سندويشات التاكو مع أضلاع Birria مطهية مع عجينة annatto – مفصلة وصفة الطبخ. 
تصوير الطبق: أندرو مكول الوقت: 3 ساعات. 50 دقيقة الصعوبة: الحصص لكل حاوية: 6 – 8 تستخدم الحاويات المقاسة في الوصفات الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
- 1.5 كجم لحوم البقر قصيرة الأضلاع
- 5 فلفل حار مجفف بدون ساق وبذور
- 5 الفلفل الحار المجفف بدون ساق وبذور
- 2 فلفل حار مجفف بدون ساق وبذور
- 4 طماطم متوسطة ، مقطعة إلى 4 أجزاء
- 1 بصلة بيضاء صغيرة ، مقطعة إلى 4 قطع
- 4 فصوص من الثوم
- 12 حبة بازلاء من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عجينة الحبة (عجينة من بذور annatto مختلطة مع زيت جوز الهند)
- رشة من بذور زيرا
- 12-16 تحسنت التورتيا الذرة الصغيرة
- بصل أحمر مخلل (انظر الوصفة)
- الأوتاد الجير للخدمة
وصفات مع مكونات مماثلة: لحم البقر والفلفل الحار والفلفل ancho ، الطماطم ، البصل ، الثوم ، الفلفل الأسود ، الكمون ، نكهة الخضروات ، Annato ، التورتيا
إعداد الوصفة:
- ضعي الأضلاع في قدر كبير ثقيل. صب 3 ملعقة شاي. يملأ ويملأ بالماء حتى يكون مستواه أعلى من اللحوم بمقدار 3 سم. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة ، مع إزالة الرغوة من السطح. تحويل النار إلى بطيئة وينضج حتى يصبح اللحم لينة ، 2.5-3 ساعات. وضع الأضلاع على لوح التقطيع الكاشطات واتركها تبرد قليلاً ، ثم افصل اللحم عن العظام. إزالة الدهون من المرق في مقلاة. اترك المرق.
- وفي الوقت نفسه ، نقع الفلفل الحار المجفف في الماء الدافئ حتى هم سوف تصبح لينة ، حوالي 20 دقيقة. جافة ونقل إلى خلاط. أضيفي الطماطم والبصل والثوم والبازلاء والمعكرونة achiote و zira ، خفقت حتى تصبح ناعمة ، مضيفة الماء الحاجة.
- خلط حوالي 1 ملعقة كبيرة. الفلفل الحار الأوراق المالية المتبقية من الأضلاع الخليط ، ثم صب البطاطا المهروسة من خلال غربال ناعم في قدر مرق. يُغلى المزيج ثم أطفئ النار ببطء تغلي حتى سميكة ، حوالي 30 دقيقة. إضافة المفروم يُطهى اللحم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. الملح و الفلفل.
- استخدم الكماشة لنشر اللحم في التورتيلا. تزيين بصل مخلل تخدم مع مرق وشرائح المتبقية الجير.
بصل أحمر مخلل
اخلطي 1 بصلة حمراء كبيرة مفرومة ، 0.70 ملعقة كبيرة لكل منهما. الخل والماء ، 6 ملاعق كبيرة. ل. السكر و 0.5 ملعقة شاي. زعتر و ملح حقيبة بلاستيكية كبيرة مع قفل ؛ وثيقة ويهز ثم تبرد لمدة 24 ساعة على الأقل.
