شواء لحم الخنزير

وصفة لصنع أضلاع لحم الخنزير مع صلصة الشواء. لحم الخنزير الأضلاع نقع في الخل في البداية مع البصل والثوم ، ثم فرك البهارات المدخنة على الشواية حتى تنضج. في النهاية يتم تحضير المستحضر بصلصة الشواء. التصوير الفوتوغرافي للأغذية: بول سيريسالي الوقت: 5 ساعات. 30 دقيقة الصعوبة: متوسطة الوجبات: 6 – 8 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

ماء مالح

• 3 600 – 500 غرام. لحم الخنزير الأضلاع
• 1/4 الفن. سكر بني فاتح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير التفاح والخل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. البصل المفروم
• 1 فص ثوم
• الملح الخشن والفلفل الأسود المطحون الطازج

فرك جاف ماء مالح

• 1/2 ملعقة كبيرة. سكر بني فاتح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة الملح مع الكرفس
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكرفس
• 1/4 ملعقة شاي فلفل حريف
• الملح الخشن والفلفل الأسود المطحون الطازج

صلصة الشواء

• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية
• 3 فصوص من الثوم المسحوق
• 1/4 الفن. معجون الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الفلفل الحار
• 1 و 3/4 الفن. عصير التفاح والخل
• 1/4 الفن. دبس السكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة رسيستيرشاير
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخردل
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق القهوة
• الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة. عصير البندورة
• 1 ملعقة كبيرة. مربى الأناناس
• 1/2 ملعقة صغيرة الدخان السائل

وصفات مع مكونات مماثلة: لحم الخنزير والبصل والثوم ، مسحوق الثوم ، مسحوق البصل ، معجون الطماطم ، توابل الفلفل الحار ، دبس السكر ، العسل ، السكر البني ، مربى الأناناس ، خل التفاح ، صلصة رسيستيرشاير ، مسحوق الخردل ، ملح الكرفس ، الكرفس بذور ، صلصة الشواء

إعداد الوصفة:

1. جعل ماء مالح: مزيج السكر البني في وعاء ، الخل والبصل والثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح و 1/2 ملعقة شاي فلفل أسود ضع الضلوع على لوح التقطيع مع وضع جانب اللحم لأسفل. بدءاً من الحافة ، أحضر السكين أسفل الفيلم الذي يغطي الظهر الأضلاع. اسحب الفيلم بسكين ، ثم قشره. شحم الأضلاع نقع على كل الجوانب ، لف مع تتشبث فيلم ووضعها بعيدا الثلاجة ليلا.
2. تحضير الخليط لفرك اللحوم: تخلط في وعاء السكر البني ، مسحوق الفلفل الحار ، مسحوق الثوم ، مسحوق البصل ، الملح مع الكرفس ، بذور الكرفس ، الفلفل حريف ، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 1 ملعقة شاي فلفل أسود
3. 2 ملعقة كبيرة. نقع رقائق الخشب جوز في الماء لمدة 30-40 دقيقة. ال سخن الشواية إلى مستوى متوسط ​​إلى متوسط ​​(135 درجة) وطهي الطعام للطهي غير المباشر: للفحم شواء ، أضعاف كل الفحم على جانب واحد ، لشواية الغاز أطفئ الشعلات من جانب واحد. مشاوي مع برودة تغطية الجانبين مع احباط.
4. استنزاف الماء من الرقائق. لشواية الفحم ، ووضعها على قدم المساواة طبقة على الفحم الحار ، لشواية الغاز ، ووضع نشارة الخشب في الدخان وتثبيته على الجانب الساخن من الشواية. أغلق الغطاء واتركه لمدة 10 دقائق حتى يظهر الدخان. شطف ماء مالح مع أضلاعه واتركه جافًا باستخدام مناشف ورقية. فرك الأضلاع مزيج من التوابل على كلا الجانبين. هو أكثر ملاءمة للقيام بذلك بيديك.
5. وضع ضلع اللحم جانب على برودة جانب الشواية. يغطى ويطهى لمدة 1.5 ساعة حتى اللحم سوف تتخلف عن العظام بحيث تكون مرئية قليلاً. في

   وقت الطبخ

   لا تقلب الأضلاع.

6. توسيع الأضلاع (اتركهم اللحم جانب لأكثر من ذلك الجانب البارد للشواية) ، أغلق الغطاء واستمر في الطهي مرة أخرى 2 – 2.5 ساعة. (للشواية الفحم ، إضافة المزيد من الفحم ل الحفاظ على درجة الحرارة ، إذا لزم الأمر).
7. وفي الوقت نفسه ، جعل صلصة الشواء: في المتوسط في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ، سخني الزيت النباتي. إضافة اطبخي الثوم واتركيه لمدة دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الطماطم يُمزج المسحوق مع الفلفل الحار ويُطهى المزيج جيداً ويُطهى لمدة دقيقة واحدة إضافة الخل ، 1/4 ملعقة كبيرة. الماء ، دبس السكر ، صلصة رسيستيرشاير ، العسل ، مسحوق الخردل ، مسحوق القهوة ، 3/4 ملعقة شاي الفلفل الأسود و فلفل حريف. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق ، أحيانًا واحيانا اثارة. أضيفي الكاتشب والمربى. أحضر إلى يُطهى المزيج ويُطهى المزيج لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى ينضج المزيج يثخن. أضف دخان سائل. دع الصلصة تبرد لدرجة حرارة الغرفة درجة الحرارة ، ثم إزالة الثوم. (يمكن تخزين الصلصة فيها الثلاجة لمدة تصل إلى 2 أسابيع).
8. انتشر أضلاعه بسخاء مع صلصة الشواء المطبوخة. قريب غطيها واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تكون مكمما. ضع الضلوع على لوح تقطيع ، اتركيها قبل بضع دقائق تقطيعها إلى أقسام منفصلة. يقدم مع الصلصة.