حصص
- نصيحة: للحصول على كالزون ، قسّم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية شكل 4 كرات. ضعها على زيت خفيف ورقة الخبز وغطاء بمنشفة رطبة. واسمحوا الوقوف لمدة 15 دقيقة. ثم تحول على سطح دقيق الطحين و لفة في 4 دوائر (قطرها 20 سم). إلى وسط جانب واحد من كل دائرة ، ضع ملء اختيارك ، ثم لف العجينة ملء لتتناسب مع الحواف. قرصة الحواف بشوكة أو أصابع ، ثم إجراء تخفيضات صغيرة في الأعلى للخروج في هذه العملية بخار الطبخ. طبخ على سخن إلى 245 درجة مئوية الحجر للبيتزا لمدة 8-10 دقائق ، حتى يصبح جيدا احمر. انزع الملعقة من الفرن وعلى الفور خدمة.
