سر الذوق المذهل للبيج مارك برغر الشهير الشيف مارك ميرفي لا يقتصر فقط على لحوم البقر الكبيرة كستلاتة ، ولكن أيضا في الكعك الجبن عطرة وصلصة المؤلف. عوضا عن شرائح الجبن التقليدية على باتي ، يقدم الطاهي معجن الجبن في العجين للكعك. لا تكون كسول وخبز لفائف الجبن و الفلفل الأسود نفسك وسيكافأ العمال طعم رائع لشطيرة غير عادية. شارك مع الأصدقاء: 
صور الأطباق: الشيف مارك ميرفي الوقت: 2 ساعة. 35 دقيقة الصعوبة: سهلة الحصص: 6 وصفات تستخدم حاويات القياس بحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 كوب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
البرغر
- 1.3 كجم لحم البقر المطحون (20 ٪ من الدهون) ، شكل 6 شرائح من 200 ج. كل
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت بذور اللفت
- 90 مل. الزبدة المذابة
- 48 شريحة من الخيار الحلو والحامض
شيدر محلي الصنع وكعك الفلفل الأسود
- 1 ملعقة كبيرة. ماء دافئ
- 45 غرام الخميرة الطازجة
- 0.5 ملعقة كبيرة. سكر
- 150 غرام الزبدة ، ذاب + قليلا ل تشحيم
- 4 بيضات
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح
- 4 – 5 ملاعق كبيرة. دقيق ممتاز
- 250 غرام جبنة شيدر مبشورة
- 30 غرام فلفل أسود مطحون
صلصة الكاتشب
- 1 رأس ثوم
- زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة. مايونيز
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ديجون الخردل
- 1.5 ملعقة كبيرة. عصير البندورة
- 150 مل. فودكا
وصفات مع مكونات مماثلة: خميرة العجين ، الكعك ل همبرغر ، صلصة الطماطم ، اللحم المفروم ، ديجون الخردل ، الكاتشب ، الفودكا
إعداد الوصفة:
- الكعك: قم بتفعيل الخميرة عن طريق خلطها في الماء مع السكر. أضف الزبدة المذابة ، 3 بيضات وخلط كل شيء. يرش 4 الفن. الدقيق والملح في وعاء من خلاط ثابت مع فوهات للعجين. يقلب بسرعة منخفضة ، ثم توقف عن الخلط وتصب فيه خليط سائل دقيق من الخميرة. الحفاظ على العجن 5 دقائق حتى لن تصبح العجينة متجانسة. قد تحتاج إلى إضافة المزيد دقيق صغير ، وأنت تعجن. يجب أن تكون العجينة لزجة لكن سهل الاستخدام.
- نقله إلى وعاء. مع تغطية منشفة المطبخ و نضعها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة لمضاعفة العجينة في الحجم.
- بعد ارتفاع العجين ، قم بتحويله إلى قليلاً سطح العمل المتربة وعجن مع الجبن والأسود الفلفل. يجب أن تخلط المكونات بالتساوي فقط ، وليس كثيرا دلك. نقطع العجينة إلى 6 أجزاء متساوية ونطهوها الكرات. ضعها على ورقة خبز مدهونة ، و راحة اليد.
- غطيها في مكان دافئ مرة أخرى لمدة 30 دقيقة تضاعف العجين.
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. اقتحم وعاءًا صغيرًا اخلطي البويضة المتبقية وشحمي سطح القوائم معها. أخبز حتى القشرة الذهبية 10 – 15 دقيقة ، وتحول مرة واحدة المقلاة على الجانب الآخر. تبريد الكعك على رف الأسلاك.
- صلصة الكاتشب: اخفض درجة الحرارة في الفرن إلى 120 درجة مئوية. قطع رأس الثوم بشكل مستعرض إلى نصفين ورطب مع الزيتون النفط. الملح والفلفل. لف في احباط وخبز 35 – 40 دقيقة حتى الناعمة. ثم قشر الثوم وسحق ، صنع لصق. 1 ملعقة كبيرة. ل. اترك معجون الثوم على الكاتشب ، الباقي يمكن استخدامها في الأطباق الأخرى.
- في وعاء ، اخلطي المايونيز والخردل والثوم معاً. أضف الكاتشب والفودكا. خلط كل شيء. يمكن تخزين الصلصة فيها الثلاجة لمدة 6 أيام. طبخ البرغر: سخن شواء الشارع أو عموم على نار عالية. يرش شرحات مع الملح والفلفل. يرشها بالزيت ويقلى من 3 إلى 5 دقائق على كل جانب إلى درجة متوسطة من القلي.
- قطع الكعك أفقيا في نصف وفرشاة مع الزبدة المذابة الزبدة. يقلى في مقلاة أو شواء. في القاع وضع 8 شرائح من الخيار في نصف كل لفة ، أعلى وضعت على كستلاتة. صب 1-2 ملاعق كبيرة ل. الكاتشب و مع تغطية النصف العلوي من الكعكة. يقدم على الفور مع تراجع من الصلصة المتبقية.
