Escariol ، الغنية بالفيتامينات والمعادن ، على نطاق واسع تستخدم ليس فقط كعنصر للسلطات الطازجة ، ولكن أيضا في صنع المقبلات الساخنة والأطباق. انه ممتاز في الحساء مع البصل المقلي والثوم ولحم الخنزير المقدد الإيطالي pancetta ، والتي سوف تعطي escariol عمق الذوق وإضافة الملمس إلى السلطة. لجعل السلطة ، اخماد escariol في النبيذ الأبيض و ي ضاف البانسيتا المقلية بشكل منفصل مع البصل والثوم. وصفة بسيط للغاية ، لكن الطبق الجانبي مكرر وممتاز подходящим к праздничному мясу. 
Time: 40 мин. الصعوبة: سهلة الوجبات: 4
وصفة:
في مقلاة كبيرة مع 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون قوي معتدل تقلى النار 220 غرام. pancetta المفروم حتى هش ، 6-8 دقائق. نقل إلى وعاء. أضف 1 بصلة مقطعة إلى المقلاة و 3 فصوص من الثوم المقلي مع التحريك ، حتى يصبح لونها ذهبيا الألوان ، 8-10 دقائق ؛ التحول إلى pancetta. زيادة النار ل أقصى. إضافة 3 رؤساء eskariol المفروم ، اضغط و طبخ ، دون تدخل ، 4 دقائق. ضجة والملح والفلفل و استمر في الطهي ، مع التحريك حتى يذبل الخس ، 5 دقائق. اخفض الحرارة إلى درجة معتدلة ؛ أضف 3/4 ملاعق كبيرة. النبيذ الأبيض ثم مزيج من pancetta. اطبخ حتى يتبخر السائل. نصف ، 4 دقائق ، ثم يغطى ويترك على نار خفيفة حتى لن تصبح escariol طرية ، 6 دقائق. الملح والفلفل حسب الرغبة. وصفات مع مكونات مماثلة: سلطة escariol ، والنبيذ الأبيض ، الثوم ، pancetta
