وصفة للدجاج الكامل المدخن في المنطقة غير المباشرة قضبان شواء ، قبل المبشور بمزيج دافئ من الزنجبيل ، نكهة الليمون وبذور الخردل والتوابل الأخرى والهيل والقرفة والقرنفل ، لنكهة وضعت على الفحم. لقشرة أصبح مقلي ومقرمش ، كان الدجاج يخبز الجانب الساخن للشواء. عند التقديم ، يتم رش لحم الدجاج بخليط البقدونس والسماق والبصل المنقوع. 
التصوير الفوتوغرافي للأغذية: جنيفر دافئ الوقت: 3 ساعات. 20 دقيقة الصعوبة: الوجبات سهلة: 4 تستخدم الوصفات عبوات حجمية بحجم: 1 الزجاج (ش.) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (الفن) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 1 350 غرام قطع الدجاج على طول الصدر وقليلا للضرب للحد من سمك الذبيحة
- 10 سم شريحة من الزنجبيل الطازج مقشر و المفروم الخشنة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت بذور اللفت
- 1 رأس ثوم ، افصل وقشر القرنفل عن القشرة
- 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل الأسود
- مبشور تلذذ من 2 الليمون
- الملح الخشن والفلفل الأسود المطحون الطازج
- 10 ثمار الهيل
- 5 أصابع قرفة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. القرنفل كله
- 1 بصلة حمراء متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة حلقات نصف
- 3 ملاعق كبيرة. ل. البقدونس المفروم فرما ناعما
- 1/2 ملعقة صغيرة السماق
وصفات مع مكونات مماثلة: الدجاج ، جذر الزنجبيل ، البصل البصل ، الثوم ، بذور الخردل ، قشر الجير ، الهيل ، القرفة ، القرنفل والسماق والبقدونس
إعداد الوصفة:
- في قدر متوسطة الحجم ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف الزنجبيل والثوم ويُطهى المزيج لمدة دقيقتين حتى تصبح الخضروات لينة. أضف بذور الخردل ، واطهيها لمدة 30 ثانية. أضف 1/2 الفن. المياه والليمون تلذذ والملح والفلفل. جلب ليغلي ويطهى 1 دقيقة. نقل الخليط إلى الخلاط ، وطحن حتى كتلة متجانسة ، إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر. بارد.
- دجاج الكتلة الناتجة على جميع الجوانب ، بما في ذلك الأماكن تحت الجلد. يغطى وينقع في الثلاجة لمدة 2 إلى 8 ساعات أخرج الدجاج من الثلاجة قبل 30 دقيقة الطبخ.
- يُمزج الهال والقرفة والقرنفل في وعاء. صب البرد الماء ويترك لمدة 1 ساعة ، ويفضل 4 ساعات.
- في وعاء ، اخلطي البصل الأحمر وملعقة كبيرة واحدة. ل. الملح. اترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. شطف بالماء البارد. استنزاف السائل. نضع البصل في وعاء ونضيف البقدونس السماق.
- إعداد شواء للتدفئة غير المباشرة وتسخينه ل حرارة شديدة.
- قم بتصريف الماء الذي غارقة فيه البهارات ، ثم ضعها بالتساوي على الفحم (إذا كان شواء الفحم) أو في الدخان (إذا موقد غاز). غطي الشواية واتركيها لمدة 10 دقائق ، بحيث تمتلئ بالدخان.
- يُملح الدجاج والفلفل من جميع الجهات. ضعي الدجاج وجهه لأسفل على الجانب البارد للشواء ، والغطاء ويطهى 22-25 دقيقة حتى بشرة ذهبية ضعيفة وضعيفة علامات من صر. اقلب الدجاج رأسًا على عقب ، ثم قلبه على الجانب الساخن للشواء وطبخ 15-20 دقيقة أخرى حتى تصبح ذهبية لون البشرة. اقلب الدجاج مرة أخرى واستمر في التحميص 8 دقيقة. يجب أن يكون الجلد مقلي ومقرمش جيدا يجب أن ترتفع درجة حرارة اللحوم في الفخذ إلى 73 درجة.
- ضعي الدجاج على لوح التقطيع ، وقم بتغطيته بقطع من رقائق البطاطس ويترك لمدة 10 دقائق قبل التقديم. أعلى على الدجاج ضعي البصل المتبل بالبقدونس.
