دجاج مطهو بصلصة الطماطم مع الفطر (دجاج) Cacciatore) مع عصيدة من دقيق الذرة – وصفة مفصلة للطهي. مع الأصدقاء: 
الوقت: 2 ساعة. 15 دقيقة الصعوبة: الوجبات الخفيفة سهلة: 4 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
- 900 غرام (8 – 10 قطع). أفخاذ الدجاج الخالية من العظم (قطع الدهون والبشرة)
- 225 غرام شرائح الفطر كريميني رقيقة أو 3 قبعات بورتابيلا تشامبيون
- 1 ملعقة كبيرة. عصيدة من دقيق الذرة
- 3 ملاعق كبيرة. مرق المركزة مع البارميزان والأعشاب (انظر وصفة أدناه)
- 6 خبز طماطم (انظر الوصفة أدناه)
- 2 حبة فليفلة حمراء كبيرة
- ملح وفلفل أسود مطحون
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 2 شرائح بصل حلوة مقطعة إلى حلقات رقيقة متوسطة الحجم
- 3-4 فصوص من الثوم المفروم أو شرائح
- 1/4 الفن. شيري جاف أو 1/2 ملعقة كبيرة. النبيذ الجاف (أبيض أو أحمر)
- 1.5 ملعقة صغيرة المدخن الحلو الفلفل الحلو
- رشة من الزعفران (20-24 وصمة عار)
- حفنة من جبن المانشيجو المبشور
- حفنة من البقدونس الطازج المفروم
مرق مركز مع البارميزان والأعشاب:
- 1 قشرة كبيرة من البارميزان ، مقطعة من قطعة من الجبن أو عدة قطع صغيرة من القشرة ، وربما جانبا في وقت سابق
- مجموعة ضمادات من الأعشاب من عدة فروع من الزعتر الطازج ، البقدونس وإكليل الجبل
- 1 بصلة مقطعة إلى أرباع
- 2 شرائح في زاوية ساق الكرفس
- 2 شرائح جزر في الدوائر
- قشر قشر 1 ليمون
- 2 أوراق الغار الطازجة
- 4 ملاعق كبيرة. مرق الدجاج
- 12 ملعقة كبيرة. (3 لتر) ماء
الطماطم المشوية:
- 24 طماطم ناضجة أو طماطم كبيرة تشبه البرقوق
- بعض فصوص الثوم المسحوقة
- زيت الزيتون إلى ماء الطماطم بكثرة
وصفات مع مكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج والطماطم على شكل البرقوق ، فطر القرم ، فطر بورتوبيللو ، والكرفس ، والجزر ، فلفل حلو ، شيري ، باقة من العطر ، بابريكا ، زعفران ، زعتر ، إكليل الجبل ، أوراق الغار ، جبنة المانشيجو ، البقدونس ، عصيدة من دقيق الذرة
إعداد الوصفة:
- تحضير المرق والطماطم.لالمرق: في المقلاة وضع قشرة الجبن ، مجموعة من الأعشاب والبصل والكرفس والجزر ، قشر الليمون وأوراق الغار وسكب الدجاج والماء جلب كل شيء ليغلي ، ثم تقليل الحرارة ويترك على نار خفيفة الغليان. طبخ لمدة ساعة على الأقل ، وإزالة القشرة ، مجموعة من الأعشاب والخضروات فترة زمنية محددة ملعقة أو سلالة المرق.الطماطم: سخن الفرن إلى 260 درجة مئوية ضعي الطماطم على ورقة الخبز أو صفائح الخبز في واحدة الطبقة. صب الثوم بين الطماطم ، صب كل شيء مع زيت الزيتون ، ملح وفلفل. اخبز الطماطم حتى تنفجر لا يبدأ التقشير في التفحم ، حوالي 30 دقيقة عندما الطماطم بارد حتى لا يحرقوا يديك ، قم بتنظيفهم من قشر. ضعي الطماطم في وعاء.
- حرق الفلفل في شعلة الموقد أو تحت شواء أثناء وجودهم لا تشوه تماما. ضع الفلفل المتفحم في وعاء تتشبث فيلم. عندما يبرد ما يكفي لعدم حرق اليدين ، قشر الجلد والبذور وختم ناعما.
- الملح والفلفل بكثرة في الفراريج على المتوسط على نار عالية ، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الشحوم أسفل. ضعي الدجاج المقلي لعدة دقائق اليد ، ثم التحول إلى لوحة. يضاف الزيتون المتبقي الزبدة والفطر ويقلى عليها. يوضع البصل والثوم والملح الفلفل ، طهي ، التحريك في بعض الأحيان لمدة 8 – 10 دقائق ، ثم ديغا الموقد مع شيري أو النبيذ.
- يضاف الطماطم المحضرة والفلفل والبابريكا. طبخ 10 دقيقة. ضعي الدجاج واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. أطفئ النار ، بارد دجاج ، ثم غطي عموم التحميص بغطاء ويمكنك ترك الدجاج فيه كتحضير لأطباق المستقبل نصيحة الطهي: قبل سخن على نار متوسطة تحت غطاء ، ثم ينضج ، لا عندما يصبح الدجاج يسخن ، أحضر الزعفران والمرق النهائي ليغلي. يُسكب العصيدة ويُطهى حتى يصبح ممتلئًا. المقلاة. يخلط الملح مع الجبن المبشور في الأطباق الضحلة مع kachiator باللغة الإسبانية ويرش البقدونس.
