تاريخ الشعرية في الصين 4000 سنة ، وحتى يومنا هذا هو عليه الطبق هو السائد في المطبخ الصيني ، وخاصة في الشمال المناطق. الشعرية الصينية سهلة التحضير وتقديم. يتم تضمين أطباق اللحوم أو الصلصات في النظام الغذائي لكبار السن و детей. 
Time: — Сложность:سهل
وصفة:
وصفة أساسية للغة الصينية الشعرية
- دقيق القمح – 2 كوب
- الماء – 1/2 كوب
- الملح – 1 ملعقة صغيرة
الطبخ 1. يعجن سميكة دقيق وعجين ماء. مع تغطية منديل والسماح للراحة 20 دقيقة في هذا الوقت ، يحدث حتى امتصاص الماء ، والتي يجعل العجين مرن 2. قم بطرح العجينة بسمك متداول 1 مم. لفة في النشا لمنع الالتصاق. المتداول والقطع يمكن استخدام آلة لصق. وصفة البيض الصينية الشعرية
- دقيق – 4 أكواب
- النشا – 4 ملاعق كبيرة
- البيض – 1 قطعة
- الملح – 1 ملعقة صغيرة
- الماء – 1 كوب
- الماء بالصودا – 1 ملعقة صغيرة (يضعف بروتينات الطحين ، جيد يحتفظ بالرطوبة عن طريق ترطيب النشا الذي يعطي أكثر مرونة العجين وتشديد هيكل).
الطبخ 1. فاز البيض حتى تألق ، إضافة وخلط جميع المكونات. يعجن كل شيء بشكل جيد لتناسق رائع جد ا ، اتركه لمدة 20 دقيقة. قم بطرح العجينة على سطح غبار بسمك حوالي 1 مم. لفة في النشا ولفة. تقطيع الشعرية الصينية إلى العرض المطلوب واستخدام النشا مرة أخرى ل предотвратить слипание.Рецептمين المعكرونة الصينية
- دقيق القمح – 600 جرام
- دقيق الذرة – 4 ملاعق كبيرة
- زيت الذرة – ملعقتان كبيرتان
- ماء – 4 ملاعق كبيرة
- البيض – 4 قطع
- الملح والفلفل حسب الرغبة
الطبخ 1. اسكب المكونات للعجين في وعاء كبير من الخلاط ، محرك في المركز البيض. فاز بسرعة متوسطة حتى يصبح الملمس ناعما ، حوالي 3 دقائق. السماح للراحة لمدة 20 دقيقة. 3. ضعي العجينة على سطح مملوء قليل ا بالدقيق ، واعجن 10 دقائق إلى نسيج مرن. مع تغطية منشفة رطبة ، وإعطاء الوقوف لمدة ساعة. 4. قس م المنتج شبه النهائي على 10 أجزاء. استخدام دبوس المتداول أو آلة المعكرونة لف كل منهما قطعة 0.5 مم سماكة. لفة العجين تدحرجت إلى لفة و اقطع الشعرية بسكين أو مقص بعرض المطلوب. لوضع كل وجبة من المعكرونة في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. الشعرية بعناية شطف في الماء البارد ، يخلط مع ملعقة صغيرة من الزيت. وصفات مع مكونات مماثلة: الدقيق والنشا والبيض ودقيق الذرة
