هذه اللحم لحم الخنزير على الطريقة الإيطالية يخرج جدا العصير ، والعطاء وعبق. أول كرات مفرومة مقلية في مقلاة حتى ينضج نصفها ، ثم ضعفيها قليلاً صلصة المارينارا الايطالية على أساس الطماطم والثوم والريحان ، وأبرز ما هو المبشور بارميزان. سوف يضيف الصلصة ليونة وطعم أكثر براعة. الطبق ممتلئ العبير حار وطعم الغنية. يقدم مع كرات اللحم في الصلصة طبق مارينارا ، عصيدة من دقيق الذرة أو الأرز جنبًا إلى جنب. 
الوقت: 1 ساعة. 35 دقيقة الصعوبة: سهلة الكمية: 20 – 25 قطعة. استخدام وصفات حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
اللحم
- 900 غرام لحم مفروم (ليس دهنيًا جدًا) من كتف لحم الخنزير
- 2 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
- 2 ملعقة صغيرة بذور الشمر
- 2 بيض
- 0.5 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة
- 2/3 الفن. أوراق البقدونس المجعد مع سيقان ، غسلها ، المجففة والمفرومة
- 1 ملعقة كبيرة. بارميزان المبشور
- 1 ملعقة كبيرة. فتات الخبز المحمص
- 1/4 – 0.5 ملعقة كبيرة. الزيوت النباتية + 1 ملعقة كبيرة. ل. للاختبار تحميص
صلصة مارينارا
- 1 علبة (800 غرام) معلبات طماطم كاملة بدون جلود
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 2 بصل كبير ، مقشر ، مقطع إلى نصفين ومفروم مكعبات
- 10 فصوص من الثوم ، مقشرة ، مقطعة إلى النصف ورقيقة مقطع إلى شرائح
- 2 – 3 ملعقة شاي. رقائق الفلفل الأحمر
- 2 ملعقة صغيرة حبيبات السكر
- 3 جزر متوسطة مقشرة ومبشورة
- 4 ملاعق كبيرة. الماء ، قسمة + اختياريا حسب الحاجة
- 1 ملعقة كبيرة. أوراق الريحان غسلها
- بارميزان المبشور
وصفات مع مكونات مماثلة: لحم الخنزير المفروم ، صلصة مارينارا ، طماطم ، بصل ، ثوم ، رقائق فلفل أحمر ، شمر البذور ، جبنة البارميزان ، القشدة الحامضة ، البيض ، فتات الخبز ، الريحان
إعداد الوصفة:
- ضعي اللحم المفروم في وعاء كبير وملح حسب الرغبة. إضافة بقية المكونات ، وترك فتات الخبز لتستمر. جميع إثارة. تشكل فطيرة صغيرة وتقلى عليه لعينة في مقلاة صغيرة في 1 ملعقة كبيرة. ل. النفط. عندما المقلية كستلاتة كلا الجانبين ، تذوقه وإذا لزم الأمر لا يزال ملح مفروم لحم. لفة حوالي 20-25 كرات اللحم في قطر من اللحم المفروم 5 سم
- في مقلاة كبيرة على نار عالية ، سخني الخضار النفط. عندما يبدأ الزيت بالتدخين قليلاً ، أطفئ الحرارة تجنب الرش ، ضع كرات اللحم في طبقة واحدة ، لكن لا تفعل ذلك قريب من بعضهم البعض حتى يكونوا مقليين وليس مطهي. قد تحتاج إلى قليها على دفعات.
- تقلى كرات اللحم على نار عالية ، وتحولها إلى يحمر من جميع الجهات ، 3-5 دقائق. يجب أن تتحول مشوي خفيف ، مثل فطائر برغر. المسهم و تأكد من بقائها طرية في المنتصف. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ضعي كرات اللحم من المقلاة في الطبق وقلّي ما تبقى الكرات.
- توضع كرات اللحم في صلصة الطماطم الحارة وتوضع عليها إبطاء النار حتى يغلي لبضع دقائق. أطفئ الموقد واتركه أرغب في الراحة بضع دقائق قبل التقديم.
صلصة مارينارا
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، قم بتسخين زيت الزيتون. يضاف البصل والثوم ورقائق الفلفل الأحمر والسكر والملح لتذوق. ضجة في الجزر والملح مرة أخرى. يقلى لمدة 2 دقائق ، ثم إضافة الطماطم المعلبة. مع ملعقة خشبية ، وكسر بعض الطماطم كلها ويطهى على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ، لحوالي 5-10 دقائق. أضف نصف الماء المجهز حتى لا تجف الخضروات استمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى. حاول على الملح. طماطم تقريبا يجب أن تكون مكسورة ، والروائح مختلطة. في إذا لزم الأمر ، يضاف الماء المتبقي ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يتم طهي الصلصة عن نفس الوقت الذي تستغرقه طهي كرات اللحم من البداية إلى النهاية ، حوالي 45 دقيقة. إضافة أوراق الريحان وترش مع البارميزان.
