رافيولي بنكهة المقبلات الإيطالية كابريزي – خليط من اثنين الأطباق الإيطالية على طبق واحد ، مما يعني الكثير من مشرق نكهات البحر الأبيض المتوسط والروائح العطرية للطماطم والجبن ريحان الحلو. يتم تحضير عجينة الرافيولي على أساس الدقيق و يخلط ثلاثة أنواع من الجبن بالماء الساخن ولملء لذيذ غني: الريكوتا ، البارميزان وأي جبنة طرية مصنوعة من حليب الأغنام (على سبيل المثال kachottu). رافيولي مسلوق يقدم على وسادة سميكة صلصة الطماطم مع رش البارميزان المبشور والأوراق الطازجة بازيليكا. 
الوقت: 1 ساعة. 45 دقيقة الصعوبة: الوجبات الخفيفة السهلة: 4 – 6 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
العجين
- 1 ملعقة كبيرة. ماء
- 1/4 ملعقة شاي ملح خشن + اختياري للطهي رافيول
- 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق + إضافي للعمل
تعبئة
- 1 ملعقة كبيرة. الريكوتا الحليب كامل الدسم ، واستنزاف السائل الزائد
- 3/4 الفن. جبن الكاكوتا المبشور أو جبن الأغنام الطري حليب
- 0.5 ملعقة كبيرة. البارميزان المبشور الطازج
- 0.5 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف
- 1 بيضة كبيرة
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
صلصة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 2 فص ثوم ، مفروم وقشر
- 1 علبة (700 غرام) طماطم هريس
- 3 أغصان من الريحان + أوراق ممزقة للخدمة
- قشرة البارميزان 10 سم + جبنة البارميزان المبشورة علف
- 1/4 ملعقة شاي ملح خشن
وصفات مع مكونات مماثلة: العجين الطازج والرافيولي والجبن الريكوتا ، جبنة البارميزان ، صلصة الطماطم ، الريحان ، الأوريجانو
إعداد الوصفة:
- يعجن العجينة: في قدر صغير على نار عالية جلب الماء إلى 1/4 ملعقة صغيرة ليغلي. الملح. صب الدقيق في وعاء. صب الماء الساخن على الدقيق وخلط السيليكون مع ملعقة أو ملعقة خشبية لدلك العجين فضفاضة. وضعه على سطح دقيق الطحين واستمر يعجن لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح العجين ناعمًا. لف العجين في فيلم تتشبث واتركه يستريح لمدة 10 على الأقل دقائق في درجة حرارة الغرفة.
- تحضير الحشوة: وفي الوقت نفسه ، في وعاء متوسط الحجم مزيج الريكوتا والكاكوتا والبارميزان والأوريغانو والبيض والملح.
- تحضير الصلصة: تسخين المقلاة على نار متوسطة. يُضاف زيت الزيتون والثوم ويقلى لمدة دقيقتين أو حتى سوف الثوم لا البني. تضاف معجون الطماطم والريحان والريحان قشرة البارميزان. الموسم مع الملح. طبخ مع التحريك بشكل متكرر ، حوالي 12 دقائق ، أو حتى تصبح الصلصة سميكة. إزالة وتجاهل الريحان والجبن القشرة.
- في قدر كبير ، احضري الماء حتى يغلي. الموسم مع الملح. في لف العجينة إلى سطح كبير مطحون برفق مستطيل مقاسه 15 × 90 سم ، يبلغ سمكه حوالي 0.3 سم.
- وضع على الاختبار على الجانب الطويل من المستطيل ، واحد أقرب إليك ، وملء شرائح من حوالي 2 ملعقة شاي. في المسافة حوالي 2.5 سم بعيدا. أضعاف العجين على ملء و اضغط بلطف من حوله ، وختمه. باستخدام صغير كوب أو قطع لملفات تعريف الارتباط التي يبلغ قطرها حوالي 6 سم ، قطع رافيولي دون إتلاف الحافة المطوية. إزالة جميع العجين المشذبة ، طرح وكرر نفسه. يجب أن تحصل عليه 30 رافيولي.
- في بضع دفعات ، أضف رافيولي إلى الماء المغلي. كوك على إبطاء النار لمدة 3 دقائق ، أو حتى ظهورها جاهزة. وضع ملعقة فترة زمنية محددة على طبق. للخدمة ، ضعي الصلصة وسط الصفيحة ووضع الرافيولي في الأعلى. يرش مع البارميزان المبشور والريحان.
