ريباي شرائح اللحم مع النبيذ وصلصة التوت والأزرق جبن

وصفة ريب بيف ستيك مع النبيذ وصلصة التوت. صلصة أعدت من الكراث المقلية والفطر والبازلاء. ثم صب النبيذ الأحمر ، ميناء ، مرق لحوم البقر وتتبخر السوائل الزائدة. روزماري ، ورقة الغار و غرست لمدة ساعة ، تمت تصفيتها وغليها العنب البري. شرائح اللحم مقلية أولاً في مقلاة ثم تُحضر حتى ينضج في الفرن. شرائح اللحم تقدم مع الصلصة و جبنة زرقاء صورة للطبق: كون بولوس الوقت: 3 ساعات. 30 دقيقة الصعوبة: متوسطة الحصص: 4 الوصفات تستخدم حاويات القياس بحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 كوب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

لصلصة النبيذ:

• 4 ملاعق كبيرة. النبيذ الاحمر الجاف
• 2 ملعقة كبيرة. ميناء روبي
• 1/2 ملعقة كبيرة. عنبية ، عنبية أو عنبية
• زيت بذور اللفت
• 2 الكراث كبيرة ، شرائح (حوالي 1 الفن).
• 1/2 ملعقة كبيرة. شرائح بورسيني الفطر
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل ، قبل سحقهم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر
• 1.5 ملعقة كبيرة. مرق العجل (أو خليط من اللحم البقري والدجاج مرق)
• 2 أغصان الزعتر
• 1 ورقة الغار

لشرائح اللحم:

• 2 شريحة لحم ريب (قطعة من اللحم على العظام ، مقطعة من الجزء الأوسط من الجزء الخلفي من الذبيحة لحوم البقر) 675 غرام. كل (4.5 – 5 سم. سميكة)
• الملح الخشن والفلفل الطازج المطحون
• زيت بذور اللفت
• 2 ملعقة كبيرة. ل. (30 غرام) زبدة غير مملحة
• 170 غرام مايتاج جبن أزرق انهار

وصفات مع مكونات مماثلة: لحم البقر والجبن الأزرق والنبيذ الأحمر ، ميناء ، الكراث ، الفطر الأبيض ، الفلفل الأسود ، الزعتر ، ورقة الغار ، العنب البري ، العليق ، العنب البري

إعداد الوصفة:

1. تحضير صلصة النبيذ: في وعاء كبير من مادة محايدة إضافة زيت بذور اللفت بحيث يكون القاع مغلقة تماما. ضع الوعاء على نار عالية. قبل عندما يبدأ الزيت بالتدخين أضف الكراث والفطر والفلفل البازلاء ، ثم خفض الحرارة إلى متوسطة. تقلى الخضار في 5 دقائق حتى تظهر القطع البنية في أسفل المقلاة. ثم يضاف السكر ويصب النبيذ الاحمر والميناء. Deglaziruyte عموم ، وتجريف القطع المحروقة من أسفل. تتبخر السائل على حرارة منخفضة إلى حجم حوالي 1.5 ملعقة كبيرة. سوف يستغرق حوالي 40 دقيقة يُضاف المرق ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ، حتى يصبح السائل يحترم 1.5 ملعقة كبيرة. بعناية إزالة جميع تشكيلها الرغوة.
2. يُسكب الصلصة في وعاء مقاوم للحرارة. أضف الزعتر والغار ورقة ، ثم تغطية بإحكام مع تتشبث فيلم. ندعه الشراب 1 ساعة. توتر في مقلاة من خلال غربال ناعم وتوضع جانباً الجانب.
3. طبخ شرائح اللحم: تستخدم للطبخ المستويات العليا والسفلى من الفرن. سخن الفرن إلى 175 درجة. يُجفف اللحم جيداً ويُتبل بالملح والفلفل. على كلا الجانبين. صب ما يكفي من بذور اللفت في 2 المقالي الكبيرة النفط لإغلاق الجزء السفلي (حوالي 2 ملعقة كبيرة. لكل منهما) و ضعهم على نار قوية. قبل أن يبدأ الزيت بالتدخين ، ضعي شريحة لحم على كل مقلاة واطهيها لمدة 6 دقائق. رفع شرائح اللحم وتأكد من أن المطلوب قشرة مقرمشة. اقلب اللحم بالملاقط وأضفها إلى كل منها المقلاة لمدة 1 ملعقة كبيرة. ل. (15 غرام) زبدة. طبخ 2 أكثر دقائق ، إمالة المقلاة وتزييت شرائح اللحم بالزبدة.
4. ضع شرائح اللحم على ورقة الخبز ذات الحواف العالية ، ضعها في اخبز و اخبز لمدة 3 دقائق حتى يظهر مقياس الحرارة درجة الحرارة في 50 درجة (الشواء المتوسطة). ضعي شرائح اللحم على التقطيع الصعود وترك لمدة 7 دقائق ، ثم يقدم.
5. في هذه الأثناء ، يُغلى الصلصة. أضف التوت و طبخ لمدة 30 ثانية. أخرج المقلاة من الحرارة.
6. قطع اللحم عن العظم في قطعة واحدة بسكين حاد ، ثم قصها عبر الألياف. يقدم مع صلصة النبيذ و جبنة زرقاء.