المحار المشوي مع لحم الخنزير المقدد وصلصة المليونيت توسكان الطماطم والريحان

يتم طهي محار توسكان باستخدام المكونات ، نموذجي من مطبخ البحر الأبيض المتوسط. شواء لهم و يرش مع الخبز المحمص المقرمش الإيطالي ويصب minignette الخل العطرية مع الطماطم والريحان ، الذي يكمل بانسجام طعم عصير المحار. لذلك هذا طبق الذواقة لم يخيب ظنك ، اختر بعناية أكثر المصارف الطازجة مع اللوحات مغلقة بإحكام. الوقت: 20 دقيقة الصعوبة: الوجبات سهلة: 4 تستخدم في الوصفات حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• 24 محار غارقة في الماء وغسلها جيدا بفرشاة
• سمك Pancetta شريحة 1.5 سم ، مقطعة إلى قطع صغيرة مكعبات
• 0.5 ملعقة كبيرة. الخل النبيذ الاحمر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الكراث الصغيرة
• 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود الخشن
• 8 أوراق ريحان ، مفرومة فرماً ناعماً
• 2 حبة طماطم ، مقشرة ومفرومة مكعبات
• يترك البقدونس للخدمة
• المعدات الخاصة: 2 ملعقة كبيرة. البقان غارقة في الماء لمدة 2 ساعة على الأقل

وصفات مع مكونات مماثلة: pancetta ، الكراث ، النبيذ الخل والطماطم البرقوق والريحان

إعداد الوصفة:

1. ضعي البانسيتا في مقلاة مصنوعة من الحديد المصبوب وأقليها بشكل معتدل حرارة عالية حتى تذوب الدهون ولحم الخنزير المقدد هو متموج. استلقي على صفيحة مغطاة بمنشفات ورقية.
2. أثناء الطهي pancetta ، مزيج الخل النبيذ ، الكراث ، الفلفل الأسود والريحان والطماطم والملح.
3. تضيء شواية الفحم مع بداية الفحم في قوالب. عندما تبدأ الفحم الحار الأحمر في التغطية الرماد ، يرش بالتساوي مع رقائق الخشب المنقوع.
4. خذ المحار ، استلقي على منشفة المطبخ جانب يصل. العثور على ثقب صغير بين المصارف القريبة نهاية حادة وفتح المحار بسكين خاص. حاول ألا تسكب عصير المحار الثمين. قطع المحار اللحم من القشرة العلوية وقطعه بعناية بسكين من القاع بحيث كانت ترقد بحرية. تجاهل الجزء العلوي من المحار ، وترك القشرة العميقة السفلية ، مع المحار في عصيرها.
5. تنظيف شواء صر. تقلى المحار في حرارة شديدة مباشرة ، حتى يبدأ العصير في الغليان ، وحواف المحار ترتفع ، حوالي 2 – 4 دقائق.
6. يوزع بالتساوي على قاع طبق التقديم الكبير 1.5 ملعقة كبيرة. الملح. نشر بلطف المحار النهائي على القمة ، وتصب في كل صلصة مينيونيت ، ضعي عدد قليل من مكعبات البانسيتا و يرش قليلا من البقدونس. رذاذ مع الزيتون النفط.