ساندوتش كوبانو مكسيكي خيار

ساندويتش خيار مكسيكي “كوبانو” – مفصل وصفة الطبخ.

مؤلف وصفة – مطعم Decoursey Sidecar ، بروكلين نيويورك

شارك مع الأصدقاء: فوتو ساندويشالوقت: 16 ساعة 25 دقيقة الصعوبة: الصعب المبلغ: 10 – 12 تستخدم الشطائر الكوبية وصفات الحاويات الحجمي مع حجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (الفن) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

لحم الخنزير:

  • 1.4 – 1.8 كجم. لحم الخنزير الكتف شفرة
  • 1/2 ملعقة كبيرة. ملح خشن
  • 1/2 ملعقة كبيرة. السكر البني
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. الكمون المطحون
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الكزبرة المطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة البهارات الأرض
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل
  • 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة القرنفل المطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور الشمر المطحون
  • 2 أوراق الغار
  • هام: أصغر قطعة ممكنة من لحم الخنزير عظم
  • هريس من 2 شرائح من الأناناس الطازج (أو 2 علب (170 مل لكل منهما). عصير أناناس)
  • 4 ملاعق كبيرة. ل. عسل
  • 4 ملاعق كبيرة. ل. ديجون الخردل
  • 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر البني
  • 2 زجاجات من البيرة

خدمة الساندويتش:

  • 1 رغيف من خبز سياباتا الريفي الإيطالي
  • زيت الزيتون
  • شرائح الجبنة السويسرية
  • خيار مخلل (الوصفة مرفقة)
  • سلطة Chayot لتقديم (وصفة وشملت)
  • رقائق الكوكب للخدمة (الوصفة متضمنة)
  • سلطة شيووت: لب 2 شيووت
  • 450 غرام فجل
  • 1/4 الفن. أوراق الكزبرة الطازجة
  • 1 تلذذ الحماس والعصير
  • ملح
  • رقائق فانتان: 2 نبات أخضر
  • زيت الطهي
  • 1 رشة من الملح
  • 1 رشة من السكر

ماء مالح:

  • 2 زجاجات من البيرة
  • 2 عناقيد من الكزبرة الطازجة المفرومة الخشنة
  • 1/4 الفن. فصوص من الثوم
  • 1 رشة من الملح
  • 2 تلذذ الحماس والعصير
  • تلذذ وعصير 2 برتقال
  • خيار مخلل: 12 خيار كيربي
  • 4 ملاعق كبيرة. الخل الجدول
  • 3/4 الفن. ملح ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأسود الفلفل
  • 2 ملعقة صغيرة الكزبرة كلها
  • 4 أوراق الغار
  • 2 فصوص من فصوص الثوم
  • نصف باقة المفروم الشبت الطازج

وصفات مع مكونات مماثلة: خبز سياباتا ولحم الخنزير والمذاق الخضروات والخيار المكسيكي ورقائق الموز ، ديجون الخردل ، السكر البني ، عصير الليمون ، البيرة الخفيفة ، الكمون ، الكزبرة ، مسحوق الخردل ، البهارات ، القرنفل ، بذور الشمر ، الفجل ، الأناناس ، والعسل ، والموز

إعداد الوصفة:

  1. شطائر كوبانو

    لحم الخنزير: مزيج الملح والسكر البني والكمون ، كزبرة ، بهارات ، خردل ، فلفل ، قرنفل ، بذور الشمر وأوراق الغار. فرك اللحم مع هذا الخليط.

  2. لتتبل: ضع الكزبرة والثوم في معالج الطعام ، أضف الملح 1/4 ملعقة كبيرة. البيرة. خفقت حتى الخليط على غرار البيستو. أضف الباقه المتبقية ، وعصير الحامض والجير ، و أيضا الحماس وعصير البرتقال. صب لحم الخنزير مع ماء مالح وترك في الثلاجة لمدة 48 ساعة ، سخن الفرن إلى 90 درجة مئوية. خبز لحم الخنزير حتى تبدأ اللحوم في الانفصال بسهولة عن العظام ، حوالي 6 ح قسّمها إلى ألياف ، واحفظ العصير المنفصل.
  3. لحم الخنزير: سخن الفرن إلى 115 درجة مئوية. مزيج العسل الخردل والسكر البني والأناناس هريس. انتشار الخليط فوق لحم الخنزير السطح. ضعي اللحم في طبق الخبز واسكبه حول البيرة. مع تغطية احباط القصدير. اخبز حتى اللحم سوف تبدأ في التأخر بسهولة خلف العظام ، من 8 إلى 10 ساعات الألياف ، تبرز عصير حفظ.
  4. للسندويشات: اقطع سياباتا إلى نصفين ، ورشيها الخبز مع زيت الزيتون ويقلى لمدة 8-10 دقائق. ثم اسمحوا الوقوف 30 دقيقة. القشرة الصلبة على الخبز لن تسمح له بامتصاص عصير لحم الخنزير و لحم الخنزير.
  5. للتجميع: سخن الشواية في الفرن. وضع على النصف السفلي من شرائح الخبز من لحم الخنزير ولحم الخنزير. مع تقطيع قواطع الخضار الخيار بالطول ، بسمك 0.3 سم وتضع على اللحوم. ضعي الجبنة فوق الخيار ، واخبزيها تحت الشواية حتى لن تبدأ الجبنة في الفقاعة وتصبح ذهبية ، حوالي دقيقتين. يُغطّى النصف الآخر من الخبز ويُقطع السندويش إلى النصف الأقطار في شرائح طويلة. تقطع إلى شطائر أصغر و يقدم مع سلطة chayote و plantans المقلي.
  6. خيار مخلل

    ضعي الخيار في الماء المثلج ، في قدر كبير ، اخلطي 12 ملعقة كبيرة. الماء والخل والملح الصغير وبذور الخردل والفلفل والكزبرة ، أوراق الغار والثوم والشبت. جلب ليغلي. خيار من الماء ووضع في الجرار مع قبعات المسمار. صب الخيار برفق مع ماء مالح يغلي وشد الأغطية. يجب غمر الخيار تمامًا في ماء مالح. لا تضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.تخزين دائما الخيار في ماء مالح.

  7. سلطة Chayote: قطع الفجل و chayote مع قطع الخضار بسمك 0.5 سم ، في وعاء ، امزج الكزبرة والحماس والعصير الجير ، إضافة الملح حسب الذوق ، وضبط إذا لزم الأمر كمية عصير الليمون
  8. رقائق من plantan: الشق plantans على كلا الجانبين و قشر. استخدام قطع الخضار لقطع صغيرة دوائر رقيقة ، في المقلاة ، سخني الزيت إلى 160 درجة مئوية ضعي المزارع واتركها لمدة 6-8 دقائق ، ثم انقلها إلى وعاء ، مغطاة بمنشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة. يضاف الملح والسكر ويخلط.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: