لحم الخنزير المشوي مع التوابل “رعشة” في منطقة البحر الكاريبي – مفصلة وصفة الطبخ. 
الوقت: 6 ساعات 40 دقيقة بالإضافة إلى وقت التخليل الصعوبة: متوسطة الحصص: 4 – 6 تستخدم الوصفات عبوات حجمية بحجم: 1 الزجاج (ش.) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (الفن) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents [hide]
مكونات الوصفة:
المخلل ولحم الخنزير:
- 1 قطعة من الجزء المركزي من لحم الخنزير (1.4 كجم) ، بدون قمة جبل
- 1/2 ملعقة كبيرة. ملح خشن
- 1/2 ملعقة كبيرة. السكر البني
- 12 أغصان من الزعتر الطازج
- 10 بازلاء من البهارات
- 10 بازلاء من الفلفل الأسود
- 8 براعم القرنفل
- 4 أصابع قرفة
- قطعة من الزنجبيل الطازج طولها 10 سم.
- 2 أوراق الغار
- نصف رأس ثوم
- 1 ربع بصل مقطع
مزيج التوابل الجافة “رعشة”:
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الكزبرة المطحونة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل المطحون
- 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر البني
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الفلفل habanero
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق البصل
- 2 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود الخشن
- 2 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف
- 1 ملعقة صغيرة فلفل افرنجي
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة القرنفل المطحون
وصفات مع مكونات مماثلة: لحم الخنزير ، جذر الزنجبيل ، السكر البني ، والزعتر ، البهارات ، القرنفل ، القرفة ، الخليج ورقة ، الكزبرة ، مسحوق البصل ، مسحوق الثوم ، الفلفل الحار ، البصل البصل والثوم
إعداد الوصفة:
- لمحلول ملحي ولحم الخنزير: أحضر إلى مقلاة كبيرة. الغليان 12 ملعقة كبيرة. الماء مع الملح والسكر البني والزعتر والرائحة والفلفل الأسود والقرنفل وعصي القرفة والزنجبيل والغار الأوراق والثوم والبصل. تغلي في درجة حرارة منخفضة حتى يغلي السكر الملح لا يذوب. اتركيه يبرد تمامًا الضغط على محلول ملحي في الأعلى مع لوحة ، مع تغطية تتشبث فيلم و يبرد لمدة لا تقل عن 12 ساعة أو حتى 24 ساعة.
- أخرج اللحم من الماء المالح ، واشطفه جيدًا بالماء البارد تجفيفه. استلقي على رف سلكي مثبت على صفيحة خبز و الثلاجة لمدة ساعة. أخرج من الثلاجة لمدة 30 دقيقة. قبل الطهي.
- لمزيج التوابل: في وعاء صغير ، اخلطي الكزبرة ، الزنجبيل والسكر البني ومسحوق الثوم ومسحوق الفلفل habanero ، مسحوق البصل ، الفلفل الأسود ، الزعتر ، البهارات ، القرفة والقرنفل. قم بتشحيم اللحم بزيت الكانولا وفرك الخليط التوابل.
- قم بإعداد شواية السيراميك: ضعها في الداخل ساخنة الفحم وتثبيت الشواية. عندما ترتفع درجة الحرارة ، ضع لحم الخنزير الدهون باستمرار ويطهى حتى مميزة شرائط. انزع اللحم والشواية ، واسكبهما على الفحم رقائق الخشب ، ووضع لوحة من السيراميك ، تعيين صر ومرة أخرى ضعي اللحم على الشواية مع رفع الجانب المقلي. أغلق الشواية و اضبطها للحفاظ على درجة حرارة 160 درجة مئوية طبخ لحم الخنزير 75-90 دقيقة ، حتى يظهر مقياس حرارة الطبخ 60 درجة مئوية. قبل دع اللحم يستريح لمدة 10 دقائق
