هذا هو واحد من تلك الأطباق المنزلية المطبوخة متواضع ذلك في الواقع شاقة للغاية. لا شيء معقد ، ولكن عليك أن تذهب عدة مراحل. بعد كل شيء ، هذا شيء شائع إلى حد ما بالنسبة للأطباق التي يمكنك فقط الاحماء عندما تحتاج ، ومع ذلك ، أولا لك يجب أن تقضي عدة ساعات في الطهي.
في كثير من الأحيان ، خاصة في هذا الوقت من العام ، الأمر يستحق ذلك. في بعض الأحيان أنا أعتقد أن ساعة واحدة من الطهي وحدها ، مقدما وفي سلام الإعداد هو أفضل بكثير من 15 دقيقة. مجنون يركض في اللحظة الأخيرة عندما تكون متعبا وتحتاج إلى الترفيه الكامل غرفة الضيوف. أقول هذا الآن ، كما لو كنت في دفاعي ، لكن أيضا لتحذيرك من العمل في المستقبل ، و ابتهج قليلا.
Time: 1ساعة. 35 دقيقة الصعوبة: متوسطة الوجبات: 14 – 16 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 1 كجم لحم الغزال المفروم
- 1 كجم لحم الخنزير المفروم
- 50 غرام فطر بورسيني المجفف
- 450 غرام شرائح أو شرائح فطر
- 2 علب (400 غرام) طماطم مقطعة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم (المخفف في 1/2 ملعقة كبيرة من الماء)
- 4 كجم البطاطس
- 4 رؤوس بصل
- 4 جزر
- 4 فصوص من الثوم
- 3 – 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
- 1/3 الفن. مارسالا الجدول المحصنة النبيذ الاحمر
- صلصة ووستر لتذوق
- 1.5 كجم الجذر المقشر وشرائح الجزر الأبيض
- 1/2 ملعقة كبيرة. حليب سمين
- 110 غرام الزبدة المذابة بالإضافة إلى المزيد قطع لوضع على الكعكة
- قليل من جوزة الطيب المطحونة
وصفات مع مكونات مماثلة: لحم الخنزير ، الفطر تشامبيجن ، الفطر أبيض ، النبيذ الأحمر ، الحليب ، الطماطم ، معجون الطماطم ، البصل ، الثوم والجزر وصلصة رسيستيرشاير وجوزة الطيب والجزر الأبيض البطاطس الجذر
إعداد الوصفة:
- صب الفطر 2 ملعقة كبيرة. فقط غلي الماء ودعك أصر بينما تطبخ البقية. قشر البصل الجزر والثوم المعمر وختم لهم. أنا استخدم لهذا معالج الطعام وختمها على دفعتين من 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- صب الزيت في وعاء كبير ذو قاع سميك ومتى يسخن ، يوضع البصل المفروم والجزر والثوم. جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، مع التحريك لمدة 10 دقائق ، مع رش الخضار بالملح عند بدئها لحرق.
- ي صف ى الفطر وي ترك السائل وي قطع الخشن بشكل خشن إضافة إلى خليط الخضار مع الفطر. بعد 5 دقائق الفطر الطازج مقلي قليلا ، ونقل الخضروات إلى طبق هل يمكن أن تبدأ الطبخ اللحوم. صب بعض أكثر في المقلاة زبدة ، ضعي اللحم المفروم ، وقسميه إلى قطع خشبية شوكة أو ملعقة. يقلب لمدة 5 دقائق ، حتى تقريبا أي أجزاء خام اليسار ، والملح جيدا ، ثم ضعي الخضار في المقلاة مرة أخرى.
- أضف الدقيق ، مع التحريك ، اسكبي الباقي نقع الفطر السائل ، إضافة الطماطم ، معجون الطماطم ، النبيذ مارسالا وبضع قطرات من صلصة ورسستر. تخلط جيدا غطيها بإحكام وقلل من درجة الحرارة حتى يصبح المزيج ضعيف ا مسلوق ، السائل يغلي قليلا ، وأصبح الطعم أكثر المركزة. يستغرق حوالي ساعة. لا بأس إذا هذه العملية سوف تستمر لفترة أطول ، شريطة أن تكون النار جدا ضعيف.
- عندما يصبح المزيج جاهز ا ، حاول أن يكون التتبيل كاف و انزع المقلاة عن النار. إذا كان هذا يساعد ، يمكنك الطبخ أساس مقدما (ثم تجميده أو تخزينه لعدة أيام في الثلاجة). هذا يعني أنه عندما تريد أن تخدم فطيرة ، أنت فقط الطبقة العليا يجب أن تكون مستعدة. مثل بعض اطبخ فطيرة الراعي تمام ا ثم أعد تسخينه ، لكني أعتقد أنه من الأفضل ألا تضطر إلى تخزينه الثلاجة لعدة أيام (في بعض الأحيان للخلطات مع البطاطا هذا ليس كذلك جيد جدا) نصف يوم ، وأكثر من ذلك ، في المطبخ البارد الشتوي هذا قد يكون طبيعيا. خيار أسهل هو وضع القاعدة النهائية في الثلاجة ، والبطاطا المهروسة والجزر الأبيض تخزينها في وعاء ، ملفوفة في فيلم تتشبث ، في مكان بارد في المطبخ العديد من حسب الحاجة عن طريق ربطها معا قبل إرسالها فطيرة في الفرن.
- لا ينبغي تغيير كمية البطاطا الموضحة في الوصفة ، لذا اعطوا المقشرات لكل من يسأل إذا للمساعدة. أو استخدم بطاطس الصحافة حتى لا تضطر إلى ذلك لتنظيف. في أي حال ، تغلي البطاطا في وعاء كبير مع الماء المملح حتى يصبح طري ا تقريب ا ، ثم ي ضاف إليه قشر و شرائح الجزر الأبيض. تغلي حتى البطاطا والبطاطس لن يتم طهيه لدرجة أنه سيكون من السهل عجنه ، لكن لم يتم طهيه بعد البدء في الانهيار. استنزاف واتركها لتجف قليلا. في مصفاة أثناء تسخين الحليب وتذويب الكريما زبدة في وعاء ساخن حيث تم طهي البطاطا. ملكة جمال البطاطا والبطاطس من خلال الصحافة مباشرة في المقلاة (أو الهريس لهم) ، ثم صر بعض جوزة الطيب الطازجة وإضافة الملح لتذوق.
- ضعي خليط اللحم في طبق كبير بحجم 32 × 37 ثم ، ضع البطاطس المهروسة في الأعلى ، وقم بتسويتها مع ملعقة ، في محاولة لإغلاق الحواف تماما بحيث اللحوم تحتها لا رشت الفرن. ارسم خط ا في الأعلى بشوكة ، ثم ارسمه قطع من الزبدة ورذاذ السطح مع صلصة ووستر. إذا طبخت على الفور ، أي عندما لا تزال دافئة ، سيكون كافيا حوالي 10 دقائق في 2200 م ، بحيث ترتفع درجة حرارة الكعكة ، والأعلى احمر وأصبح متموج. إذا كانت المكونات باردة ، اطبخها حوالي ساعة عند 190 درجة مئوية
