بيتا طازجة منزلية الصنع (مصنوعة من طحين ممتاز دقيق الحبوب الكامل بنسبة 1: 1) – سهل التحضير و معجنات لذيذة مع جيب. أفضل خبز بيتا على حجر خاص أو بلاط خزفي غير مطلي ، لكن يمكنك ذلك приготовить ее и на противне. 
Time: 4 час. الصعوبة: سهلة الكمية: 16 حفرة من 20 سم لكل منها الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
- 2.5 ملعقة كبيرة. ماء دافئ (حوالي 40 درجة مئوية)
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق الحبوب الكامل
- 4 ملاعق كبيرة. دقيق القمح الممتاز
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
وصفات مع مكونات مماثلة: دقيق ممتاز ، دقيق الحبوب الكاملة ، خميرة العجين ، بيتا
إعداد الوصفة:
- ستحتاج إلى وعاء خلط كبير ، دبوس متداول ، بلاط السيراميك غير المزجج أو عدة أوراق الخبز (يمكنك استبدلها بالحديد المصبوب أو مقلاة ثقيلة أخرى لا يقل طولها عن 23 سم قطر).
- في وعاء كبير ، صب الخميرة في الماء الدافئ. مزيج، حتى يذوبوا. إضافة كوب من دقيق الحبوب الكاملة ، ثم كوب من الدقيق الممتاز. خلط ورق اللعب 100 مرة في واحد الاتجاه ، دقيقة لتفعيل الغلوتين في الدقيق. أعط هذا الوقوف لمدة 10 دقائق على الأقل. وما يصل إلى 2 ساعة
- يرش الملح ويضاف زيت الزيتون. جيد إثارة. أضف كوب من الدقيق الممتاز. عندما العجين يصبح كثيف جدا بحيث سيكون من الصعب الاختلاط ضعيها على لوح تقطيع دقيق ، واعجن 8-10 دقيقة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. ضعها مرة أخرى عجينة في وعاء مزيت بخفة وتغطي مع فيلم تتشبث. دع العجين يرتفع مرتين تقريب ا 1.5 ساعة ، يعجن بلطف. يمكن عمل العجينة مسبق ا من قبل المسرح والتخزين ، مع تغطية فيلم في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
- إذا كنت في هذه المرحلة تريد ترك العجين في الثلاجة و اخبز البيتاس لاحق ا ، فقط ضعه في كيس بلاستيكي ، حوالي ثلاثة أضعاف حجم العجين ، وربطة عنق في الجزء العلوي جدا. هذا سيسمح للاختبار أن يأتي في الثلاجة (التي سوف يحدث). يوما بعد يوم ، فقط قلل كمية العجين هذه التي تحتاجها ، والحفاظ على الباقي في الثلاجة حتى الأسبوع. في غضون أيام قليلة ، سوف رائحة العجين مثل المخمرة الخميرة ، لكنها ستحسن طعم الكعك النهائي. قبل الخبز يجب إحضار درجة حرارة العجينة إلى درجة حرارة الغرفة. هذه الكمية من العجين حوالي 16 حفرة إذا لفهم بقطر حوالي 20-23 سم وسمك أقل من 0.6 انظر ، بالطبع ، يمكنك جعلها أصغر. الحجم والشكل يعتمد منك فقط ، ولكن وصف الوصفة التالي ينطبق على البيانات الحجم.
- وضع بلاط السيراميك غير المزجج ، أو الحجر ل الخبز ، أو 2 ورقة الخبز على رف السلك في الثلث السفلي من الفرن ، وترك هناك مسافة لا تقل عن 2.5 سم بينهما للسماح للدورة الدموية الهواء. سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية تقسم العجينة إلى نصفين ، ثم توضع جانبا نصف وتغطي ، والعمل مع الثانية. يقسم العجين إلى 8 قطع متساوية ويتسطح كل منهما مع راحة يدك ، يرش طفيفة مع الدقيق. لفة كل قطعة من العجين في دائرة قطره من 20 إلى 23 سم ، يمكنك طرح القطع الثمانية على الفور قبل الخبز. غطي الفراغات ، لكن لا تضعها فوق بعضها البعض. البعض.
- خبز 2 بيتا في وقت واحد (أو أكثر إذا سمح الفرن) مباشرة على البلاط أو الخبز ورقة. خبز كل رغيف من 3-4 دقيقة حتى ينفخ مثل البالون ، أو حتى يبدأ بني فاتح: أيهما يأتي أولا . إذا على سيكون الكعك المسطح طويات أو قطع جافة من العجين ، أو في كثير لأسباب أخرى ، قد لا تضخم بيتا مثل الكرة. لا تقلق الذوق لا يزال رائع. كلما كنت حفرة ، وأكثر من ذلك تعلم المزيد من الحيل والأخطاء ، والخبز الخاص بك أكثر وأكثر في كثير من الأحيان سوف تتحول في شكل “الكرة”. ولكن حتى بعد ذلك ، إذا بيتك ، مثلنا ، لن تكون منتفخة تمام ا ، ولن تفعل ذلك قلق ل لا يؤثر على الذوق. عندما الحفر جاهزة أخرجها من الفرن ، وضعها على رف السلك لمدة 5 دقائق ، حتى يبرد قليلا ، ثم يلف في مطبخ كبير منشفة (ثم الخبز سوف تبقى لينة). عندما النصف الاول سيتم إخراج العجينة وتخبزها ، كرر نفس الشيء مع بقايا العجين أو تخزينها في الثلاجات واستخدامها في وقت لاحق كما هو موضح أعلاه. يمكنك أيضا تقسيم العجين إلى قطع أصغر (إذا كنت تريد) لعمل حفر حجم أصغر.
