قد تعتقد الدجاج مع مسحوق التون الفلفل الحار براون حاد جدا. لا تنخدع. لحم الدجاج المغلفة مع ماء مالح العسل ، ورشها قبل الطهي مسحوق الفلفل الحار والكاكاو ، أي مخلل في نوعين من ماء مالح. مزيج الفلفل الحار والكاكاو مثالي للمطبخ المكسيكي. ثم الدجاج مقلي مسبق ا في مصدر حرارة مباشر ، بحيث تجعد البروتين السطحي واللحوم لا يفقد العصير ، و جلبت إلى الاستعداد مع التدفئة غير المباشرة. друзьями: 
Time: 2 час. 50 دقيقة الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 4 وصفات تستخدم حاويات حجمية: 1 الزجاج (ش.) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (الفن) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 1 دجاجة للدجاج للقلي (1.8-2.2 كجم)
- 1 لتر ماء
- 1/2 ملعقة كبيرة. عسل
- 100 غرام الملح الخشن ، حوالي 3/4 ملعقة كبيرة.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاري
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الفلفل الحار
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاكاو
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق أدوبو الفلفل مجانا
- 1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون (زيرا)
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المدخن الساخن
- التجهيزات الإضافية: 2 قطعة من الصحيفة ، خضار النفط ، 0،9-1،3 كجم. بداية الفحم لإطلاق الفحم ، 2.5 م رقائق الألومنيوم سميكة ، 2 قوالب الألومنيوم للجريان السطحي الدهون ومنع حرق
وصفات مع مكونات مماثلة: الدجاج ، الكاكاو ، توابل الفلفل الحار ، الكاري ، الفلفل الحلو ، الكمون ، العسل
إعداد الوصفة:
- ضعي الدجاج على لوح تقطيع بلاستيكي مع رفع الثدي بحيث يتم تشغيله نحوك من الرقبة. قطع كلا الجناحين المفاصل بين الجناح والكتف. قطع الوركين عن طريق إجراء شقوق مع كل جانب من الطرف السفلي من الثدي. خذ الساقين ، تحريف المفاصل التي تعلق على الظهر والوجه الذبيحة. افصل الفخذين عن أسفل الساق ، وصنع شقوق ا في الأماكن التي توجد فيها يربطون إلى الخلف. خذ الفخذ مع الذقن ، ويشعر به المسافة البادئة الصغيرة في مفاصل المفاصل وجعل شقوق المظلة على هذه المفاصل. ضع فخذك مع أسفل ساقك تقطيع المجلس ومقطعة إلى 2 أجزاء. تفعل الشيء نفسه مع في قطعة أخرى. تحويل الذبيحة رأسا على عقب مرة أخرى ، والموقف سكين مقابل غضروف الصدر وجعل شق على طول الصدر ، تشريح فيليه الثدي من العظام. تجميد العظام المتبقية والتلال للحساء أو تجاهل.
- قم بطي قطع الدواجن في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق بقيمة 1 ل. ، أضف الماء والعسل والملح. أغلق الحقيبة واهتز بقوة 1-2 دقائق ، بحيث يتم توزيع العسل بالتساوي ، ويذوب الملح. ضع الكيس في وعاء مقاوم للماء وضعه في 1.5 ساعة الثلاجة
- في حين أن اللحم مخلل ، في كيس من البلاستيك قابل للإغلاق 1 لتر مزيج مسحوق الكاري ، مسحوق الفلفل الحار ، مسحوق الكاكاو ، مسحوق adobo والكمون والفلفل الحلو المدخن. مناشف ورقية جافة. لا تغسل ، أضعاف الدجاج في كيس. بمزيج من البهارات واهتزها بحيث تكون شرائحها بالكامل مغطاة. ضع الدجاج على رف سلكي مثبت على قالب الخبز. السماح للوقوف لمدة 30 دقيقة.
- يرش بخفة 2 قطعة من الصحيفة مع الزيت النباتي والمكان إلى أسفل بداية لشواية الفحم. املأه بالفحم (0.9-1.3 كجم.) وتثبيتها على شواية الفحم شواء الفحم ، وإعطاء قف الفحم حتى يصبح ساخنا ومغطى بالرماد لمدة 15-20 دقيقة. من رقائق الألومنيوم قوية جعل حلقة ، المركز والتي سيكون قطرها 23 سم. هذا الخاتم التفاف حولها بداية ووضع على شواية الفحم توزيع الفحم الساخن خارج الحلبة. في وسط الحلبة وضع قالب الألومنيوم لاستنزاف الدهون. رمم رف اللحوم واتركه يسخن لمدة 2-3 دقائق.
- طفيفة النفط رف اللحوم. وضع القطع الدجاج مقشر على رف السلك على الفحم الساخن. كل 3-4 دقائق اقلب الأرجل 1/4. الوجه الوركين والأجنحة والثديين بعد 4-5 دقائق يجب تغطية القشرة بالفقاعات والبني. خفض الحرارة عن طريق تحويل شواء إذا الضرورة ، قطع أخرى تقع على برودة أو أكثر الفحم الساخن ، بحيث لا يظهر اللهب ، بعد 9-10 دقائق. من البداية اصنعي الثديين في وسط الشواية وغطيهما قالب الألومنيوم. بعد 10-11 دقيقة أجنحة التحول ل منع حرق على سطح هذا النموذج. اتكئ على الوركين والساقين على جانبي شكل الألومنيوم بحيث تكون في منطقة التدفئة غير المباشرة. اقلب كل دقيقتين. انتهى ضع القطع فوق القالب. بعد 18-20 دقيقة. تحقق درجة الحرارة مع ميزان حرارة الطبخ ، وإدخاله في بدانة جزء من كل قطعة. يجب أن تكون درجة الحرارة 70 درجة مئوية. نقل الدجاج في وعاء متوسط الحجم نظيف. مع تغطية منشفة المطبخ و واسمحوا الوقوف لمدة 5 دقائق نقل إلى طبق التقديم وعلى الفور خدمة.
