جيمي أوليفر بيتزا العجين

إنها عجينة بيتزا رائعة وقوية لكل يوم. له يمكن استخدامها لصنع الخبز.

من الأفضل صنع مثل هذا العجين من الدقيق الإيطالي مثل “00” ، وهو أدق من الدقيق العادي ، لذلك سوف يكون العجين لا يصدق ، فقط فائقة موحدة. ابحث عن هذا الدقيق في المتاجر الإيطالية ، لأن الإيطاليين هم أفضل الخبازين في العالم. إذا كنت تستخدم دقيق الخبز الأبيض بدلا من ذلك ، تأكد انها قوية بما فيه الكفاية ولها الكثير من الغلوتين ، والتي سوف توفر العجن جيد ومثل هذه العجين مرونة ، ونوعية التي لك اعتاد على. إذا كنت تريد ، يمكنك إضافة بعض السميد للون و هيكل.

Time: 1 hour. 20 دقيقة. الصعوبة: متوسطة ، تستخدم الحاويات المقاسة في الوصفات. الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

6-8 أساسيات البيتزا متوسطة الحجم:

• 7 ملاعق كبيرة. دقيق قمح أو نوع دقيق “00” أو 5 الفن. دقيق دقيق القمح أو نوع الدقيق “00” ، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة. سميد ناعما مطحون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون قمة ملح البحر الضحل
• 2 حزمة (7 غرام) الخميرة الجافة النشطة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر غير المكرر
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 2.5 ملعقة كبيرة. ماء دافئ

وصفات مع مكونات مماثلة: دقيق الخبز والسميد والعجين خميرة

إعداد الوصفة:

1. نخل الدقيق والملح على سطح عمل نظيف عطلة في المركز. في كوب قياس كبير ، امزجي الخميرة ، السكر وزيت الزيتون بالماء. اتركيه لبضع دقائق ، ثم صب هذا الخليط في العطلة. حرك الدقيق تدريجيا بشوكة من الحواف إلى السائل. الاستمرار في التدخل ، والتقاط المزيد من الدقيق ، و عندما يبدأ التجميع في العجينة ، اعجن الدقيق المتبقي أيدي نظيفة مدهونة. يعجن حتى تصبح ناعمة ، عجين مرن.
2. ضعي وعاء من العجين في وعاء كبير مطحون وأيض ا يرشها بالدقيق. غطي الوعاء بقطعة قماش مبللة ثم ضعها في مكانها مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا حتى يتضاعف في الحجم مرات.
3. بعد ذلك ، ضع العجينة على سطح مطحون و اعجن بيديك قليلا للسماح للهواء بالخارج: يطلق عليه اختبار obminku. يمكنك استخدام العجين على الفور أو تخزينه ، ملفوفة في تتشبث فيلم في الثلاجة (أو الفريزر) بينما هو ليس هناك حاجة. إذا استخدمت العجينة على الفور ، قس مها إلى أكبر عدد ممكن من الشرائح التي تريد طبخها. من هذا كمية العجين كافية لإعداد 6-8 أساسيات متوسطة الحجم: مع مرور الوقت ، سيكون من الجيد لفافة البيتزا في حوالي 15-20 دقيقة. قبل الطهي. نصيحة الطهي: لا لفة لا تترك العجينة في وضع الخمول لعدة ساعات. اذا انت جعلها مقدما ، وتغطية العجين أفضل مع فيلم تتشبث و وضعت في الثلاجة. ولكن إذا كنت تريد أن يكون العجين الجاهزة مباشرة قبل وصول الضيوف ، سيكون لديك شيء أقل للقيام به ، إذا كنت فقط لفة العجين تقريبا في الدوائر حوالي 0.5 سمك رؤية ووضع هذه الدوائر على قطع كبيرة من رقائق الألومنيوم ، مزيت بخفة والغبار مع الدقيق. ثم يمكن طيها كومة ، وتغطي مع فيلم تتشبث ووضعها في الثلاجة. وقبل ذلك وصول الضيوف لطهي البيتزا أو الخبز مع الحرارة.