شطائر لحم البقر والبصل الفرنسي – مفصلة وصفة الطبخ. 
طبق التصوير: جوني فاليانت الوقت: 3 ساعات. 40 دقيقة الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 6 تستخدم الوصفات عبوات حجمية بحجم: 1 الزجاج (ش.) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (الفن) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
السندويشات
- 1 قطعة من عجينة اللحم البقري للخبز التي تزن 1350 – 1800 ج.
- 6 (15 سم). خبز فرنسى ، مقطوع إلى نصفين تقلى قليلا
- 6 فصوص من الثوم
- الملح الخشن والفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح الكرفس
- رشة من الفلفل الحار المطحون
- 4 ملاعق كبيرة. مرق اللحم المملح برفق
- 2 سيقان من الكرفس ، المفروم خشن
- 1 بصلة صغيرة ، مفرومة خشنة
- 3 أغصان من البقدونس
- 2 ملعقة كبيرة. ل. (30 غرام) زبدة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
- 2 ملعقة صغيرة شيري جاف
معجون البصل
- 1 بصلة كبيرة ، مقطعة إلى حلقات رقيقة
- 6 الكراث المتوسطة ، المفروم ناعما شرائح
- 2 باقات من البصل الأخضر ، مقطعة إلى حلقات (بيضاء وخضراء أجزاء لفصلها عن بعضها البعض)
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية
- ملح خشن
- 1.5 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة
- 1 ملعقة كبيرة. مايونيز
- 2 ملعقة صغيرة الخل النبيذ الأبيض
- 2 ملعقة صغيرة صلصة worcestershire
وصفات مع مكونات مماثلة: الرغيف الفرنسي ، لحم البقر ، البصل ، الكراث والبصل الأخضر والثوم والكرفس والبقدونس والدقيق والقشدة الحامضة ، مايونيز ، شيري ، خل نبيذ ، صلصة رسيستيرشاير ، ملح كرفس ، فلفل حريف الأرض
إعداد الوصفة:
- طبخ البصل انتشار: الحرارة في مقلاة الزيت النباتي إلى درجة حرارة منخفضة متوسطة. يضاف البصل و قليل من الملح. يغطى ويطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 35 دقيقة ، حتى لونها بنيا ذهبيا. إضافة أجزاء بيضاء البصل الأخضر والكراث. غطِ وواصل الطهي ، أحيانًا التحريك حتى يصبح البصل محمر لمدة 25 دقيقة أخرى. ضجة في الأجزاء الخضراء من البصل ، وإزالة من الموقد وبارد.
- يقطع خليط البصل وينقل إلى وعاء. إضافة القشدة الحامضة ، المايونيز والخل وصلصة رسيستيرشاير وملعقة صغيرة واحدة. الملح. تغطية البصل نشر الفيلم وثلاجة لمدة 2 ساعة.
- اصنع لحوم البقر للسندويشات: اقطع الثوم ، ثم يرش مع 1 ملعقة شاي. يقطع الملح والجانب المسطح من السكين لصق. نقل إلى وعاء وتخلط مع زيت الزيتون ، ملح الكرفس ، الفلفل الأحمر و 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود اصنع قطعًا صغيرة بسكين على كامل سطح اللحم ، ثم فرك معجون الثوم في الشقوق. لف اللحم في فيلم و الثلاجة لمدة 1 ساعة.
- أخرج اللحم البقري من الثلاجة قبل ساعة من الطهي يترك في درجة حرارة الغرفة. صر 2 ملعقة شاي. الملح و 1/2 ساعة ل. الفلفل. ضع اللحم البقري في مقلاة التحميص ؛ إضافة 1 ملعقة كبيرة. مرق ، 3/4 الفن. الماء والكرفس والبصل والبقدونس. ضع مقلاة التحميص في مسخن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية الفرن ، ويخبز لمدة 10 دقائق ، ثم يقلل درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية والاستمرار في خبز حتى لن يظهر مقياس حرارة مدرج في وسط اللحم درجة الحرارة 46 – 47 درجة مئوية ، حوالي 45 دقيقة أكثر. تغير لحم البقر على لوح التقطيع واتركه لمدة 20 دقيقة. سلالة عصير لحم في وعاء منفصل ، واترك الصلصة.
- تحضير الصلصة: تذوب الزبدة في قدر في درجة حرارة متوسطة. يُضاف الدقيق والقلى لمدة دقيقة واحدة. أضف عصير اللحم المتبقي 3 ملاعق كبيرة. مرق و ، اثارة ، وجلب ليغلي. أزلت الموقد من الموقد واخلطه في الكرز.
- انتشار الخبز الفرنسي مع انتشار البصل. لحوم البقر رقيقة شرائح عبر الألياف. حرك اللحم مع الصلصة ، ثم ضعيها على الرغيف الفرنسي. يُقدّم السندويش الفرنسي مع صلصة بقايا الطعام.
