Demiglas هي صلصة داكنة غنية تقليدية للفرنسية المطبخ. يتم إعداده على أساس صلصة اسبانيول – القاعدة صلصة فرنسية – ولحم البقر أو مرق الدجاج مع التوابل. عملية الطهي كلها ليست معقدة ، ولكنها تستغرق الكثير من الوقت ، استعد لذلك ، قف عند الموقد لفترة طويلة ، واطهي الطعام واخلطي. ولكن لتسهيل عملك ، يمكنك طهي المرق مقدما و صلصة اسبانيول. demiglass جاهز يمكنك التمييز بسهولة بعمق اللون ، رائحة ، والملمس واللمعان. صلصة ديميجلاس الكلاسيكية غالبا ما تستخدم كقاعدة لالصلصات الأخرى. عند التقديم ي سكب اللحم والخضروات على الطاولة ، القيمة الغذائية للوجبة الواحدة: (إجمالي 
السعرات الحرارية 43 ، إجمالي الدهون 1 غرام ، الدهون المشبعة ز ، البروتينات 2 g. ، الكربوهيدرات 6 g. ، الألياف g. ، الكولسترول mg. ، mg mg. ، سكر г. 
Time: 50 мин.الصعوبة: الوجبات السريعة: 8 حاويات مقاسة تستخدم في الوصفات الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
- 0.5 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف
- 3-4 سيقان طازجة من البقدونس
- 7 – 8 حبة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة بنية (صلصة اسبانيول)
- 2 ملعقة كبيرة. مرق اللحم
- 1 ورقة الغار
وصفات مع مكونات مماثلة: مرق ، الفلفل الأسود ، ورقة الغار ، باقة جارني ، زعتر
إعداد الوصفة:
- لف الزعتر ، سيقان البقدونس والفلفل في قطعة الشاش. ربطها مع موضوع المطبخ لجعل صغيرة حقيبة. اترك حوالي 30 سم من الخيط حتى يمكنك ربطه الطرف الآخر لأحد مقابض المقلاة ومن ثم الوصول إليها بسهولة حقيبة.
- في مقلاة ذات قاع سميك ، اخلطي الصلصة البنية واللحم البقري مرق. ي غلى المزيج على نار خفيفة ، ثم قلل النار ويترك على نار خفيفة.
- إضافة كيس من البهارات ، وربط الخيط بمقبض المقلاة ، وتبخر السائل لمدة 45 دقيقة ، أو حتى حجم كامل النصف. انزع المقلاة من الموقد وأزلها حقيبة.
- يصفى بلطف demiglass من خلال غربال معدني ، مغطاة قطعة من الشاش. الملح حسب الذوق وخدمة استخدامها في طبخ الأطباق الأخرى.
نصيحة الطهي
يمكنك جعل demiglas على الأسهم الدجاج بدلا من ذلك لحوم البقر. في الواقع ، demiglass الأصلي ، والذي كان يسمى ديمي اسبانيول ، أعد باستخدام مرق أبيض (من لحم العجل أو الدجاج) بدلا من اللون البني.
