على الرغم من حقيقة أن الطبق كان مرضيًا تمامًا ، إلا أنه سيريده أكل لآخر أنبوب من المعكرونة. وهذا ليس مستغربا منذ ذلك الحين المعكرونة العادية مع صلصة يأخذ شكل فطيرة جميلة ، والتي لا يسبب الشهية فقط ، ولكن أيضًا الفضول. كل أنبوب يتم تعبئة rigatoni مع ملء دسم مع الريكوتا ، وفوق كل شيء يتم رشها بالطماطم وصلصة اللحم والجبن المذاب. هذه فطيرة ستكون دورة رئيسية رائعة. 
الوقت: 3 ساعات. 15 دقيقة الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 8 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
صلصة اللحم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 230 غرام لحم البقر المطحون أو لحم الخنزير ، أو خليط منه
- نصف جزء بصل صغير ، مفروم فرماً ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف
- 1/4 ملعقة شاي الفلفل الحار المجفف المفروم
- 2 فص ثوم ، مفروم فرماً ناعماً
- 1 علبة (790 جم) معجون طماطم
معجون
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 450 غرام ريجاتوني
الريكوتا ملء
- 1.5 ملعقة كبيرة. الريكوتا
- 0.5 ملعقة كبيرة. بارميزان المبشور
- 1 بيضة كبيرة ، للضرب
إضافات
- 230 غرام المبشور موزاريلا
- 1/2 ملعقة كبيرة. بارميزان المبشور
- 1/4 الفن. أوراق البقدونس المفرومة خشنة (اختياري)
- المعدات الخاصة: انقسام طبق الخبز قطر 23 سم
وصفات مع مكونات مماثلة: لحم البقر المطحون ولحم الخنزير المفروم والبصل بصل ، معجون طماطم ، توابل ، فلفل حريف ، ثوم ، طماطم مهروسة ، معجون راتونتي ، جبنة ريكوتا ، جبنة بارميزان ، بيض ، جبنة موتزاريلا ، بقدونس
إعداد الوصفة:
- صلصة اللحم: تُسخّن في قدر كبيرة زيت نباتي عالي الحرارة يضاف اللحم المفروم ، كبير رشة ملح وانتقل عدة مرات فوق المطحنة مع الفلفل. يقلى ويحرك ويقسم اللحم إلى قطع أصغر ، حتى ظهور اللون البني (حوالي 5 دقائق). صب البصل و طهي الطعام مع التحريك بشكل متكرر ، حتى يلين ويصبح البني قليلا (8-10 دقائق). أدخل معجون الطماطم ، زعتر ، الفلفل الحار المجفف المفروم والثوم. طبخ ، اثارة ، حتى يغمق عجينة الطماطم بالقرميد الأحمر الألوان (حوالي 1 دقيقة). أضف معجون الطماطم ، 3/4 ملعقة كبيرة. ماء 1/2 ملعقة صغيرة الملح عدة مرات بدوره مطحنة الفلفل على القمة. يُغلى المزيج في درجة حرارة متوسطة ، ثم تقلل درجة الحرارة إلى تحقيق الغليان البطيء. يغطى ويطهى لمدة 30 دقيقة. (يمكن تحضير الصلصة وتركها في الثلاجة في اليوم السابق تغذية. سخن قبل الاستخدام.)
- المعكرونة: في هذه الأثناء ، اغلي المملح بسخاء الماء في مقلاة كبيرة. تليين طبق الخبز قطر 23 سم 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية. طبخ المعكرونة بينما لن يكون الخام أكثر قليلاً من al dente (حوالي 8 دقائق). يُصفّى المزيج ويُخلط مع ملعقة طعام واحدة متبقية. ل. الزيوت النباتية. ثم وضع rigatoni في طبقة واحدة على ورقة الخبز مع الجانبين.
- توزيع 1/4 ملعقة كبيرة. صلصة اللحم في الجزء السفلي من النموذج المعد للخبز. ترتيب rigatoni عموديا على رأس ل الحاوية كانت ممتلئة بالكامل معهم.
- ملء الريكوتا: مزيج الريكوتا مع البارميزان ، بيضة ، 1 ملعقة صغيرة. الملح والفلفل المطحون قليلا. نقل التعبئة في كيس المعجنات أو بإحكام كيس من البلاستيك قابل للقفل والذي قطع الزاوية حتى ذلك جعل ثقب صغير ، والضغط على محتويات في كل منها أنبوب من rigatoni. إسقاط الخليط المتبقي مع الريكوتا الصغيرة ينزلق فوق المعكرونة وينتشر بطبقة رقيقة. (يمكنك ذلك) طبخ واشياء المعكرونة في اليوم قبل التقديم.)
- سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. مكان انفصال شغلها شكل على ورقة الخبز المغطاة بالرقائق التي يمكن أن تستنزف السائل. صب 2 ملعقة كبيرة. صلصة اللحم على المعكرونة ، وتوزيعها الجزء الخلفي من ملعقة بحيث يسقط في الفضاء بين الأنابيب. يرش مع جبنة الموزاريلا والبارميزان.
- غطي الشكل برقائق ، وأعطيها شكل قبة قليلاً ، حتى لا تلمس الجبن. أخبز لمدة 20 دقيقة. افتح الكعكة في شكل ومواصلة الطهي حتى يصبح الجزء العلوي لونها بنيا ذهبيا ولن تشرق (حوالي 30 دقيقة أخرى). اترك العجينة حتى تبرد لمدة 45 دقيقة (لا تهمل هذا خطوة ، وإلا فإن المعكرونة سوف تنهار عندما تقدم). يرش البقدونس ، إذا كنت تستخدم ذلك ، ثم فصل بعناية جدران للانفصال النموذج. تقطع الكعكة إلى قطاعات وتقدم مع الباقي صلصة اللحم.
