كعكة ناعمة مصنوعة من عجينة البيتزا تصبح أكثر عطرية و يكسب قشرة لذيذة إذا تم خبزه على الشواية. جعل المقبلات البيتزا للخروج منه. اسكبي صلصة الجبنة و يرش مع فطر المحار المشوي والفطر. مكرر مزيج من الفطر والجبن البارميزان وبيكورينو مع العطرية يعطي الكمأ فاتح الشهية طعم ا ورائحة غنية من الدرجة الأولى. التورتيلا مع الفطر وصلصة الجبن على ما يرام مع كوب من البيض النبيذ في الهواء النقي.
مؤلف وصفة – مارك ميرفي – التنفيذي الطاهي ، صاحب مطعم ومضيف التلفزيون
Time: 2 час.الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 4 تستخدم الحاويات المقاسة في الوصفات الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
عجينة البيتزا
- 3/4 الفن. ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 7 غرام خميرة سريعة
- 2 و 1/4 الفن. دقيق + قليلا للعمل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون + قليل للتزييت
الكمأة صلصة الجبن
- 0.5 ملعقة كبيرة. مكعبات البصل الأبيض
- 2 فص ثوم ، مفروم فرما ناعما
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 2 ملعقة كبيرة. كريم الدهون
- 2 ملعقة كبيرة. جبنة بيكورينو المبشورة مع الكمأة
- 1 ملعقة كبيرة. بارميزان المبشور ناعما
تعبئة
- 240 غرام فطر المحار
- 180 غرام الفطر دون الساقين
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 1/4 الفن. بارميزان المبشور ناعما
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الثوم المعمر المفروم
وصفات مع مكونات مماثلة: السكر والدقيق الممتاز والبصل حلو ، ثوم ، كريمة ، جبنة بيكورينو رومانو ، جبنة بارميزان ، فطر ، الفطر الشمبانيا والثوم المعمر
إعداد الوصفة:
- عجينة البيتزا: في وعاء الخلاط مع فوهة الخطاف خلط الماء والسكر والخميرة. يترك لمدة دقيقتين لعمل الخميرة تفعيلها و الرغوية. في خلاط السرعة المنخفضة شيئا فشيئا يضاف الدقيق والملح ، ثم يصب في زيت الزيتون. في حوالي 4 دقائق ضعي العجينة على سطح عمل مملوء بالدقيق استمر في العجن بيديك لمدة 5 دقائق أخرى. نضع العجينة في دهون وعاء من الزبدة ، وتغطي بمنشفة رطبة وتوضع في مكان دافئ مكان لمدة 1 ساعة حتى ترتفع مرتين.
- صلصة الجبنة: في قدر كبيرة ، يقلى في الزيتون البصل والزيت والثوم حتى شفافة ، 2-3 دقائق. إضافة ي سكب الدسم وي طهى لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى يتبخر السائل بمقدار النصف. أطفئ الموقد وسكب كل الجبنة في ستيوبان. جيد تخلط لإذابة الجبن. تغطية مع غطاء أو احباط و يترك حتى يتم تجميع الكعكة المسطحة.
- حشو: سخن الشواية إلى حرارة معتدلة. صب الفطر مع زيت الزيتون ، يرش مع الملح والفلفل والمزيج. تقلى الفطر ، وتحولها بشكل دوري ، قبل حوالي 6 دقائق الكربنة سهلة. بارد قليلا. قطع الساقين مع فطر المحار و يقطع الفطر.
- التجميع: يقسم العجين إلى جزئين متساويين ولفة منها اثنان ممدود على سطح عمل دقيق الكعك المسطح 25 × 10 سم في الحجم. مشوي الكعك لمدة 2 دقيقة على كل جانب. ترفع من الشواية وتصب كل كعكة مسطحة 1 ملعقة كبيرة. صلصة الجبنة وترش مع الفطر والبارميزان. وضع التورتيا مرة أخرى على الجانب الأكثر برودة من الشواية. قريب يغطى ويطهى لمدة 4 دقائق. يرش الكعك مع الثوم المعمر 8 قطع لكل منهما وخدمة.
