وصفة لالمغلي papardelle المعكرونة مع لحم جراد البحر و الذرة. يتم إحضار المعكرونة باللحوم والخضراوات صلصة مرق السمك ، النبيذ الأبيض ، كريم ، معجون الطماطم ، специй и пряных трав. 
Photo of the dish:كون بولوس الوقت: 2 ساعة. 15 دقيقة الصعوبة: متوسطة الأجزاء: 6 فولت تستخدم الوصفات عبوات مقاسة بحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 أكواب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة. ل.) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 3 الكركند الحية (675 غرام لكل منهما)
- 450 غرام الشعرية pappardelle (الشعرية المسطحة 2-3cm واسعة.)
- 3 آذان من الذرة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. (45 غرام) زبدة غير مملحة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1/2 ملعقة كبيرة. النبيذ الأبيض الجاف
- 1 ساق الكرفس ، وقطع الصليب لعبور إلى أربعة أجزاء ، و 3 ملاعق كبيرة. ل. أوراق الكرفس المفروم
- 2 الكراث (1 كله ، 1 مكعبات)
- 2 أغصان من البقدونس و 1/3 ملاعق كبيرة. الأوراق المفرومة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
- 1/4 ملعقة شاي الفلفل الحلو
- 1/2 ملعقة كبيرة. كريم الدهون
- ملح خشن
- 1/3 الفن. اليرقة الطازجة المفرومة و / أو الثوم المعمر
وصفات بمكونات مماثلة: باستا بابارديل ، لحم السلطعون ، الذرة ، الكرفس ، الكراث ، الثوم المعمر ، اليرقة ، البقدونس ، النبيذ الأبيض ، كريم ، معجون الطماطم ، الفلفل الحلو ، سرطان البحر
إعداد الوصفة:
- صب 5 سم من الماء في قدر كبير واتركه حتى يغلي. ضعي الكركند في الماء ، ثم غطيها واطهيه على نار متوسطة النار لمدة 8-10 دقائق حتى يتحول لونها أحمر مشرق. أخرج الكركند ملقط وشطف بالماء البارد لتبرد قليلا. ال قطع حبات الذرة مع مرور الوقت ، لا تتجاهل الأذنين.
- أزل لحم جراد البحر من الأصداف: تمزيق المخالب والذيل ، وضع قذائف جراد البحر جانبا. كسر الأغشية إلى الذيل. ضع إبهامك أسفل حواف الأغشية وقم بإزالتها اللحوم. كسر مخالب مع ملقط خاص ، مطرقة أو شقة جانب السكين واخراج اللحم. شريحة لحم جراد البحر 2.5 سم ، ووضعها في وعاء. تغطية ووضع في الثلاجة.
- شطف درع جراد البحر جيدا لإزالة جميع الأخضر مادة (هذا هو الكبد) والكافيار. في stewpan كبير على معتدل على نار عالية ، الحرارة 2 ملعقة كبيرة. ل. (30 غرام) زبدة و زيت الزيتون. أضف أصداف جراد البحر واطهي لمدة 3 دقائق ، تحول في بعض الأحيان حتى يكتسب الزبدة اللون البني. يضاف النبيذ ، ويغلي ويطهى 2 دقائق حتى يتبخر السائل في منتصف الطريق. إضافة الكيزان الذرة ، ساق الكرفس ، الكراث الكاملة ، فروع البقدونس و 6 الفن. المياه. ي غلى المزيج ثم تقلل الحرارة وت طهى على نار خفيفة ينضج لمدة 30 دقيقة حتى يتبخر السائل بمقدار الثلث. سلالة المرق في وعاء كبير أو وعاء القياس.
- ما تبقى من 1 ملعقة كبيرة. ل. (15 غرام) زبدة دافئة ستيوبن على نار متوسطة. يضاف الكراث المفروم ويطهى دقيقتان حتى يصبح البصل ناعم ا. أضف معجون الطماطم و الفلفل الأحمر. ي طهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح المزيج قليلا سوف تغميق. ي ضاف المرق والكريمة ويتبخر المزيج بمقدار الثلث في غضون 20 دقيقة (يجب أن يكون 2 و 3/4 ملعقة كبيرة. صلصة). إضافة حبوب الذرة ، وطهي آخر 5 دقائق.
- غلي الماء المالح في قدر كبير. أضف بابارديل ويطهى كما هو مبين على العبوة. استنزاف ، ضع المعكرونة العودة إلى المقلاة. أضيفي صلصة اللحم والكركند واطبخي على النار حرارة متوسطة ، مع التحريك لمدة دقيقة واحدة ، حتى لحم جراد البحر يسخن. يضاف الكرفس وأوراق البقدونس وبكميات كبيرة البقدونس الإفرنجي. رتب على الأطباق ورشيها مع باقي اليرقة.
