وصفة مبسطة للخبز الألماني الشهير سوف تساعد كل يوم تستمتع الخبز البني العطرة والطازجة ، لأنه على عكس الوصفة التقليدية لإعدادها ليس عليك قضاء يوم كامل تقريب ا. في الولايات المتحدة الأمريكية ، العجين ل يعجن pumpernickel من مزيج من الجاودار ودقيق الخبز الخميرة دون استخدام الخميرة والنكهة في معظم الأحيان مع البذور بذور الكراوية. اللون الأسود المميز والنكهة الشهية يعطي الخبز دبس السكر. على الرغم من حقيقة أن طريقة الطهي كبيرة يختلف عن التقليدي ، في الإخراج سوف تحصل على الأقل خبز لذيذ ذو نسيج كثيف ورطب قيمة تغذية واحدة الحصص: (إجمالي 15) سعرات حرارية 108 ، إجمالي الدهون 4 غ ، دهون مشبعة g. ، البروتينات 2 g. ، الكربوهيدرات 18 g. ، ليف g. ، الكوليسترول ملغ ، натрий мг., сахар г. 
Time: 2 час. 50 دقيقة. الصعوبة: الوجبات سهلة: 15 الوصفات تستخدم الأبعاد السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
- 1.5 ملعقة كبيرة. ماء (دافئ)
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة الجافة النشطة
- 0.5 ملعقة كبيرة. دبس السكر
- 4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سمن
- 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكراوية
- 2 و 3/4 الفن. طحين الجاودار
- 3 ملاعق كبيرة. ارتفاع الغلوتين الخبز الطحين 12 – 14٪
وصفات مع مكونات مماثلة: دقيق الخبز ، دقيق الجاودار ، العجين الخميرة ، دبس السكر ، بذور الكراوية ، خبز الجاودار
إعداد الوصفة:
- صب الماء في وعاء كبير ورش الخميرة. مزيج، بحيث يذوب الخميرة. ثم تخلط في دبس السكر والملح والسمن ، بذور الكراوية ودقيق الجاودار.
- ضجة في 2 ملعقة كبيرة أولا. دقيق الخبز. ثم تدريجيا ضجة في الدقيق المتبقي حتى تحصل على العجين ما تستطيع دلك. قد لا تحتاج إلى كل الدقيق ، وهذا يتوقف على صفات المكونات الأخرى والظروف المناخية.
- ضع العجينة على سطح دقيق يعجن 5 دقائق. إذا كان لزج ا جد ا ، فأضف المخبز دقيق ، ملعقة كبيرة في وقت واحد.
- نضع العجينة في وعاء مدهون ونقلبه إلى كما أنها مزيت قليلا. مع تغطية منشفة المطبخ نظيفة أو تتشبث فيلم ووضعها في مكان دافئ دون المسودات لمدة ساعة لمضاعفة العجين.
- اضغط على العجينة ، ثم غطيها مرة أخرى واتركها لمدة 45 دقيقة أخرى.
- ثم اضغط على العجين مرة ثانية. استلق قليلا سطح عمل مملوء بالدقيق وسرعان ما تغلب عليه. تقسم العجينة إلى نصفين. من كل نصف ، شكل صغير الرغيف المستدير.
- شحم ورقة الخبز. يرشها مع الذرة إذا رغبت في ذلك الطحين. ضع كل من رغيف الخبز على ورقة ، ثم غطي المزيج واتركه على 45 دقائق للعجين لترتفع 2 مرات.
- اخبز الخبز لمدة 35 دقيقة عند 190 درجة مئوية سوف التنصت على قشر جعل صوت أجوف. اخرج أرغفة من الفرن وتبردها على رف السلك. يمكنك التفاف الخبز في كيس وتجميد. الجاودار وصفة الخبز.
نصائح الخبز
تخزين الخميرة في التعبئة مختومة في الثلاجة. الحرارة والرطوبة و يفسدون الهواء ، ثم لن يرتفع العجين. إلى الخبز بقي لينة ، وتخزينها في كيس من البلاستيك. أن لم دبس السكر لا تلتصق ملعقة القياس الخاصة بك ، والشحوم ملعقة صغيرة كمية الزيت النباتي. جرة مفتوحة من دبس العلبة متجر لمدة عام.
