خروف “تيكا ماسالا” – وصفة مفصلة للطهي с друзьями: 
Time: 45 мин. الصعوبة: سهلة الحصص: 6 وصفات تستخدم حاويات القياس بحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 كوب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
- 700 غرام مكعبات 2.5 سم قصاصات لحم الضأن (قطع الدهون والأوردة)
- 1 علبة (800 غرام) معلبات طماطم
- 1 ملعقة كبيرة. حليب جوز الهند
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مخاليط التوابل “Garam Masala” المجزأة (انظر المكونات أدناه)
- 2 ملعقة صغيرة ملح خشن (مجزأ)
- 1/2 ملعقة صغيرة المحمص ، الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة المحمص ، والكزبرة الأرض
- 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة كبيرة. لبن طبيعي كامل الدسم
- 1/4 الفن. الزيوت النباتية
- 1 رأس بصل مقطع كبير
- 4 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل الطازج المبشور
- 1 حبة فلفل حار مفرومة ومفرومة وسط سيرانو وسط الحجم
- أوراق النعناع أو الكزبرة الطازجة
- التجهيزات الإضافية: فحم ، جريدة ، زيت نباتي ، 1.8 كجم. الفحم المقطوع الطبيعي والأسياخ المعدنية
جارام ماسالا:
- 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور الهيل
- 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكزبرة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكمون
- 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل
- 2 ملعقة كبيرة. ل. بازلاء الفلفل الأسود
- 20 براعم القرنفل
- 1 فلفل مجفف مقشر ومكسر الفلفل الحار أربول
- قطعة واحدة من القرفة مكسورة إلى النصف (طولها 6.5 سم)
- 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور
وصفات مع مكونات مماثلة: الخروف ، الطماطم ، الحليب جوز الهند ، الزبادي ، البصل ، الثوم ، جذر الزنجبيل ، الجرام ماسالا ، الكمون ، الكزبرة ، الهيل ، الفلفل الأسود ، القرنفل ، فلفل دي أربول ، فلفل سيرانو ، قرفة ، جوزة الطيب ، خردل البذور والنعناع والكزبرة
إعداد الوصفة:
- في كيس من البلاستيك مع قفل 1 لتر ، مزيج ملعقة كبيرة من مزيج غارام ماسالا ، وملعقة صغيرة من الملح والكمون ، الكزبرة والفلفل. أغلق الكيس واهتز بهارته اختلط. ضعي الخروف واهتزيه حتى يغطيه التوابل. أضف الزبادي إلى الكيس وأغلقه وتذكر توزيع ماء مالح على اللحوم. ضع الكيس في الثلاجة حاوية محكمة الإغلاق لمدة 30 دقيقة. وما يصل إلى ساعة.
- يرش 4-5 قطع من الصحيفة بالزيت النباتي ويوضع على بداية الفحم أسفل. نصف ملء مع الفحم وإشعال النار فيه. عندما يتم تغطية الفحم بطبقة صغيرة من الرماد ، بعناية اسكبه في أسفل الشواية ووزعه بالتساوي. من فوق صب الفحم غير المحترق المتبقية ، وتوزيع بالتساوي له ، حتى لا تنطفئ الفحم المحترق. شواء الثاني شواء وتغطيتها قبل طهي اللحوم.
- في نفس الوقت ، في مقلاة ذات جوانب مستقيمة يبلغ قطرها 30 سم معتدلة الحرارة تسخين الزيت النباتي حتى البريق وتقريبا لا يبدأ في التدخين. ضعي البصل والبقايا ملعقة صغيرة من الملح وطهي الطعام حتى يحمر البصل عند الحواف ، 10-12 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. تقليل النار إلى معتدلة ضعيف وأضف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار. طبخ، التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل ناعما تماما يحمر لمدة 7 دقائق. يرش مع ملعقة كبيرة المتبقية Garam ماسالا وتخلط عدة مرات لتوزيعها التوابل. نضيف البندورة ونطهوها مع التحريك من حين لآخر لن يحترم الخليط قليلا ولن يصبح لون ا أكثر تشبع ا ، حوالي 15-20 دقيقة
- انزع لحم الضأن من خليط اللبن. على اللحوم يجب أن تبقى قدر ماء مالح قدر الإمكان. سلسلة من لحم الضأن على أسياخ مسافة 0.5 سم عن بعضها البعض. شواء بينما الزبادي بني فاتح أو أسود ، حوالي 2 دقيقة لكل منهما. مع كل الجانب. أخرج اللحم من الأسياخ. في مزيج الطماطم ، ضعي اللحم و صب حليب جوز الهند ، المزيج ودافئة. التحول إلى يقدم وعاء ، يرش بالنعناع أو الكزبرة ويقدم مع الأرز بسمتي ، جارام ماسالا: مقلاة من الحديد الزهر بقطر 20 سم. على نار متوسطة ، اخلطي جميع البذور والفلفل الأسود البازلاء والقرنفل والفلفل الحار والقرفة. طبخ باستمرار يهز المقلاة حتى تشم رائحة الكمون المقلي ، حوالي 3-4 دقائق ضعي المزيج على صفيحة ، وقم بتسويته واعطيه بارد لمدة 5 دقائق عندما يبرد الخليط ، ضع المقلية التوابل وجوزة الطيب في مطحنة التوابل. فاز حتى تلقى مسحوق ناعم ، حوالي 1 دقيقة. استخدم على الفور أو تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق تصل إلى شهر واحد.
