هذا هو الطبق الإيطالي الكلاسيكي الذي صلصة البيض الخام و جبنة بارميزان تقدم مع إسباجيتي و تسير على ما يرام кусочками хрустящей панчетты. 
Time: 25دقيقة. الصعوبة: متوسطة الوجبات: 4 – 6 السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 450 غرام معكرونة جافة
- 110 غرام مقطعة إلى مكعبات أو شرائح صغيرة من pancetta أو قطعة من لحم الخنزير المقدد
- 1 ملعقة كبيرة. جبنة البارميزان المبشورة ، بالإضافة إلى بعض أكثر لتقديمها
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون البكر الممتاز
- 4 فص ثوم مفروم
- 2 بيض من فئة CO
- الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 حفنة من البقدونس الطازج المفروم
وصفات مع مكونات مماثلة: المعكرونة السباغيتي ، pancetta ، ولحم الخنزير المقدد ، البيض والبارميزان والثوم والبقدونس
إعداد الوصفة:
- في وعاء كبير ، احضري الماء المملح حتى يغلي ، ضعي العجينة واطهيها لمدة 8-10 دقائق. ل آل دينت بحيث كان معكرونة لا يزال نابض. استنزاف جيدا ، وترك 1/2 ملعقة كبيرة. مغلي مع النشا صدر أثناء الطهي ، بحيث استخدام لالصلصة (اختياري).
- أثناء طهي المعكرونة في مقلاة عميقة على نار متوسطة تسخين زيت الزيتون. أضف pancetta و sauté لحوالي 3 الحد الأدنى حتى يصبح لحم الخنزير المقدد متموج ا وتذوب الدهون. إضافة الثوم في الدهون ويقلى لمدة لا تزيد عن 1 دقيقة. ليونة. في المقلاة ضعي المعكرونة الحارة وقلبيها لمدة دقيقتين غطيت السباغيتي بالدهون المذابة.
- في وعاء ، اخفق البيض مع البارميزان ، واخلطي جيد ا حتى لا تنضج كانت هناك كتل. انزع مقلاة المعكرونة عن النار واسكبها خليط البيض والجبن. من المهم جد ا أن تكون المعكرونة ساخنة ، عند إضافة خليط البيض إليهم ، ستجلب الحرارة من المعكرونة البيض النيئ في الصلصة حتى ينضج. يقلب بسرعة بينما البيض لن يثخن ، لكنه لن يكون مسلوق ا (بحيث لا يحدث ذلك) حدث ، تتم إزالة المقلاة من النار). تمييع الصلصة مع القليل كمية المرق غادر إلى المستوى المطلوب الاتساق. الموسم كاربونارا مع القليل الفلفل الأسود المطحون الطازج (عدة لفات من المطحنة) و محاولة الحصول على ما يكفي من الملح. ضع معكرونة كاربونارا في تخدم الأوعية الدافئة وتزي ن بالبقدونس المفروم. في ي قد م الجبن المبشور على طبق منفصل.
