Paella – وصفة مفصلة للطهي. 
الوقت: 1 ساعة. 30 دقيقة الصعوبة: الحصص لكل حاوية: 6 – 8 تستخدم الحاويات المقاسة في الوصفات الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 3 ملاعق كبيرة. أرز متوسط أو مستدير
- 1.4 كجم أفخاذ الدجاج أو أفخاذ مع الجلد والعظام
- 225 غرام الفلفل الطازج المقشر والنصف فاصوليا
- 1 ملعقة كبيرة. الفلفل الأحمر المفروم
- 1/2 ملعقة كبيرة. الفلفل الأخضر المفروم
- 450 غرام طماطم
- 9 ملاعق كبيرة. مخزون دجاج قليل الملح
- 20 وصمة عار من الزعفران
- 2 أغصان روزماري (أوراق الشجر)
- 3 ملعقة شاي ملح خشن (مجزأ)
- 1 ملعقة صغيرة المدخن الحلو الفلفل الحلو
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 2 فص ثوم مفروم
- التجهيزات الإضافية: مشغل شواء ، جريدة ، الزيوت النباتية و 1.8 كجم. الخشب المقطوع الطبيعي عموم الفحم للبييلا الصلب الكربوني بقطر 38 سم.
وصفات مع مكونات مماثلة: الأرز الجولة الحبوب والطماطم والدجاج الفخذين ، الفاصوليا الخضراء ، الفلفل ، الثوم ، الزعفران ، إكليل الجبل ، فلفل أحمر
إعداد الوصفة:
- يرش 4-5 قطع من الصحيفة بالزيت النباتي ويوضع على بداية الفحم أسفل. ملء بداية مع نصف الفحم و أضرموا النار في الصحيفة ، وعندما يتم تغطية الفحم قليلاً بالرماد الرمادي ، صبها بعناية على الشواية السفلية (على شكل غلاية) و توزيع بالتساوي. صب ما تبقى من المحترقة الفحم ، وتوزيعه بالتساوي بحيث لا يطفئ الحرق الفحم. ضع الشواية الثانية على الشواية وقم بتغطيتها حتى ابدأ الطهي.
- وفي الوقت نفسه ، قطع الطماطم إلى النصف ، وإزالة البذور ، باستخدام غربال شبكي جيد يوضع على وعاء صغير ، لجمع العصير. صر نصفين حرض مع ثقوب كبيرة وتجاهل الجلد. اخلطي العصير المتبقي و الطماطم المبشورة: في مرجل أو قدر 4 لتر. على حرارة عالية تسخين الأسهم الدجاج إلى درجة حرارة 90 درجة مئوية. أخرج المرق من الحرارة وتغطي حتى تبقى دافئة.
- يُمزج الأرز والزعفران وإكليل الجبل وملعقة صغيرة في وعاء صغير ملح وفلفل أحمر في مقلاة على الباييلا على شواية معدة تسخين زيت الزيتون. يرش الدجاج من جميع الجوانب ما تبقى من 2 ملعقة شاي الملح. عندما يبدأ الزيت في التألق ، ضعه دجاج ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا على كلا الجانبين ، حوالي 5-6 دقائق مع كل نقل الدجاج إلى الحافة الخارجية عموم. إضافة الفاصوليا الخضراء إلى وسط المقلاة ، أحمر فلفل حلو ، فلفل حلو أخضر ، ثوم وطبخ حتى لن يبدأوا في تليين أو يصبحون أغمق في اللون ، حوالي 2-3 دقائق أضيفي الطماطم مع العصير واطهيها حتى تصبح كبيرة لن يتبخر جزء من السائل ولن تسمك الطماطم أو تغمق ، حوالي 4-5 دقائق
- نضع خليط الأرز في وسط المقلاة ونطهو باستمرار مع التحريك لمدة دقيقة ، نقل قطع الدجاج إلى سطح الأرز. أضف 4 ملاعق كبيرة. الأسهم الدجاج الدافئ و خلط لتوزيع الأرز بالتساوي في المقلاة. تأكد من غمر الأرز بالكامل في السائل. من هذا حظة الباييلا لا تخلط.
- بعد 8-9 دقائق ، عندما يتم امتصاص كل السائل ويصبح الأرز الجافة ، إضافة 4 ملاعق كبيرة أخرى. مرق. استمر في الطهي لا مع التحريك حتى يتم امتصاص السائل ، حوالي 8-9 دقائق. الأرز يجب أن تبقى ضيقة ، وفي وسط الحبوب يجب أن تكون صغيرة نقطة بيضاء. إذا لزم الأمر ، إضافة كوب المتبقية من مرق و طبخ حتى ينضج الأرز. تحقق النار لتسخين بالتساوي وتعيين المقلاة بحيث عملية الطهي وكان أيضا موحدة.إزالة المقلاة من الحرارة ، مع تغطية المطبخ بمنشفة ودعها تخدم لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
