للاستمتاع باللحوم المدخنة المذهلة ، ليس من الضروري على الإطلاق قضاء كل يوم تدخينه. الشيء الرئيسي هو اختيار المناسب منها التوابل وطبق جانبي. لحم البقر شريحة لحم متبل مع شرائح الفلفل المدخن والبن المطحون والمحمص بضع دقائق على استجواب حتى قشرة حار متموج. ال والنتيجة هي غنية جدا ومليئة بذوق و رائحة الضباب. طبق جانبي من الملفوف المدخن سوف يعزز هذا فقط طعم لذيذ. رأس الملفوف من خلال ثقب في الجذع مليئة بمزيج الشواء الحار والمدخنة بالكامل على الشواية. يستغرق وقتا أقل بكثير من تدخين اللحوم ، وأنت يمكنك الحصول على طبق غير عادي مع باقة مذهلة من النكهات.
وصفة المؤلف – توم جاكسون – مؤلف الكتب وعلم الحيوان ، يسافر من إنجلترا كحامي للنباتات والحيوانات ، دعماً لهذا المعالم الطبيعية مثل الشعاب المرجانية والغابات المطيرة
شارك مع الأصدقاء: 
الوقت: 4 ساعات. الصعوبة: الوجبات الخفيفة السهلة: 4 – 6 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- شريحة لحم واحدة تزن 0.7 كجم.
- 0.5 ملعقة كبيرة. صلصة شواء الفاكهة
- 1/4 الفن. مايونيز
- 1 فص صغير من الثوم مفروم
- 1 رأس من الملفوف الأبيض
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية
- 4 فصوص كبيرة من الثوم المفروم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء مالح شواء جاف حار حار (يفضل مع الفلفل الحلو)
- 1 ملعقة كبيرة. مايونيز
- مكعبات نصف بصل
- 4 ريش بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير التفاح والخل
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الخردل محبب
- 4 ملعقة صغيرة حبيبات السكر
- 4 ملعقة صغيرة توربينادو السكر
- 2 ملعقة صغيرة البن المطحون
- 1 ملعقة صغيرة تشيبوتل مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة كبيرة. رقائق التفاح أو الكرز
وصفات مع مكونات مماثلة: لحوم البقر ، توابل للحوم جرا مشوي ، كرنب أبيض ، صلصة شواء ، توابل فلفل حار ، الخردل الحبوب الكاملة ، والقهوة
إعداد الوصفة:
- اصنع صلصة ساوث بيتش: في وعاء متوسط الحجم تخلط صلصة الشواء والمايونيز والثوم. الملح والفلفل فوق لتذوق. الثلاجة حتى جاهزة للاستخدام.
- نقع الرقائق في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل ؛ استنزاف الماء. سخن شواية الفحم وقم بإعداد منطقة تسخين غير مباشرة: أشعل الفحم في اتجاه واحد ، وترك الجانب الآخر فارغًا. تثبيت البليت على ذلك. دع الفحم يحترق حتى درجة الحرارة وصلت شواية 120 درجة مئوية
- وفي الوقت نفسه ، اصنع سلطة دافئة مدخنة الملفوف: بسكين حاد صغير ، وإزالة النواة بعناية الملفوف لتشكيل تجويف لملء. اصنع تجويف أعمق من عرضها بحيث تبقى الأوراق مثبتة. يُمزج الزيت النباتي مع الثوم وجففه في وعاء صغير ماء مالح للشواء؛ تخلط جيدا. ملء مع جزء من الخليط. تجويف في الملفوف. واسمحوا نقع لمدة دقيقة ، ثم أضف بعض أكثر.
- يرش الفحم مع حفنة من رقائق الخشب المنقوع. ضع الملفوف على الجانب الأكثر برودة من شواء على جوهر البليت يصل. يُغطّى الشواية ويُطهى حتى يصبح الملفوف قليلاً ليونة ولن تظلم ، 2-3 ساعات ، مضيفا حسب الحاجة المزيد من رقائق الخشب في منتصف التدخين.
- اقطع الملفوف المعد إلى نصفين واتركه يبرد بضع دقائق ، ثم ختم بدقة. التحول المفروم الملفوف والثوم من تجويفه في وعاء كبير.
- يُمزج المايونيز في وعاء صغير ، بصل أحمر ، بصل أخضر ، الخل والخردل والسكر وضرب كل شيء بشكل موحد لتوزيع. صب صلصة الملفوف وتخلط تغطيتها تماما. الثلاجة حتى ينضج. تغذية.
- اطبخ اللحم: انشر الفحم على السطح بأكمله وتسخين الشواية إلى 260 درجة مئوية ، إضافة المزيد من الفحم إذا لزم الأمر. اخلطي السكر البني ، البن المطحون ، المسحوق في وعاء صغير الفلفل الحار chipotle و 2 ملعقة شاي. الملح. بات اللحم الجاف مع الورق المناشف ، ثم يرش مع البن المطحون. شواء شريحة لحم مستقيم استجواب حتى يدخل مقياس الحرارة في عروضه الوسطى درجة الحرارة 52 درجة مئوية ، 6-8 دقائق على كل جانب للضعف نادرة. دع اللحم يستريح لمدة 10 دقائق ، ثم يقطع جيدا ضد الألياف.
- يقدم مع سلطة الملفوف الدافئ وصلصة ساوث بيتش.
