في المطبخ اليوناني التقليدي ، تفخر اللعبة بالمكانة هذا غالبا ما يفضل لحم الدجاج. طعم المقلية على سوف الدجاج المشوي الحصول على الظل البحر الأبيض المتوسط إذا في للتتبيل ، خذ المزيج الكلاسيكي باللغة اليونانية: زعتر ، ثوم و عصير ليمون بحيث يحتفظ الطبق بكل ما فيه الفوائد الكامنة في المطبخ البحر الأبيض المتوسط ، توقف اختيارك من زيت الزيتون ، لأنه بدونه أيضا لا يمكن القيام به кухня Греции. 
Time: 2 час.الصعوبة: الوجبات السريعة: 4 حاويات مقاسة تستخدم في الوصفات الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 1 دجاجة كاملة (1.5 – 1.8 كجم)
- 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- عصير 2 ليمون وحماس 1 ليمون
- 3 فصوص من الثوم المبشور (أو شرائح رقيقة)
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زعتر مفروم فرما ناعما
- 2 ريش بصل أخضر مقطع
- 1/4 الفن. الشبت المفروم
- المعدات: مقص المطبخ العالمي أو ويفضل أن يكون مقص اللعبة
وصفات مع مكونات مماثلة: الدجاج وعصير الليمون والبصل الأخضر ، الشبت ، زعتر
إعداد الوصفة:
- لجعل الدجاج مسطح ا ، قم أولا بإزالة الحافة ، عمل شقوق على الذبيحة على جانبي العمود الفقري مع مطبخ مع مقص. بعد إزالة التلال ، اقلب الدجاج رأس ا على عقب و اضغط على عارضة بحيث يأخذ الذبيحة شكل تملق نفس سمك.
- في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون وحماس ، والثوم ، توابل ، 1.5 ملعقة شاي. الملح و 1/4 ملعقة شاي الفلفل. نقل الدجاج إلى كيس الطبخ مع قفل ومكان في لوحة عميقة. صب نصف كيس الدجاج المطبوخ ماء مالح ، استخدم بقية ماء مالح عند التقديم. قريب حقيبة ، تدويره لتوزيع ماء مالح بالتساوي. الثلاجة لمدة 1 ساعة.
- أخرج الدجاج من كيس ماء مالح ، ثم صفي ماء مالح الزائدة منه الذبيحة. تجف بمنشفة ورقية وتتبل بالتساوي. ملح ، فلفل. يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
- إعداد شواء للحرارة المتوسطة غير المباشرة: للغاز مشاوي (مع 3 الشعلات أو أكثر) تعيين جميع الشعلات إلى حرارة أعلى المتوسطة ، بعد 15 دقيقة من التسخين ، إيقاف واحد من الشعلات المتوسطة وتقليل الحرارة المتبقية إلى متوسطة. في يجب إشعال شواية الفحم في البداية قوالب وعندما تندلع وتغطي مع الرماد ، ووضعها في شواء شواء على جانب واحد. من ناحية أخرى ، تثبيت علبة بالتنقيط لتجنب الاشتعال من نازف الدهون.
- ضع الدجاج (قطع الجانب لأسفل) على raspper في الجانب من الحرارة المباشرة ، وتحويل الجزء الخلفي من الذبيحة إلى الحارة الجانب. غطي الدجاج واطهي الطعام أثناء وجود مقياس حرارة ، المثبتة في الجزء الأكثر سمكا من ساق الدجاج ، لن تظهر 65-70 درجة مئوية (الاستعداد شبه الكامل) ، حوالي 50 دقيقة.
- تحريك الدجاج إلى حرارة الشواية مباشرة. بعد دقيقتين اقلب الذبيحة حتى تقلى حتى تنضج 3-4 دقائق. تحقق مرة أخرى من درجة حرارة الفخذين الدجاج – هي يجب أن لا يقل عن 73-74 درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة أقل ، مرة أخرى تحريك الدجاج إلى حرارة غير مباشرة ، وتغطي وتطهى حتى درجة الحرارة المطلوبة. أخرج الدجاج المكتمل من الشواية وابرده 20 دقيقة قبل التقديم.
- ي ضاف البصل الأخضر والشبت إلى ماء مالح الباقي. يرشها دجاج أو تقدم في قارب المرق.
