بيتزا ممتازة العجين – وصفة مفصلة приготовления. 
Time: 45 мин. الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 4 تستخدم الوصفات عبوات حجمية بحجم: 1 الزجاج (ش.) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (الفن) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
مؤسسة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون الطبيعي
- 3/4 الفن. ماء دافئ
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة خميرة سريعة
- 2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون
- زيت الزيتون الأساسي
- دقيق القمح لغبار معاول البيتزا
إضافات
- 40 مل صلصة بيتزا الطماطم
- 1/2 ملعقة صغيرة. أعشاب طازجة مقطعة مثل الزعتر زعتر ، رقائق الفلفل الأحمر
- مزيج من ثلاثة أنواع من الجبن المبشور ، على سبيل المثال: جبن موزاريلا ، جاك monterey و provolone
وصفات مع مكونات مماثلة: صلصة الطماطم ، عجين الخميرة ، دقيق الخبز ، جبنة الموزاريلا ، جبنة مونتيري جاك ، جبنة بروفولون ، رقائق الفلفل الأحمر ، زعتر ، زعتر
إعداد الوصفة:
- ضعي السكر والملح في وعاء الخلاط الثابت ، زيت زيتون ، ماء ، كوب دقيق ، خميرة ، كوب ثاني دقيق باستخدام فوهة المعجنات قصيرة ، بدء الخلط المكونات بسرعة منخفضة حتى يجمع العجين الكرة. قم بتشحيم فوهة الخطاف برش الطبخ. اضبط الخطاف على خلاط ودلك العجين لمدة 15 دقيقة. بسرعة متوسطة
- تمزيق قطعة صغيرة من العجين والضغط لتشكيل القيادة. تمد العجينة برفق. إحضاره إلى الضوء وانتقد مثل هذا يسمى اختبار الغلوتين: رقيقة يجب أن تتشكل الأغشية التي لا تمزق. إذا كسر العجين في أماكن رقيقة ، اعجنها لمدة 5-10 دقائق.
- على طاولة ، لف كرة سلسة من عجينة البيتزا. ضعه في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو وعاء زجاجي. إضافة إلى وعاء 2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون وقلب الوعاء عدة مرات. غطاء زبدية مع فيلم تتشبث وثلاجة لمدة 18 ساعة على الأقل وحتى 24 ساعة
- ضع حجر البيتزا أو بلاط السيراميك في الأسفل الفرن البارد وتشغيل أعلى درجة حرارة ، تقريبا 260 درجة مئوية إذا كان هناك دوامة في أسفل الفرن ، فقم بتثبيت الحامل السلكي فيه أدنى موقف ووضع البلاط على ذلك. انقسام العجين للبيتزا في 2 أجزاء متساوية بسكين أو مكشطة للعجين. اضغط باستمرار العجين إلى سطح العمل لجعل القرص ، ثم تشكل كرة من العجين.
- بلل يديك بالماء وفرك سطح العمل بحيث رطبها أيض ا. لفة العجين على سطح العمل حتى يكون سوف تصبح أكثر كثافة. قم بتغطية وعاء من العجين بمنشفة المطبخ واعطيه الوقوف لمدة 30 دقيقة
- كرر هذه الخطوات مع قطعة أخرى من العجين. اذا صح التعبير لا تخبز البيتزا على الفور ، ترش برذاذ الطبخ كيس من البلاستيك ووضع العجين فيه. نضع في الثلاجة تصل إلى 6 أيام.
- يرش الدقيق مع ملعقة ويوضع العجين على ذلك. أيادي تشكل جانبي البيتزا. تمد العجينة إلى قرص دائري ، بالتناوب بعد كل امتداد. إذا كنت تجرؤ ، فقم بذلك في الهواء. يهز عجينة البيتزا على ملعقة للتأكد أنه ينزلق على حجر البيتزا أو البلاط. (ضع القاعدة في الفرن قبل تكوين القاعدة متموج ، أو ضع العجينة للتدقيق لمدة 30 دقيقة أخرى إذا كنت تريد أن تكون أكثر ليونة.)
- قم بتنظيف حواف القاعدة المخبوزة بزيت الزيتون. بالتساوي الاستغناء عن صلصة البيتزا. يرش مع الأعشاب و توضع البيتزا على البلاط وتخبز لمدة 7 دقائق. إلى ذهبية اللون البني حتى يبدأ الجبن في الفقاعة. قبل واسمحوا الوقوف لمدة 3 دقائق
