Linguica (port. Linguiça) – البرتغالية التقليدية لحم الخنزير النقانق مع رائحة مشرقة من الثوم والبابريكا. المهاجرين من جلبت الأزور وصفة Lingwiki إلى الولايات المتحدة الأمريكية ، إنها تحظى بشعبية أينما كان المهاجرون البرتغاليون يعيشون ، خاصة في البرازيل. يؤكل هذا النقانق بأي شكل من الأشكال: في السندويشات ، متنوعة المقبلات ، كجزء من الدورات الأولى ، يضاف إلى الحساء. جدا تنوعا المكون ولذيذ بشكل لا يصدق! خاصة إذا جعل اللغويات في المنزل من المكونات الطبيعية. التالي تعليمات في الوصفة ، سوف تحصل على نقانق ممتازة يمكنك تخزينها في الثلاجة وطهي الأطباق المختلفة معهم ، أو نقع وتكون بمثابة طعام شهي أو كجزء من السندويشات.
مؤلف الوصفة – هانك شو – خالق أمريكا وصفات حقوق التأليف والنشر للعبة ، يكتب الكتب ويجمع صور الصيد أو الصيد
شارك مع الأصدقاء: 
الوقت: 5 ساعات. تستخدم الوصفات عبوات حجمية بحجم: 1 الزجاج (ش.) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (الفن) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents [hide]
مكونات الوصفة:
- 1.5 كجم لحم الخنزير الكتف أو لحم الخنزير البري
- 700 غرام لحم الخنزير الدهون
- 34 غرام ملح خشن
- 6 غرام ملح النتريت Instacure رقم 1 (اختياري – إذا كنت) الذهاب إلى التدخين النقانق)
- 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر العنب أو السكر الأبيض
- 10 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الحلو
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو أو الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المدخن
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الزعتر المجفف
- 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أسود مطحون
- 0.5 ملعقة كبيرة. مسحوق الحليب (اختياري – سوف يساعد السجق الحفاظ على الرطوبة عند التدخين إذا كان مدخنًا)
- 3/4 الفن. النبيذ الاحمر البرتغالي
- غلاف طبيعي للنقانق
وصفات مع مكونات مماثلة: لحم الخنزير المفروم ، شحم الخنزير ، الفلفل الأسود البازلاء ، الفلفل الحار الأرض ، الأوريجانو ، الثوم ، الفلفل الحلو ، الحليب الجافة ، والنبيذ الأحمر ، البطن لحم الخنزير
إعداد الوصفة:
- ضعي اللحم والدهن في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا هم عمليا لا تجمد.
- خذ بعض أغلفة السجق – ستحتاج إلى 3 – 4 أغلفة بطول قياسي ، حوالي 4.5 متر – ووضعها في وعاء من الماء الدافئ جدا.
- تقطيع اللحم وشحم الخنزير إلى قطع تلائم طاحونة اللحم. امزج اللحم والدهون بالملح ، ملح النتريت (في حال استخدامه) ، السكر ، الثوم ، مسحوق الحليب والتوابل وغيرها خلط كل شيء بيديك. الثلاجة لمدة ساعة.
خطوة أكثر احترافية اختيارية.
تخلط قطع اللحم والدهون مع الملح ونيتريت الملح وتترك بين عشية وضحاها في الثلاجة. لذلك يتمسك النقانق بشكل أفضل.
- طحن اللحوم في مفرمة اللحم مع ثقوب كبيرة ، تقريبا 6.5 ملم. إذا كانت درجة حرارة مطبخك أعلى من 20 درجة مئوية ، ضع الوعاء المفروم في وعاء جليدي آخر بحيث بقي بارد. ضع اللحم المفروم في الثلاجة حتى رتب المطبخ.
هذه الخطوة تنطوي على تجربة إذا كنت تريد القيام به النقانق متجانسة ، ولكن مع كتل من الدهون
أضف النبيذ إلى اللحم المفروم واخلطه جيدًا بأيدي نظيفة أو باستخدام الخلاط بسرعة منخفضة لمدة 60 إلى 90 ثانية. إنه كذلك خطوة مهمة هي أن السجق لضبط بشكل صحيح.
- بعد الخلط جيداً ، ضعي اللحم المفروم الثلاجة حتى تقوم بتنظيف المطبخ.
- املأ القشرة باللحم المفروم. يجب أن تملأ بالكامل ، قبل متماسكة. ثم متماسكة الروابط السجق عن طريق التواء بالتناوب النقانق الأول في اتجاه واحد ، والثاني في الاتجاه الآخر. أو يمكنك استخدام خيوط. لف النقانق بالشاش.
- شنق النقانق في مكان بارد. إذا كان الجو دافئًا في الخارج أو إذا كنت تدخن سجقك ، شنق لمدة ساعة واحدة. إذا كان لديك مكان لا تتجاوز درجة الحرارة فيه 3 درجات مئوية ، يمكنك تعليقه الليل.
هذه الخطوة يفترض وجود الدخان ورقائق الخشب.
تحضير الدخان والنقانق الدخان لمدة 3 ساعات على الأقل ، أو حتى 12 ساعة ، يجب ألا ترتفع درجة الحرارة عن 30 درجة مئوية. أنا كذلك أنا أفضل دخان أخف لتذوق في السجق لحم الخنزير والتوابل. يمكنك أن تأخذ رقائق البلوط ، ولكن جوز ، القيقب ، البقان أو شجرة الفاكهة سوف تفعل أيضا.
- بعد تجفيف النقانق أو تدخينها ، قم بتخزينها الثلاجة. إذا كنت تخطط لتجميدها ، فهذا أفضل افعل في اليوم التالي. لذلك سيتم ضغط النقانق وسيصمد شكله في تجميد عميق.
- استعداد السجق أن تكون كثيفة ، ولكن ليس من الصعب ، مع بقعة وذوق مميز التدخين.
- يمكن تخزين هذه النقانق لمدة 5 أيام في الثلاجة ، و إذا لم يكن هناك الميكروبات في الإنتاج ، ثم 1 سنة في الثلاجة الغرفة: الإخراج: 2.2 كجم من هذا النقانق لحم الخنزير المفروم اللغويون يمكنك عمل فطائر الهامبرجر المدخنة في البرتغالية.
